Рыба под маринадом из моркови и лука - очень нежный и вкусный результат

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Ирина Рогозина

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить аппетитную и нежную рыбу под маринадом из моркови и лука. По легкому рецепту с фото вы сможете правильно подготовить хека для блюда и сделать вкусный томатный маринад с овощами. Вы узнаете, как использовать муку, чтобы блюдо было густым и насыщенным. Из совершенно простых ингредиентов вы научитесь готовить рыбу с изумительным вкусом и невероятным ароматом.

Пошаговое приготовление

1. Перед началом приготовления разморозьте 2 тушки хека, если они были заморожены. Затем отрежьте все плавники и хорошо промойте рыбу под проточной водой. Обсушите бумажными полотенцами. С помощью ножа сделайте поперечные надрезы вдоль хребта и отделите филейные части. Удалите все кости и отрежьте косточки от плавников с обеих сторон, чтобы осталось нежное и мягкое филе.
2. Нарежьте филе хека на порционные кусочки толщиной примерно 1,5-2 см и выложите их в глубокую миску. Посолите рыбу и поперчите черным молотым перцем по вкусу, хорошо все перемешайте и оставьте ее примерно на 30 минут. Вы можете использовать свои любимые специи для рыбы, по желанию.
3. Тем временем подготовьте овощи для маринада. Одну крупную морковь и луковицу очистите от кожуры и промойте. Затем натрите морковь на средней или крупной терке, а лук нарежьте полукольцами.
4. Налейте в сковороду 1 ст. л. растительного масла и выложите в нее подготовленные овощи. Обжаривайте овощи на среднем огне до золотистого цвета, перемешивая лопаткой. Когда овощи подрумянились, налейте в сковороду 200 мл томатного сока и прокипятите его в течение 2-3 минут.
5. Затем добавьте ко всем ингредиентам 2 ст. л. сахара и 0,5 ст. л. соли, налейте 150 мл воды. Также добавьте примерно 4-5 шт. перца черного горошком и 1-2 лавровых листиков. Доведите томатный соус до кипения и снимайте с плиты.
6. Спустя это время рыба уже хорошо пропиталась в специях, и можно приступить к обжарке. Налейте в сковороду примерно 3-4 ст. л. растительного масла и хорошо подогрейте на плите. Затем обильно обмакивайте каждый кусочек рыбы в муке и выкладывайте на раскаленную сковороду. Обжаривайте рыбу с обеих сторон до хорошего золотистого цвета на медленном огне, примерно 5 минут с каждой стороны. В процессе обжарки всей рыбы по мере необходимости добавляйте в сковороду масло.
7. Жареную рыбу выложите в кастрюлю и залейте приготовленным томатным маринадом с овощами.
8. На сухую сковороду насыпьте 1 ст. л. муки и обжарьте ее до светлого коричневого цвета, помешивая все время. Такая мука добавит густоты томатному соусу. Жарить ее нужно обязательно, ведь обычная мука в соусе возьмется комочками. Только не пережарьте муку, иначе она даст горечь готовому блюду.
9. Поставьте кастрюлю с рыбой на плиту, дайте ей закипеть и добавьте поверх всего обжаренную муку. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте блюдо 5-10 минут на медленном огне.

Видеорецепт

На видео вы можете посмотреть, как правильно подготовить и порезать рыбу для блюда, а также, как приготовить маринад из овощей.

Другие рецепты блюд с рыбой