Минтай под овощным маринадом из моркови и лука - рецепт из детства🐟

Минтай под овощным маринадом из моркови и лука - рецепт из детства🐟
6 порций
5 часов
116,4 ккал
Пока нет оценок
Новая интерпретация хорошо известного старинного рецепта минтая под маринадом из моркови и лука. Простой пошаговый рецепт с фото детально опишет все технологические этапы: подготовку рыбы, нарезку овощей, обжарку рыбы, готовку маринада и формирование блюда. Вы узнаете секреты приготовления нежной и сочной рыбы, и давно забытое блюдо из детства снова станет вашим любимым.
Кухонная техника и утварь: плита, две больших сковороды, кастрюля, кухонные весы, мерный стакан, терка, пресс для чеснока, глубокая форма и миски.
Минтай 3 большие тушки
Капуста белокочанная ¼ кочана среднего размера
Помидоры 3 шт.
Лук репчатый 3 шт. среднего размера
Перец сладкий 1 шт.
Стебель сельдерея 1 шт.
Морковь 1 шт. среднего размера
Томатная паста 150 г
Подсолнечное масло 4-5 ст. л.
Чеснок 3 зубка
Соль по вкусу
Приправа для рыбы 1-2 ст. л.
Столовый уксус 9% 2 ст. л.
Петрушка 2-3 веточки
Укроп 2-3 веточки
Кипяченая вода ½ стакана
Мука ½ стакана

Пошаговое приготовление

Подготовка рыбы

  1. Замороженную рыбу лучше всего разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Очистите рыбу от чешуи с помощью ножа или жесткой стороны кухонной губки, а после промойте. Отрежьте плавники на спинке и брюшке. Выпотрошите рыбу, очистив ее от темных пленок.
  2. Разрежьте рыбу на порционные куски. Получается примерно 3 куска из одной рыбы в зависимости от ее размера. Выложите куски рыбы в миску и посыпьте со всех сторон 1-2 ст. л. приправы для рыбы.
  3. Посолите по вкусу и отставьте мариноваться.

Нарезка овощей

  1. Возьмите ¼ белокочанной капусты среднего размера и нашинкуйте в миску.
  2. Посолите по вкусу и разомните ее руками.
  3. Очистите 1 морковь среднего размера и натрите ее на терке.
  4. Возьмите 3 репчатых луковицы среднего размера, очистите их и порежьте кубиком.
  5. Очистите 1 сладкий перец от зерен и прожилок и порежьте его кубиком.
  6. Возьмите 1 стебель сельдерея, очистите и нарежьте кубиком.
  7. Три зубка чеснока натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Отдельно подготовьте 3 помидора. Накипятите воду и залейте их кипятком на 2 минуты, после чего снимите с них кожуру.

Обжарка рыбы

  1. Возьмите большую сковороду и налейте туда 2-3 ст. л. подсолнечного масла и поставьте на огонь.
  2. Возьмите ½ стакана муки для панировки.
  3. Рыбу обваляйте в муке и выложите на разогретую сковороду.
  4. Обжаривайте рыбу с каждой стороны до золотистой корочки.

Готовка маринада

  1. Возьмите еще одну большую сковороду и налейте туда 2-3 ст. л. подсолнечного масла.
  2. В разогретой сковороде обжариваем репчатый лук до прозрачности.
  3. Добавляем тертую морковь, порезанный перец, сельдерей и чеснок.
  4. Посолите по вкусу. Добавьте по желанию молотый перец.
  5. Добавьте к овощам 150 г томатной пасты и перемешайте.
  6. Подготовленные помидоры нарежьте соломкой и добавьте к остальным овощам.
  7. Налейте в сковороду 2 ст. ложки 9-процентного уксуса и хорошо перемешайте.
  8. Добавьте капусту и ½ стакана кипяченой воды. Воду по желанию можно заменить бульоном.
  9. Накрываем сковороду крышкой и тушим 30-40 минут на медленном огне.

Формируем блюдо

  1. Возьмите глубокую форму и выложите на дно треть готового маринада.
  2. Очистите обжаренную рыбу от костей и выложите половину всего филе сверху на маринад.
  3. Повторите слой маринада и филе. Выкладывайте слои плотно, чтобы рыба лучше пропиталась.
  4. Последний слой сформируйте из оставшегося маринада.
  5. Украсить блюдо можно рубленой зеленью. Для этого вам понадобится 2-3 веточки петрушки и укропа. Готовое блюдо накройте крышкой и отправьте настаиваться в холодильник на 3-4 часа. Так ваша рыбка станет очень нежной и сочной.

Видеорецепт

Посмотрите в этом видеоролике, как просто и вкусно приготовить минтай под маринадом в домашних условиях.
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, несомненно, полюбится вам и вашим близким. Поделитесь в комментариях, как готовят рыбу под маринадом в вашей семье, и какую рыбу при этом используют.

Другие рецепты блюд с рыбой

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *