Морской язык с картофельными бочонками — оригинальный и очень вкусный рецепт

Морской язык с картофельными бочонками — оригинальный и очень вкусный рецепт
3 порции
2 часа
115 ккал
Пока нет оценок

Следуя подробным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить филе морского языка по изысканному рецепту. Всего за два часа вы сможете приготовить настоящее ресторанное блюдо в домашних условиях. Процесс приготовления условно можно разделить на 4 этапа: рулеты из рыбного филе и креветок, картофельные бочонки, соус и сервировка готового блюда.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, пиала, 2 сковородки с крышкой, мерный стакан, столовая ложка, чайная ложка, кухонные весы, зубочистки, большая тарелка, глубокая миска, плита.

Ингредиенты

Филе морского языка 3 шт.
Рыбный бульон (или концентрированный куриный) 500 мл + 150 мл
Креветки сырые 6 шт.
Креветки отварные 10 шт.
Лимонный сок 1 ч. л.
Картофель 5 шт.
Маслины 8 шт.
Сливочное масло 30 г
Сливки 33% 150 мл
Лук-порей 30 г
Сельдерей 30 г
Белое вино 150 мл
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Зеленый горошек 30 г
Сахар 1 ч. л.
Белый перец по вкусу
Вода 1 л
Ледяная вода 1 л
Зелень укропа 1 веточка
Лимонная долька 1 шт.

Пошаговое приготовление

Картофельные бочонки

  1. Поскольку морской язык – это очень нежная рыба, и готовится она очень быстро, для начала приступаем к приготовлению бочонков из картофеля. Для этого наливаем в ковшик или небольшую кастрюльку 1 литр воды и ставим на плиту.
    морской язык рецепты
  2. Пока вода греется, обрезаем у картофелин основание и верх.
    морской язык рецепты с фото
  3. После этого очищаем картофель таким образом, чтобы на нем получилось 5 граней, и картофелина стала похожа на бочонок.
    морской язык рецепт
  4. Добавляем в нагретую воду 2-3 шт. лаврового листа, 10 шт. перца горошка, соль по вкусу. Чтобы бочонки не развалились при варке, отрезаем основание лимонной дольки, выдавливаем несколько капель лимонного сока в воду и туда же бросаем отрезанную корку. Отправляем бочонки в воду и варим 10-15 минут до готовности.
    морской язык рецепт с фото
  5. Когда картофель полностью сварится, сливаем воду. Оставляем картофель немного остыть.

Рулеты из морского языка и креветок

  1. Пока варятся бочонки, приступаем к филе морского языка. Выкладываем филе на плоскую тарелку.
    морской язык простые рецепты
  2. Чистим 6 креветок.
    морской язык простые рецепты с фото
  3. После этого отрезаем у филе рыбы основание, подрезаем хвостик, чтобы подровнять.
    морской язык пошаговые рецепты
  4. Далее солим и перчим по вкусу и заворачиваем в каждую филейку 2 очищенные креветки. Поскольку креветка имеет немного изогнутую форму, ее нужно прижать к доске и разровнять пальцами. Много усилий прикладывать не нужно, чтобы не разорвать нежное мясо.
    морской язык пошаговые рецепты с фото
  5. Рыбное филе и креветки заворачиваем рулетом и протыкаем зубочисткой, чтобы закрепить. Обратите внимание, что кожа у морского языка достаточно жесткая, и протыкается с трудом.
    морской язык быстрые рецепты
  6. Берем сковороду и наливаем на нее примерно 500 мл рыбного или куриного бульона. Добавляем также несколько маслин. Доводим до кипения.
    морской язык быстрые рецепты с фото
  7. Готовые рулетики аккуратно ставим в кипящий бульон. Накрываем крышкой, чтобы часть рулета, не покрытая бульоном, хорошо пропарилась.
    морской язык простые рецепты

Соус

  1. Ставим сковороду на плиту, чтобы приготовить соус. Выкладываем на нее кусок сливочного масла.
    морской язык простой рецепт
  2. Мелко нарезаем небольшое количество лука-порея и сельдерея.
    морской язык как готовить
  3. Выкладываем лук и сельдерей на еще не разогретую сковороду и томим на минимальном огне.
  4. Чистим от хвостиков 10 небольших отваренных креветок. Креветки нарезаем пополам. После этого выкладываем их к луку.
    морской язык рецепты пошаговые
  5. Как лук станет прозрачным, наливаем в сковороду 150 мл белого вина. Далее выпариваем соус, чтобы убрать из него алкоголь. После этого добавляем немного рыбного или куриного бульона, солим, снимаем кислоту вина 1 ч. л. сахара и добавляем белый перец.
    морской язык как вкусно приготовить
  6. Далее добавляем на сковороду сливки и доводим до кипения. После того, как сливки вступили в реакцию с вином, они загустеют, и соус получится нужной консистенции.
    морской язык рецепты со сливками
  7. Берем два помидора, удаляем плодоножки. Делаем сверху крестообразные насечки. Наливаем в миску холодную воду, можно даже ледяную. Отправляем помидоры в кипящую воду с картофельными бочонками на 1 минуту. Затем сразу перекладываем их в ледяную воду. Далее легко снимаем кожицу прямо в воде. Вытаскиваем помидоры на доску, разрезаем и удаляем семечки. После этого нарезаем достаточно крупными кубиками, чтобы получить помидоры канкасе.
    морской язык рецепты с помидорами

Сервировка блюда

  1. Подогреваем большую тарелку.
    морской язык рецепты простые
  2. Вытаскиваем из рулетиков зубочистки.
    морской язык рецепты пошаговые
  3. Наливаем немного соуса на тарелку. Выкладываем в него рулетики из морского языка с креветками.
    морской язык рецепты поэтапные
  4. Между рулетиками выкладываем картофельные бочонки, а в центр – помидоры канкасе. Несколько кубиков выкладываем по периметру. Немного оттеняем блюдо зеленым горошком. Украшаем в центре лимонной долькой и небольшой веточкой укропа. Приятного аппетита!
    морской язык рецепты видео

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробные инструкции приготовления филе морского языка по изысканному рецепту. Автор наглядно демонстрирует, как заворачивать рулетики из филе и креветок, готовить винно-креветочный соус, картофельные бочонки, и сервировать готовое блюдо. Кроме того, вы научитесь готовить помидоры канкасе.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить настоящее ресторанное блюдо из филе морского языка в домашних условиях. Понравился ли вам этот рецепт? Готовы попробовать приготовить его самостоятельно? Делитесь своими мыслями в комментариях.

Другие рецепты блюд с рыбой

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *