Карп запеченный целиком в рукаве

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Александр Беридзе

Рецепт приготовления карпа, запеченного в духовке целиком в рукаве. Далее вы узнаете, какие для этого понадобятся ингредиенты и кухонные принадлежности, сколько времени займет готовка, а также, какой выход продукта и его калорийность. Чтобы приготовить карпа в духовке, необходимо следовать простому пошаговому руководству с фото, которое описано далее.

Пошаговое приготовление

На предварительном этапе нужно выпотрошить внутренности карпа. При покупке рыбы практически всегда продавец может сделать это бесплатно по просьбе покупателя. Кроме того, необходимо включить духовку на разогрев, рыба будет выпекаться при температуре 180 °С. В дальнейшем необходимо следовать такому пошаговому руководству.

1. Сначала разделочная доска застилается лавашом в два слоя, но если лаваш толстый, то можно в один.
2. Далее карпа нужно посолить. Для этого каждая сторона рыбины посыпается солью, после чего ее необходимо тщательно втереть пальцами.
3. Также не стоит забывать про жаберные щели и места под плавниками, куда соль наносится руками. Ну и, конечно, через разрез в брюшине нужно посолить рыбу изнутри, насыпав немного соли на пальцы, и растерев ее там.
4. Теперь настало время поперчить тушку, и делать это нужно только снаружи. Каждая сторона по очереди посыпается перцем, после чего его нужно растереть пальцами по всей поверхности.
5. Далее необходимо сделать поперечные надрезы вдоль всей рыбины. Начинать нужно от жабр и двигаться к хвосту. Интервал надрезов примерно два сантиметра. Возле хребта и в средней части они должны быть глубокими, и прорезать позвоночник. Нетронутой должна остаться лишь кожица в районе брюшка.
6. Переходим к отрезанию рукава для запекания. По длине он должен иметь хороший запас в сравнении с длиной рыбины – примерно по 10-12 см с каждой стороны.
7. Теперь карп оборачивается лавашом и вместе с разделочной доской (так удобнее) засовывается внутрь рукава, после чего разделочная доска вынимается.
8. Выходы рукава стягиваются идущими с ним в комплекте специальными зажимами или стяжками.
9. При помощи ножниц в верхней части рукава для выпекания проделывается три-четыре отверстия.
10. Далее карп в рукаве перекладывается на противень и отправляется в разогретую духовку. Запекание осуществляется в течение 45 минут при температуре 180 градусов.
11. Пока рыба печется, нужно нарезать лимон полукольцами и удалить косточки.
12. За десять минут до окончания периода запекания необходимо вынуть противень из духовки и обрезать верхнюю часть рукава. Это делается для того, чтобы карп смог подрумяниться и обзавестись корочкой, а не выглядел вареным. При этом нужно аккуратно делать первый надрез, так как из отверстия пойдет горячий пар.
13. В надрезы на рыбине вставляется нарезанный лимон по одной штуке в каждый. После этого противень с карпом отправляется обратно в духовку для дальнейшего запекания в течение 10 минут.
14. По истечении этого периода остается лишь вынуть рыбу из духовки и она готова к употреблению, приятного аппетита.

Видеорецепт

Видео от автора рецепта наглядно продемонстрирует весь процесс приготовления в деталях. Его можно просмотреть еще до начала готовки, чтобы в общих чертах понять все последующие действия. Кроме того, видеоролик поможет, если какой-либо момент недостаточно хорошо описан в пошаговом руководстве.

Другие рецепты блюд с рыбой