Паста с рыбой и грибами в сливочном соусе - идеальный ужин

Паста с рыбой и грибами в сливочном соусе - идеальный ужин
4 порции
40 минут
617 ккал
Пока нет оценок
Откройте для себя очень вкусное и простое в приготовлении блюдо – пасту с рыбой в сливочном соусе. В этой статье вы получите пошаговый рецепт приготовления этого популярного итальянского блюда с подробным описанием всех этапов: готовки соуса, варки пасты и формирования блюда. А также узнаете, как сохранить сочность рыбы и рассчитать пропорции пасты при её варке.
Кухонная техника и утварь: плита, большая сковорода, кастрюля, дуршлаг.
Название: Количество:
Филе лосося сырое 250 г
Шампиньоны 100 г
Лук шалот 1 шт.
Сливки 200 мл
Соль по вкусу
Лимонный перец по вкусу
Паста 300 г
Сыр твёрдых сортов 100 г
Сливочное масло 20 г
Оливковое масло 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

Готовим соус

  1. Порежьте мелким кубиком 1 луковицу шалот. Основным вкусовым отличием лука шалот от других видов лука является особая нежная сладость, которую он придаёт блюду. Он содержит больше сахара и меньше воды, чем, например, репчатый лук. В случае, если у вас нет этого вида лука, его можно заменить на любой другой.
  2. Отварите шампиньоны и порежьте их кубиком.
  3. Разогреваем сковороду с 1 ст. л. оливкового масла. Следом добавляем 20 г сливочного масла.
  4. Обжариваем лук до прозрачности и добавляем нарезанные шампиньоны. Обжариваем шампиньоны, пока они не подрумянятся.
  5. Возьмите 250 г свежего филе лосося и нарежьте его кубиком. Добавьте к грибам нарезанное филе лосося. Обжаривайте рыбу в течение 3-х минут, аккуратно помешивая. Важно не пересушить рыбу, чтобы не испортить вкусовые качества блюда.
  6. Немного посолите поджарку из рыбы и грибов примерно 1 щепоткой соли.
  7. После того, как рыба обжарилась, добавьте к ней 200 мл сливок.
  8. Посолите и поперчите по вкусу, используя лимонный перец. В случае, если у вас нет лимонного перца, его можно заменить, например, на черный молотый перец.
  9. Тушите рыбу в сливках 2-3 минуты. После этого выключите конфорку и накройте сковороду крышкой.

Варим пасту

  1. В большую кастрюлю наберите 3 литра воды из расчёта 1 литр воды на 100 г сырой пасты. Доведите воду до кипения, подсолите её и положите 300 г пасты в уже кипящую воду. Используйте пасту из твердых сортов пшеницы, она имеет хорошие вкусовые качества и не разваривается в процессе приготовления.
  2. Длительность варки пасты зависит от её вида, поэтому ориентируйтесь на рекомендации производителя и свой вкус. Готовая паста должна быть al dente, она сохраняет свою упругость при дегустации «на зубок».
  3. В конце варки слейте воду и откиньте пасту на дуршлаг.

Формируем блюдо

  1. Готовую пасту соедините с соусом в сковороде и перемешайте. Перемешивайте очень аккуратно, чтобы не разрушить нежные волокна лососевого филе.
  2. Оставьте пасту наедине с соусом буквально на 2-3 минуты. В результате паста пропитается сливочным вкусом и неповторимым ароматом соуса.
  3. В это время натрите лепестками 100 г твёрдого сыра.
  4. Вы можете подавать пасту порционно, или выложить её на общее блюдо, как это делают итальянцы. Пасту выкладывают горкой, а сверху посыпают лепестками из твёрдого сыра. По желанию, вы можете украсить блюдо рубленой зеленью.

Видеорецепт

В этом видеосюжете вы сможете увидеть весь процесс приготовления пасты в сливочном соусе с лососем и грибами. Вы узнаете, как правильно готовить рыбу, чтобы она осталась сочной. В видео вам расскажут все секреты приготовления вкусного соуса и предложат вариант для подачи данного блюда. Смотрите и наслаждайтесь.
Пусть этот рецепт станет основой еще одного вашего кулинарного шедевра. Поделитесь с читателями в комментариях о том, как вы готовите вкусную пасту дома, и какой соус к ней вы предпочитаете больше всего.

Другие рецепты блюд с рыбой

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *