Как правильно засолить икру щуки — настоящий деликатес

Как правильно засолить икру щуки — настоящий деликатес
10 порций
48 часов
87,1 ккал
Пока нет оценок

Благодаря подробным пошаговым инструкциям с фото вы узнаете, как засолить икру щуки. Для этого вам понадобится только сама щучья икра, соль и большое количество воды для промывания, а из кухонной утвари – терка или мелкое сито, дуршлаг с мелкими ячейками, банка и столовая ложка. Это быстрый и простой способ засолить щучью икру в домашних условиях.

Кухонная техника и утварь: терка или мелкое сито, дуршлаг с мелкими ячейками, банка, нестерильные перчатки, столовая ложка, кастрюля, холодильник.

Ингредиенты

Щучья икра 300 г
Соль 3-4 ст. л.
Вода 4-5 л

Пошаговое приготовление

Обратите внимание, что для засолки подходит только икра свежей охлажденной, но не замороженной щуки. В процессе заморозки оболочки икринок повреждаются, и засолить такую икру не получится.
  1. Чтобы отделить икринки от ястыка, то есть плотного икорного мешочка, удобнее всего использовать ручную терку с резервуаром, крышкой для которого служит сама терка. Как правило, у таких терок наиболее комфортный размер отверстий для перетирания икринок, а горизонтальное расположение всей конструкции значительно упрощает процесс. Но если такой терки у вас нет, можно использовать мелкое металлическое сито. Для удобства можно использовать нестерильные хирургические перчатки из винила.
    как засолить икру щуки
  2. Отделение икринок – это самый трудоемкий, но очень ответственный процесс. Но по сути требуется просто протереть икру сквозь терку. Действовать нужно быстро и аккуратно. После того, как все икринки пробиты, на терке остается только пленка от ястыка. Точно таким же образом обрабатываем всю имеющуюся икру.
    как засолить правильно икру щуки
  3. Полученную икру можно сразу засыпать большим количеством соли и оставить в холодильнике на сутки и более, но лучше перед засолкой ее промыть.
    как засолить пошагово икру щуки
  4. Чтобы промыть икру, пересыпаем ее в подходящую по размеру кастрюлю и заливаем большим количеством воды. Икринки тяжелее, поэтому сразу оседают на дне. Сливаем воду один раз. Затем снова заполняем кастрюлю водой и выливаем ее вместе с икрой в дуршлаг с мелкой ячейкой. Оставляем на некоторое время, чтобы полностью сцедить воду. Иногда промытую икру советуют заливать кипятком, чтобы убить все возможные микроорганизмы и бактерии в ней. Но в таком случае икра получается почти вареной, и отличается по вкусу. Компенсировать отсутствие кипячения можно большим количеством соли и длительностью засолки. Излишки соли уходят при финальной промывке. Промытую икру пересыпаем в банку, где она и будет солиться.
    как засолить икру щуки пошагово
  5. Засыпаем в банку 3-4 ложки крупной соли и перемешиваем.
    как засолить икру щуки рецепт
  6. Оправляем икру в холодильник на 24 часов, а еще лучше на 48.
    как засолить икру щуки рецепт с фото
  7. Когда икра просолилась, ее нужно промыть, чтобы избавиться от излишней соли. Делаем это по уже описанному алгоритму действий.
    как засолить икру щуки рецепты
  8. Промытую икру откидываем на дуршлаг с мелкими ячейками, чтобы сцедить лишнюю воду. Готовую икру пересыпаем в стеклянную банку. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита.
    как засолить икру щуки видео

Видеорецепт

В этом видео вы найдете действенные подсказки о том, как засолить икру щуки. Автор наглядно демонстрирует, как отделять щучью икру от ястыка. А также объясняет, как ее промывать до и после засолки.

Итак, теперь вы знаете, как засолить икру щуки в домашних условиях. А вам попадалась щука с икрой? Вы ее солили или жарили? Если вы часто солите икру, то какой способ используете, чтобы отделить ее от ястыка? Заливаете ли полученную икру кипятком? Сколько добавляете соли? На какое время оставляете солиться? Поделитесь известными вам хитростями засолки икры в комментариях.

Другие рецепты блюд с рыбой

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *