Рецепт приготовления морского языка в кляре с фото

5 порций
40 минут
192 ккал
Содержание
Ингредиенты
морской язык | 600 г |
мука | 130 г |
маринованные огурцы | 230 г |
майонез | 350 г |
яйца | 3 шт. |
вода | 55 мл |
растительное масло | 65 мл + 170 мл для жарки |
томатная паста | 25 г |
укроп | 15 г |
соль и перец | по вкусу |
Ингредиенты
морской язык | 550 г |
яйца среднего размера | 2 шт. |
кефир | 60 мл |
мука | 65-70 г |
сок лимона | 25 мл |
сода | 1/4 ч. л. |
соль | по вкусу |
масло без запаха для фритюра | 65 мл |
Филе морского языка в кляре с соусом тартар
Инвентарь: миски, нож, разделочная доска, венчик, сковорода, бумажные полотенца, лопатка.
Ингредиенты
морской язык | 600 г |
мука | 130 г |
маринованные огурцы | 230 г |
майонез | 350 г |
яйца | 3 шт. |
вода | 55 мл |
растительное масло | 65 мл + 170 мл для жарки |
томатная паста | 25 г |
укроп | 15 г |
соль и перец | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- По необходимости, рыбу нужно предварительно разморозить, промыть и немного обсушить бумажными полотенцами.
- Затем нарежьте филе не очень крупными кусочками произвольной формы.
- Для приготовления кляра смешайте в отдельной миске 3 яйца, 55 мл воды и 65 мл растительного масла. Посолите и поперчите ингредиенты по вашему вкусу.
- Далее постепенно всыпьте 130 г муки и смешайте все при помощи венчика. Масса должна получиться жидкой и однородной.
- Переходим к приготовлению соуса. Нарежьте 230 г маринованных огурцов очень мелкими кубиками или натрите их на терке. Чем меньше будут порезаны огурцы, тем приятнее будет консистенция соуса.
- В отдельной посуде смешайте 350 г майонеза с рублеными огурцами. Майонез можно использовать любой, но предпочтительнее приготовить домашний.
- Мелко режем 15 г укропа и добавляем в соус. Также его необходимо посолить и поперчить по вкусу.
- Последним этапом добавляем в соус 25 г томатной пасты, после чего тщательно перемешиваем.
- В сотейнике с толстым дном разогреваем 170 мл растительного масла. Масло можно использовать подсолнечное, кукурузное или оливковое, главное, чтобы оно было без запаха.
- Когда фритюр достаточно разогреется, обмакиваем кусочки рыбы в тесто и выкладываем в сотейник.
- После того, как они зарумянятся, переворачиваем и жарим до золотистого цвета с обратной стороны.
- Вынимаем готовую рыбу на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы ушел ненужный жир.
- Затем на сервировочную тарелку выкладываем небольшое количество соуса тартар, сверху кладем румяные кусочки, украшаем все веточками свежего укропа и подаем к столу. Рыбка получается очень нежной, с хрустящей корочкой, а соус только подчеркивает ее необычный вкус.
Видеорецепт приготовления филе морского языка в кляре
Посмотрите на видео, как аппетитно выглядит рыба с соусом, приготовленная по этому рецепту.Рецепт морского языка в кляре на сковороде
Время приготовления – 25 минут.
Количество порций – 4-5.
Инвентарь: нож, разделочная доска, сковорода, лопатка, миски, венчик.
морской язык | 550 г |
яйца среднего размера | 2 шт. |
кефир | 60 мл |
мука | 65-70 г |
сок лимона | 25 мл |
сода | 1/4 ч. л. |
соль | по вкусу |
масло без запаха для фритюра | 65 мл |
Пошаговое приготовление
- Для начала займемся приготовлением теста для жарки. Для этого вбейте в миску 2 средних яйца, добавьте соль по вкусу и размешайте массу венчиком.
- Влейте в яичную массу 60 мл кефира и хорошо все размешайте.
- Добавьте 1/4 ч. л. соды, а затем постепенно введите 65-70 г пшеничной муки.
- Перемешайте тесто венчиком и уберите в холодильник. А тем временем займемся рыбой.
- Для этого рецепта прекрасно подходит готовое филе морского языка или пангасиуса, которое продается уже очищенным от костей. Старайтесь выбирать целое филе, без видимых повреждений или неприятного запаха. Возьмите 550 г филе, промокните его бумажными полотенцами, чтобы убрать влагу и нарежьте средними кусочками.
- Полейте их лимонным соком (25 мл) и перемешайте, чтобы он равномерно распределился.
- В сковороде разогрейте подсолнечное или любое другое рафинированное масло (65мл). Обмакните кусочки в жидкое тесто и выложите во фритюр.
- Обжаривайте их с двух сторон примерно по 3 минуты до золотистости.
Видеорецепт приготовления морского языка в кляре
Посмотрите на видео, как приготовить вкусный кляр для рыбы морской язык.Полезные советы по приготовлению кляра
- Чтобы кляр получился более хрустящим, не используйте яйца целиком, а добавьте только взбитые в пену белки.
- Для большей пышности, его можно приготовить на основе кефира с небольшим количеством соды или с добавлением разрыхлителя непосредственно перед жаркой.
- Чтобы тесто хорошо схватилось при жарке, продукт должен быть почти сухим, а масло хорошо разогретым.
- Все жидкости, используемые для теста, должны быть холодными.
- Лучше приготовить его заранее и оставить на некоторое время в холодильнике, чтобы клейковина потеряла свою эластичность, и жидкое тесто лучше прилипало к продукту и не высыхало во время жарки.
- Чтобы проверить правильность консистенции кляра, обмакните в него ложку – если тесто покроет ее равномерно, без просветов, значит, все сделано правильно.
- В готовом виде, соотношение теста и продукта должно быть примерно 1:1.
А какие блюда из морского языка готовите вы? Поделитесь в комментариях своими рецептами и секретами приготовления.
Другие рецепты блюд с рыбой
Скумбрия пряного посола
Кальмары в сметанном соусе
Жареные кальмары
Тилапия в кляре
Минтай в кляре
Приятного аппетита!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв