Лосось в сливочном соусе — очень вкусное и нежное блюдо
2 порции
40 минут
150 ккал
Содержание
Сегодня вы узнаете, как готовится лосось в сливочном соусе по необычному рецепту, отличающемуся от привычных вариантов. Здесь вам раскроют секрет приготовления рыбных «чипсов», расскажут, какие продукты нужны для приготовления сливочного соуса, а также, как получить ароматную нежную рыбу. Для этого необходимо следовать подробному пошаговому описанию этапов и соблюдать порядок всех действий, которые приведены ниже. В результате приложенных усилий вы получите блюдо, которое своим вкусом и оригинальной подачей не уступит ресторанным кушаньям.
Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая духовка, кухонная плита или жарочная поверхность, разделочная доска, нож, кухонные весы, пергаментная бумага, столовая ложка, металлическая форма для запекания 30×25 см, форма из жаропрочного стекла 28×20 см, глубокая сковородка, мерный стакан, бумажное кухонное полотенце, обеденная тарелка, лопатка.
Ингредиенты
| Лосось | 2 кусочка по 150-200 г каждый |
| Оливковое масло | 0,5 ч. л. |
| Крупная соль | 3 щепотки + 0,5 ч. л. |
| Черный молотый перец | 3-4 щепотки |
| Белое сухое вино | 100 мл |
| Лук шалот | 2 шт. |
| Петрушка | 0,5 пучка |
| Сливочное масло | 50-70 г |
| Сливки 30-35% | 300 мл |
| Лимон | 0,5 шт. |
Пошаговое приготовление
Рыбные «чипсы»
- Промываем под проточной водой 5 кусочка лосося и убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем. Включаем духовку на 190°C и оставляем разогреваться.
- Срезаем с лосося кожицу, стараясь не оставить на ней мясо.
- Металлическую форму 30×25 см застилаем кусочком пергаментной бумаги, выкладываем на нее срезанную кожу, смазываем ее 0,5 ч. л. оливкового масла и посыпаем 1 щепоткой крупной соли.
- Накрываем рыбную кожу сверху еще одним кусочком пергаментной бумаги, ставим сверху в качестве пресса форму из жаропрочного стекла 28×20 см и отправляем в разогретую духовку на 30 минут.
Лосось
- Очищаем от шелухи 2 лука шалот и мелко его нарезаем.
- Промываем под проточной водой 0,5 пучка петрушки, просушиваем и мелко измельчаем ножом.
- Посыпаем кусочки рыбы с двух сторон 2 щепотками соли и 2 щепотками черного молотого перца.
- Ставим на средний огонь глубокую сковородку и растапливаем в ней 50-70 г сливочного масла.
- Выкладываем на сковородку кусочки лосося и обжариваем, пока одна сторона не станет красивого золотисто-коричневого цвета. Затем переворачиваем нашу рыбу и обжариваем до получения аналогичного оттенка.
- Добавляем к рыбе 100 мл белого сухого вина, выжатый вручную сок из 0,5 лимона, измельченный лук шалот, 300 мл сливок 30-35% жирности 0,5 ч. л. соли и 2 щепотки черного молотого перца, после чего смешиваем в сковороде все ингредиенты соуса.
- Приглушаем огонь и тушим в соусе рыбу 5-10 минут, после чего достаем ее и выкладываем на обеденные тарелки.
- В соус на сковородке засыпаем измельченную зелень петрушки, размешиваем и выключаем огонь.
- Поливаем кусочки лосося готовым соусом.
- Спустя 30 минут выключаем духовку, достаем металлическую форму, снимаем наш пресс и лист пергамента, аккуратно переносим хрупкие рыбные «чипсы» на тарелку, выкладываем их рядом с лососем под соусом и подаем на стол.
Чтобы снизить калорийность этого блюда, жирные сливки можно заменить сметаной или натуральным йогуртом.
Видеорецепт
Чтобы уточнить тонкости приготовления рыбных «чипсов» и увидеть, как готовится соус, стоит посмотреть видеорецепт.
Мясо рыбы после тушения в сливочном соусе получается очень сочным и нежным. Понравился ли вам этот оригинальный рецепт? Как вы обычно готовите дома лосося? Есть ли у вас особые секреты, которые помогают получить превосходное блюдо? Поделитесь своим опытом приготовления этой рыбы с другими читателями в комментариях.
Другие рецепты блюд с рыбой
Загрузка...Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий