Как вкусно приготовить хек - сочная, ароматная, с хрустящей корочкой рыба

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Александр Беридзе

Рыба хек содержит большое количество жирной кислоты омега-3, витаминов, минералов и практически не содержит костей, а вот как её вкусно приготовить, расскажет данная статья. Если вы поджарите рыбу таким способом, вы не только сохраните все ценные свойства, но и придадите блюду потрясающий вкус. Ароматная хрустящая корочка и сочное мясо, полученные в итоге, порадуют всех любителей рыбного стола, и не только рыбного.

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем рыбу. Очищаем от чешуи, удаляем плавники и внутренности, отрезаем хвосты, и хорошо промываем под проточной водой как снаружи, так и внутри. Если рыба достаточно крупного размера, то разрезаем её пополам.
2. Готовим маринад. В глубокую миску разбиваем одно яйцо, добавляем 1/2 ст. л. соли, 1 ст. л. приправы для рыбы и чёрный молотый перец по вкусу. Всё хорошо перемешиваем и слегка взбиваем венчиком.
3. Каждый кусок рыбы хорошо обмакиваем в маринаде.
4. Хорошо смоченную рыбу оставляем в маринаде на 15 минут для того, чтобы она напитала в себя соль и специи.
5. В широкую тарелку насыпаем 1/2 стакана муки. Каждый кусок рыбы обваливаем в муке. Этот этап называется панировка.
6. На сковороду наливаем 50 мл растительного масла. Включаем большой огонь. Когда масло станет достаточно горячим, укладываем рыбу на сковороду. Не допускайте, чтобы масло начало гореть – это может повлиять на вкус готового блюда. Если вы возьмёте сковороду большого размера, то вся рыба поместится на ней. Если размер сковороды небольшой, то жарить придётся в два этапа. Сковороду крышкой не накрываем – это даст хрустящую корочку.
7. Когда появится румяная корочка, рыбу переворачиваем на другую сторону. С обратной стороны рыба должна также обжариться до румяной корочки.
8. Со сковороды готовая рыба выкладывается на одноразовое бумажное полотенце – это позволит удалить излишки масла.
9. Готовая рыба укладывается на широкое блюдо для подачи к столу. Отличным гарниром к жареному хеку может служить отваренный картофель, а также свежие помидоры и огурцы.

Обычно при подаче рыбы к столу подают свежий лимон – лучший друг любой рыбы. Целый лимон разрезается на две, четыре или больше частей (в зависимости от количества порций). После того, как рыба будет лежать в порционной тарелке, её сбрызгивают лимонным соком. Лимон устраняет специфический запах рыбы и облагораживает вкус готового блюда.

Видеорецепт

В представленном видео вы сможете детально рассмотреть все тонкости приготовления жареного хека. Вы увидите, как правильно замариновать рыбу, запанировать и выложить её на сковороду. А также узнаете секрет избавления от излишков масла.

Другие рецепты блюд с рыбой