Рецепт приготовления кальмаров в кляре с фото

Рецепт приготовления кальмаров в кляре с фото
3-4 порции
40 минут
188 ккал
5/5 (1)

Жаренные кальмары – это отличный вариант закуски для посиделок с друзьями или на праздничный стол. Вам не понадобится много времени или ингредиентов для этого блюда. Все предельно просто: нужно приготовить кляр, обмакнуть в нем кусочки кальмара и пожарить их на сковороде в большом количестве масла.

Кляр можно приготовить на воде, майонезе или яйцах, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Жареные колечки получаются просто изумительными: очень хрустящими, с приятным и пикантным вкусом.

Рецепт с фото колец кальмара в кляре с сухарями

Инвентарь: миски, венчик, нож, разделочная доска, сковорода, лопатка.

Ингредиенты

тушки кальмаров 3 шт.
оливковое масло 100 мл
подсолнечное масло 150 мл
куриные яйца 2 шт.
сухари 150 г
острый перец 2 щепотки
соль 2 щепотки

Как приготовить кольца кальмара в кляре

  1. Для начала моем и очищаем от внутренностей и пленок кальмары (3 шт.). Предпочтительно использовать охлажденные тушки, но замороженные также подойдут. Чтобы пленки легче снимались, выкладываем тушки в кипяток на 5-10 секунд или моем их горячей водой.
    Перед тем как приготовить кольца кальмара в кляре, надо хорошо промыть сами тушки и очистить их от пленки.
  2. Вымытые и очищенные морепродукты нарезаем кольцами по 7-10 мм. Хвостики можно порезать полосками.
    Нарезаем очищенные тушки кольцами.
  3. Затем переходим к маринованию продукта. Выкладываем кольца в глубокую миску и добавляем туда 40 мл оливкового масла и 1 щепотку красного перца. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 10 минут.
    Соль во время маринования не используется, так как она обладает способностью вытягивать влагу из продукта и в конечном итоге закуска может получиться сухой.
    Маринуем кольца и оставляем на несколько минут, чтобы они пропитались специями.
  4. Пока кольца маринуются, переходим к приготовлению соуса. В отдельной посуде смешиваем 60 мл оливкового масла, 2 щепотки соли и 1 щепотку острого перца. Все тщательно смешиваем и оставляем настояться. По желанию вы можете добавить к смеси мелко порубленный базилик.
    Приготовим соус для подачи блюда.
  5. Для приготовления кляра разбиваем в миску 2 куриных яйца и размешиваем их венчиком до однородности.
    Вбиваем в миску два яйца и взбиваем их венчиком.
  6. В отдельную тарелку высыпаем 150 г сухарей. Если у вас нет сухарей, замените их обычной пшеничной мукой.
    Насыпаем на тарелку панировочные сухари.
  7. Разогреваем в глубокой толстостенной сковороде или воке подсолнечное масло (150 мл.)
    Разогреваем в сковороде растительное масло.
  8. Поочередно обмакиваем кольца в яйце, а затем в сухарях и выкладываем их на сковороду.
    каждое колечко обмакиваем в яичный кляр, а затем в панировку и отправляем на сковороду.
  9. Обжариваем кольца до золотистого цвета по 1 минуте с каждой стороны, а затем извлекаем на салфетку, которая впитает лишний жир.
    Не держите их на сковороде дольше положенного времени, иначе мясо станет жестким.
    Обжариваем колечки до золотистого цвета.
  10. Подаем приготовленную закуску в горячем виде вместе с соусом.
    Приготовьте кольца кальмаров в кляре по нашему рецепту с фото, это невероятно вкусно и, как видите, просто.

Видеорецепт приготовления колец кальмара в кляре

Рекомендую посмотреть видеоролик с подробным пошаговым описанием этого рецепта.

Рецепт кальмаров в кляре по-китайски

Время приготовления – 1 час.
Количество порций – 4.
Инвентарь: разделочная доска, сковорода, лопатка, сито, нож, миски разных размеров.

Список ингредиентов

кальмар 2 тушки
красный и зеленый перец 30 г
корень имбиря 20 г
чеснок 2 дольки
лук 50 г
мука 40 г
подсолнечное масло 150 мл
крахмал 80 г
кинза 15 г
молотые специи 3-4 г
яйцо 1 шт.
соль 1 щепотка
сахар 1 щепотка

Пошаговое приготовление

  1. Для этого рецепта подойдут охлажденные или замороженные морепродукты. Их нужно очистить от пленок и внутренностей, после чего тщательно вымыть. Подготовленные тушки (2 шт.) нарезаем кольцами.
    Очищаем тушки кальмаров и нарезаем их кольцами.
  2. Выкладываем их в миску и присыпаем крахмалом. Мне понадобилось 60 г крахмала, он должен полностью покрыть колечки.
    Посыпаем кольца крахмалом.
  3. Перемешиваем кольца с крахмалом и хорошо отжимаем их руками, при этом стараясь не порвать.
    Тщательно перемешиваем колечки с крахмалом, чтобы он впитал влагу.
  4. Затем промываем заготовку от крахмала под проточной водой и подсушиваем бумажными полотенцами, чтобы ушла лишняя влага.
    Затем промываем кальмары водой и просушиваем бумажным полотенцем.
  5. Добавляем в миску по 1 щепотке соли и сахара, 3-4 г молотых специй и все перемешиваем. Специи можно использовать любые: это может быть смесь перцев или готовая приправа для морепродуктов, выбирайте их по своему вкусу.
    Теперь добавляем соль и специи.
  6. Разбиваем в миску с ингредиентами 1 яйцо и всыпаем 40 г муки и 20 г крахмала. Крахмал, который присутствует в кляре, сделает корочку более хрустящей.
    Выбиваем к кольцам яйцо, добавляем крахмал и муку.
  7. Разогреваем сковороду с толстым дном и наливаем туда 150 мл растительного масла.
    В сковороде разогреваем растительное масло.
  8. Когда оно немного нагреется, поливаем небольшим количеством масла кальмары, чтобы скрепить кляр.
    Перемешиваем кольца с кляром и добавляем ко всему этому горячего масла со сковороды.
  9. Далее мелко рубим 50 г лука и 2 дольки чеснока. Лук и чеснок используются для усиления вкуса и аромата готового блюда.
    Мелко рубим чеснок.
  10. Точно также нарезаем 20 г имбиря, 30 г красного и зеленого перца и 15 г кинзы.
    Нарезаем также имбирь, зеленый перец и кинзу.
  11. Выкладываем колечки в горячее масло и, перемешивая, жарим их 1-2 минуты до зарумянивания.
    Следите за температурой нагрева, чтобы сковорода была достаточно горячей и морепродукты жарились и не впитывали лишний жир.
    Выкладываем колечки кальмаров на сковороду и жарим до золотистого цвета.
  12. Выкладываем готовые кальмары на сито, чтобы избавиться от остатков жира и сливаем оставшееся масло со сковороды.
    Откидываем кальмары на сито, чтобы изьбавиться от жира.
  13. Снова отправляем кольца на сухую сковороду и солим их по вкусу. Также добавляем туда измельченный чеснок, лук, имбирь, кинзу и перец. Продолжаем обжаривать все ингредиенты еще 1 минуту, чтобы они пропитались солью и специями.
    Возвращаем кальмары на сковороду и добавляем к ним нарезанные овощи и зелень.
  14. Выкладываем закуску на тарелку и подаем гостям. Ее можно подавать со сметанным соусом или кетчупом.
    Такой рецепт кальмаров в кляре по-китайски понравится любителям пикантного вкуса.

Видеорецепт приготовления кальмаров в кляре по-китайски

Вы узнаете все секреты приготовления этого блюда, посмотрев данное видео.

Рецепт жареных кальмаров в мучном кляре

Время приготовления – 40 минут.
Количество порций – 2.
Инвентарь: миска, сотейник, нож, разделочная доска, сковорода, лопатка, венчик.

Ингредиенты

тушки кальмаров 700 г
мука 180 г
вода 180 мл
растительное масло 130-180 мл
яичные белки 2 шт.
соль 5 г
лимонный сок 30 мл
черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Сначала подготовим морепродукты. Очищаем их от внутренностей, пленок и промываем под проточной водой. Также можно использовать уже очищенные, замороженные тушки. В сотейнике необходимо вскипятить воду и опустить туда подготовленные кальмары (700 г) на одну минуту. Длительная тепловая обработка может сделать мясо жестким и не вкусным.
    Тушки кальмаров опускаем в кипящую воду.
  2. Затем нарезаем их тонкими кольцами по 7-10 мм.
    Через минуту достаем кальмары и нарезаем из колечками.
  3. Берем 2 яйца и отделяем белки от желтков, после чего взбиваем белки в пышную пену. Оставшиеся желтки можно использовать для приготовления домашнего майонеза или других соусов.
    Отделив белки от желтков, взбиваем их в пену.
  4. В отдельную миску насыпаем 180 г муки и смешиваем ее с 180 мл чистой воды.
    Отдельно смешиваем муку с водой.
  5. Перемешиваем смесь венчиком до образования однородной жидкой массы.
    Перемешиваем муку с водой до однородности.
  6. Затем добавляем туда 30 мл растительного масла, 5 г соли и черный перец по вкусу, после чего снова перемешиваем.
    Добавляем в эту массу растительное масло.
  7. Постепенно вводим в мучную массу белки и аккуратно перемешиваем венчиком.
    Вводим в кляр белки и аккуратно перемешиваем.
  8. В сотейнике с толстым дном хорошо разогреваем 100-150 мл растительного масла. Подготовленные кольца обмакиваем в белково-мучной смеси и выкладываем небольшими порциями во фритюр. Жарим их максимум 2 минуты до румяной корочки.
    Каждое колечко обмакиваем в кляр и выкладывеам на сковороду.
  9. Обжаренные кольца вынимаем на тарелку, предварительно застеленную бумажным полотенцем.
    Со сковороды перекладываем изделия на бумажные салфетки, чтобы они витали жир.
  10. Затем выкладываем на сервировочную тарелку и перед подачей сбрызгиваем лимонным соком (30 мл).
    Перед подачей кольца можно сбрызнуть лимонным соком.
  11. Подаем блюдо горячим, вместе со сметанным или майонезным соусом. Закуска получается очень ароматной, с хрустящей корочкой и нежным мясом внутри.
    Жареные кальмары в кляре обычно подают с соусом.

Видеорецепт приготовления кальмаров в мучном кляре

Как правильно пожарить кальмаров вы узнаете после просмотра видео.

Если вы любите морепродукты так же, как и наша семья, рекомендую посмотреть рецепт —креветок в кляре— и нежнейшей —телапии в кляре—. Для праздничного стола можно приготовить —горбушу— с хрустящей корочкой, а в качестве закуски к пиву попробуйте жаренные в кляре —крабовые палочки—. Если вы ищете простой рецепт закуски к приходу гостей, посмотрите как готовится —морской язык в кляре—.

А вы любите жаренные морепродукты или рыбу? Расскажите об этом в комментариях и поделитесь собственными рецептами любимых блюд.

Другие рецепты блюд с рыбой

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *