Как разделать и посолить форель в домашних условиях

Как разделать и посолить форель в домашних условиях
6-8 порций
12 часов 30 минут
89 ккал
Пока нет оценок

Простой пошаговый рецепт подскажет, как посолить форель самостоятельно. Вы сможете приготовить вкусный и безопасный деликатес, так как узнаете состав смеси для засолки без вредных вкусовых добавок, научитесь определять свежесть этой рыбы, и правильно разделывать ее. Советы опытных кулинаров помогут вам выбрать качественное филе, определиться со специями и посудой для засолки.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож (рыбочистка), емкость для засолки, чайная ложка.

Ингредиенты

Форель 1 шт. (1,6-1,8 кг)
Лимон (маленький) 1 шт.
Поваренная соль 3 ч. л.
Сахар 3 ч. л.
Сухой розмарин 2-3 веточки
Сухой тимьян 3-4 веточки

Пошаговое приготовление

  1. Свежую форель весом 1,6-1,8 кг почистить от чешуи, острым ножом разрезать брюшко от хвоста к голове, удалить внутренности, промыть от слизи и крови, отрезать голову.
    как посолить форель
  2. Сделать продольный надрез на спинке по направлению к хвосту, срезать ножом филе с хребта и ребер.
    как посолить форель рецепты
  3. Перевернуть рыбу на другую сторону, таким же образом срезать филе с реберных костей, вынуть позвоночник, снять оставшиеся кусочки мякоти.
    как посолить форель рецепт
  4. Получившиеся две половинки рыбы промыть, затем разрезать на две части каждую: отделить спинную часть (балык) и брюшную (тешу). Брюшную часть можно обжарить, запечь – использовать на свое усмотрение.
    как посолить форель рецепт с фото
  5. Спинную часть нарезать на небольшие кусочки толщиной до 0,5 см, аккуратно срезая мясо с кожи.
    как посолить форель простой рецепт
  6. Кожу, хвост, плавники, хребет и голову (предварительно удалив жабры) можно заморозить и использовать для приготовления ухи.
  7. Нарезанное филе сложить в емкость, в которой рыба будет солиться.
    как посолить форель простой рецепт с фото
  8. Добавить по 3 ч. л. соли и сахара, перемешать.
    как посолить форель пошаговый рецепт
  9. Разложить веточки розмарина (2-3 шт.) и тимьяна (3-4 шт.).
    как посолить форель пошаговый рецепт с фото
  10. Один небольшой лимон хорошо помыть, обдать кипятком, порезать сначала на колечки, затем на сектора, и равномерно распределить в емкости с рыбным филе.
    как посолить форель легкий рецепт
  11. Оставить на 10-12 часов в холодильнике. Опытные кулинары советуют положить на рыбу гнет (кусочки филе накрыть перевернутой мелкой тарелкой соответствующего размера, сверху поставить чистую банку с водой). Готовую форель можно использовать для приготовления салатов, бутербродов, начинки для блинчиков или просто как дополнение к овощным блюдам. При необходимости, кусочки филе можно ополоснуть кипяченой водой для удаления излишков соли и специй. Такую рыбу можно хранить в холодильнике в емкости с крышкой около 7 дней.
    как посолить форель видео
Чтобы получить вкусную соленую форель, необходимо соблюдать следующие правила:

  • лучше всего покупать охлажденную рыбу и самостоятельно ее разделывать;
  • если покупаете филе, выбирайте кусочки розового цвета с белыми прожилками;
  • однородный яркий желтый или оранжевый цвет говорит о том, что рыбу искусственно подкрашивали;
  • засолку лучше производить в стеклянной, эмалированной или качественной пластиковой емкости;
  • для засолки предпочтительнее пищевая морская соль среднего помола;
  • если нет морской соли, возьмите обычную поваренную, но ни в коем случае не йодированную;
  • не кладите слишком много специй, чтобы не заглушать нежный вкус форели.

Видеорецепт

Видеорецепт очень доступно и понятно разъяснит, как правильно почистить и разделать форель, как засолить ее, используя лимон и пряные травы. Кроме того, вы узнаете, как определять свежесть этой рыбы, как ее внешний вид меняется в зависимости от времени года, в чем ее польза, и как разделить одну рыбину для приготовления как минимум трех вкусных блюд.

Какие блюда из форели вы уже пробовали готовить? Есть ли у вас свои собственные секреты в работе с ней? Расскажите в комментариях, понравился ли вам наш рецепт, будете ли вы его использовать.

Другие рецепты блюд с рыбой

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (9 оценок, среднее: 3,00 из 5)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *