Как приготовить рыбу

Как приготовить рыбу
Пока нет оценок
Наш рацион, к сожалению, не изобилует рыбными блюдами, как, например, рацион жителей Средиземноморья или Японии. А ведь рыба – это незаменимый продукт, потребляя который мы обеспечиваем себе здоровье, молодость и долголетие. Если проголодались и не дождетесь пока приготовится рыба, можете узнать цены и меню Макдональдса на сайте - mcdonalds-menu.online.

Выбираем рыбу

Выяснить, свежая рыба выложена на прилавок магазина или нет, можно приглядевшись к ее внешнему виду и пощупав ее. Кожа и чешуя рыбы должна быть эластичной и блестящей, жабры должны быть красного цвета и плотно прилегать к телу. Глаза у свежей рыбы выпуклые. Купив рыбу, не поленитесь обработать ее сразу, как только принесете домой. Не стоит оставлять рыбу в пакете, переложите ее в миску и отложите в холодное место до момента приготовления. Если приготовить рыбу в день покупки не представляется возможным, лучше убрать ее в морозильную камеру или обложить льдом. Замороженные рыбные полуфабрикаты не стоит размораживать, таким образом, готовые блюда останутся сочными.

Чем же так ценна рыба?

В рыбе содержится полный комплекс витаминов, за исключением витамина С, а также важнейшие для нашего организма микроэлементы. Рыба богата фосфором, железом, йодом и медью. В рыбе высокое содержание белков и низкое содержание жиров, что делает ее диетическим продуктом. Чистим рыбу. Сначала стоит срезать у рыбы все плавники, а потом удалить чешую. При некоторой сноровке, чешую удобнее удалять мелкой теркой. При необходимости можно удалить кожу у некоторых видов рыбы. Мыть рыбу стоит в проточной воде. Если оставить очищенную рыбу в воде надолго, она потеряет не только свои вкусовые качества, но и большую часть полезных свойств.

Готовим рыбу

Для приготовления рыбы действует «правило трех П», что означает:
  • • Посолить,
  • • Поперчить,
  • • Подкислить.
Сначала рыбу нужно обильно смочить лимонным соком, немного посыпать черным перцем, а потом, непосредственно перед горячей кулинарной обработкой, натереть солью.
  • • Хек и Минтай. Хороши для приготовления рыбных котлет, для жарки в панировке и кляре, тушения с овощами.
  • • Камбала. Нежнейшая рыба, которую лучше всего жарить в панировке. Можно приготовить камбалу во фритюре.
  • • Морской язык. Рыба без костей с тончайшим ароматом. Особа хорош этот вид рыбы для запекания в фольге.
  • • Сельдь. Способы приготовления этой жирной рыбы пестрят разнообразием. Ее солят, маринуют, жарят во фритюре и на сковороде, коптят, запекают в гриле.
Лучшими гарнирами к рыбным блюдам являются рис и овощи. Соусы готовятся, преимущественно, белые, сливочные. Белое вино прекрасно подчеркнет тонкий вкус и аромат рыбы. Не сочетаются рыбные блюда с красным вином и острыми томатными соусами. Веточки зелени и дольки лимона обязательны в сервировке блюд из обитателей моря.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *