Рыба под маринадом из моркови и лука - очень нежный и вкусный результат

8 -10 порций
90-100 минут
110 ккал
Ингредиенты
рыба хек | 2 шт. |
сок томатный | 200 мл |
лук репчатый | 1 шт. |
морковь | 1 шт. |
мука пшеничная | 150-200 г |
масло растительное | 5-7 ст. л. |
лавровый лист | 1-2 шт. |
перец черный горошком | 4-5 шт. |
соль | 1 ст. л. |
сахар | 2 ст. л. |
перец черный молотый | по вкусу |
вода | 150 мл |
Кухонная техника и утварь: плита, 2 сковороды, кастрюля, разделочная доска, нож, глубокая миска, тарелка, лопатка, столовая ложка, вилка, терка, бумажные полотенца.
рыба хек | 2 шт. |
сок томатный | 200 мл |
лук репчатый | 1 шт. |
морковь | 1 шт. |
мука пшеничная | 150-200 г |
масло растительное | 5-7 ст. л. |
лавровый лист | 1-2 шт. |
перец черный горошком | 4-5 шт. |
соль | 1 ст. л. |
сахар | 2 ст. л. |
перец черный молотый | по вкусу |
вода | 150 мл |
Пошаговое приготовление
- Перед началом приготовления разморозьте 2 тушки хека, если они были заморожены. Затем отрежьте все плавники и хорошо промойте рыбу под проточной водой. Обсушите бумажными полотенцами. С помощью ножа сделайте поперечные надрезы вдоль хребта и отделите филейные части. Удалите все кости и отрежьте косточки от плавников с обеих сторон, чтобы осталось нежное и мягкое филе.
- Нарежьте филе хека на порционные кусочки толщиной примерно 1,5-2 см и выложите их в глубокую миску. Посолите рыбу и поперчите черным молотым перцем по вкусу, хорошо все перемешайте и оставьте ее примерно на 30 минут. Вы можете использовать свои любимые специи для рыбы, по желанию.
- Тем временем подготовьте овощи для маринада. Одну крупную морковь и луковицу очистите от кожуры и промойте. Затем натрите морковь на средней или крупной терке, а лук нарежьте полукольцами.
- Налейте в сковороду 1 ст. л. растительного масла и выложите в нее подготовленные овощи. Обжаривайте овощи на среднем огне до золотистого цвета, перемешивая лопаткой. Когда овощи подрумянились, налейте в сковороду 200 мл томатного сока и прокипятите его в течение 2-3 минут.
- Затем добавьте ко всем ингредиентам 2 ст. л. сахара и 0,5 ст. л. соли, налейте 150 мл воды. Также добавьте примерно 4-5 шт. перца черного горошком и 1-2 лавровых листиков. Доведите томатный соус до кипения и снимайте с плиты.
- Спустя это время рыба уже хорошо пропиталась в специях, и можно приступить к обжарке. Налейте в сковороду примерно 3-4 ст. л. растительного масла и хорошо подогрейте на плите. Затем обильно обмакивайте каждый кусочек рыбы в муке и выкладывайте на раскаленную сковороду. Обжаривайте рыбу с обеих сторон до хорошего золотистого цвета на медленном огне, примерно 5 минут с каждой стороны. В процессе обжарки всей рыбы по мере необходимости добавляйте в сковороду масло.
- Жареную рыбу выложите в кастрюлю и залейте приготовленным томатным маринадом с овощами.
- На сухую сковороду насыпьте 1 ст. л. муки и обжарьте ее до светлого коричневого цвета, помешивая все время. Такая мука добавит густоты томатному соусу. Жарить ее нужно обязательно, ведь обычная мука в соусе возьмется комочками. Только не пережарьте муку, иначе она даст горечь готовому блюду.
- Поставьте кастрюлю с рыбой на плиту, дайте ей закипеть и добавьте поверх всего обжаренную муку. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте блюдо 5-10 минут на медленном огне.
Украсьте готовое блюдо нарубленной зеленью или целой веточкой. Подавать рыбу под маринадом из моркови и лука можно с любым гарниром, особенно хорошо она сочетается с картофелем и рисом. Такая рыба очень вкусная как в теплом, так и холодном виде.
Видеорецепт
На видео вы можете посмотреть, как правильно подготовить и порезать рыбу для блюда, а также, как приготовить маринад из овощей.Вкусная рыбка под маринадом станет отличным блюдом как для праздничного стола, так и для вашего повседневного меню. Приготовьте ароматную рыбу и поделитесь впечатлениями о блюде в комментариях. Расскажите, какую рыбу вы используете для приготовления, и какие специи предпочитаете?
Другие рецепты блюд с рыбой
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв