Рецепт приготовления минтая в кляре с фото

Рецепт приготовления минтая в кляре с фото
4 порции
50 минут
281 ккал
5/5 (1)

Пожарить рыбу в общем-то несложно, а вот пожарить ее так, чтобы она сохранила сочность, осталась нежной, а сверху образовалась ароматная хрустящая корочка – здесь нужно знать некоторые хитрости. А ведь рецепты такой рыбы совсем несложные, не требуют много времени и сил.

Предлагаю приготовить минтай в кляре без молока – именно в простом рецепте кляра для рыбы и состоит секрет приготовления великолепного рыбного блюда. Причем можно пожарить минтай на сковороде, а можно запечь в духовке – это уж кому как больше нравится. И еще один плюс – минтай не нужно чистить и потрошить, он продается прессованный в брикетах, при разморозке вы получаете готовые полутушки.

Рецепт жареного филе минтая в кляре на сковороде, с фото

Кухонная техника и инвентарь: сотейник, миксер.

Ингредиенты

Филе минтая2 шт.
Яйцо3 шт.
Водапо необходимости
Мука4 ст. л.
Сольпо вкусу
Растительное маслодля жарки
Перецпо вкусу

Как сделать кляр для рыбы минтай

  1. Разделяем 3 яйца на желтки и белки.
    Обратите внимание на простой рецепт кляра для рыбы минтай.
  2. К желткам подсыпаем 4 ст. л. муки, слегка взбиваем.
    К желткам добавляем муку, взбиваем.
  3. Подливаем немного воды, подсаливаем смесь, еще взбиваем.
    Густоту кляра регулируем водой.
  4. Консистенция должна получиться как жидкая сметана, регулируем это водой.
    Вот такой должна получиться консистенция кляра на этом этапе приготовления.
  5. Жариться такая рыба будет практически во фритюре, поэтому масла понадобится много, сколько конкретно – это зависит от размера посуды. Наливаем в сотейник растительное масло, чтобы кусочки рыбы в нем плавали. Ставим на огонь, пусть прогревается.
    Ставим на плиту разогреваться сотейник с растительным маслом.
  6. Белки нужно обязательно взбивать отдельно от желтков, это даст кляру воздушность. Взбиваем белки миксером до стоячего состояния.
    Отдельно взбиваем до стойких пиков белки.
  7. Аккуратно смешиваем белки с желтками.
    Теперь вы знаете, как сделать идеальный кляр для рыбы минтай.

Жарим рыбу

  1. Промытое филе обсушиваем бумажными полотенцами, солим и перчим.
    Филе рыбы солим и перчим по вкусу.
  2. Режем рыбу на порционные куски.
    Разрезаем филе на порционные кусочки.
  3. Каждый кусок обваливаем в кляре и укладываем в разогретое масло. Делать это надо небольшими партиями, чтобы уследить за прожаркой каждого кусочка.
    Минтай, жареный в кляре, будет вкуснее, если жарить его практически во фритюре с большим количеством масла.
  4. Переворачиваем кусочки, чтобы они зарумянились равномерно.
    По этому рецепту филе минтая в кляре можно жарить и на сковороде.
  5. Готовое филе выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.
    Попробуйте приготовить филе минтая в кляре по нашему рецепту с фото, и вы убедитесь, насколько это вкусно.

Видеорецепт приготовления минтая в кляре на сковороде

В этом видео можно посмотреть, как правильно готовить кляр для рыбы, как жарить филе минтая в кляре на сковороде.

Рецепт минтая в кляре в духовке

Время готовки: 50 минут.
Число порций: 4.
Кухонная техника и инвентарь: весы, миксер, противень, духовка.

Ингредиенты

Филе минтая0,6 кг
Яйцо4 шт.
Мука0,15 кг
Сольпо вкусу
Приправа для рыбыпо вкусу
Листья розмаринапо желанию
Сливочное маслопо желанию

Готовим рыбу в кляре в духовке

  1. Взбиваем миксером 4 яйца, добавив соли и приправы.
    Взбиваем яйца с добавлением соли.
  2. Добавляем 0,15 кг муки и взбиваем еще. Тесто отставляем, чтобы оно немного отдохнуло.
    Вводим в яичную массу муку и взбиваем до консистенции густой сметаны.
  3. Подготовленную рыбу обсушиваем бумажными полотенцами и разрезаем каждое филе вдоль пополам (можно оставить и целыми).
    Филе при желании разрезаем на кусочки.
  4. Подготовленные кусочки пересыпаем приправой.
    Присыпаем рыбу приправой.
  5. Окунаем филе в кляр и выкладываем на противень. Можно положить сверху несколько листочков розмарина.
    Каждый кусочек обмакиваем в кляре и выкладываем на противень.
  6. Устанавливаем противень в духовку, разогретую до 230ºС на 30-35 минут.
    Минтай в кляре в духовке готовится очень быстро.
  7. Вынув рыбу из духовки, по желанию можно смазать ее сливочным маслом – она станет еще мягче и нежнее.
    Такую рыбку можно дополнительно смазать сливочным маслом, так будет еще вкуснее.

Видеорецепт приготовления филе минтая в духовке

Мастер-класс процесса приготовления филе минтая в тесте, запеченного в духовом шкафу.

С чем подать такую рыбу

К жареному или запечному в кляре минтаю подойдет практически любой гарнир. Отварите рис или гречку, картошку или макароны, подайте овощной салат или просто нарежьте овощи – вкусный ужин или завтрак готов.

Полезная информация

  • Не забывайте, что качество любого блюда напрямую зависит от качества продуктов, поэтому, выбирая рыбу, обратите внимание на ее свежесть. Если это замороженные брикеты – значит, проследите, чтобы они не подвергались неоднократному размораживанию, обратите внимание на сроки упаковки.
  • Кстати, размораживать минтай нужно в холодильнике. И уж ни в коем случае – в горячей воде или микроволновке. Резкий перепад температур превратит рыбу при приготовлении в рыхлое, малопривлекательное месиво.
  • Вы можете поэкспериментировать, добавляя в кляр любимые приправы, майонез.

Используя кляр, можно готовить и другую рыбу. Например, попробуйте приготовить —треску в кляре—, или горбушу, или тилапию. Весьма пикантными получаются крабовые палочки в кляре. Для гурманов порекомендую нежнейшее блюдо креветки в кляре, или не менее вкусные кальмары в кляре.

А вы, уважаемые читатели, готовите рыбу таким способом? Ждем отзывов и комментариев – была ли полезной предложенная информация, заинтересовали ли описанные рецепты? Какой из них вы хотите попробовать? Не забудьте описать, что у вас получилось.

Другие рецепты блюд с рыбой

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *