Хе из толстолобика — простой рецепт корейского блюда

Хе из толстолобика — простой рецепт корейского блюда
820-910 г
1 час 05 мин + 8-10 часов
75 ккал
Пока нет оценок

Перед вами – самое лучшее и подробное руководство по приготовлению хе из толстолобика. Благодаря пошаговой инструкции вы очень просто можете сделать традиционное корейское блюдо абсолютно из любой рыбы. Только простые шаги – изготовление рыбного филе, его маринование определенным образом и готовка совсем несложной заливки. Также из руководства вы узнаете множество секретов корейской кухни, и почему на тонкие рыбные кости можно не обращать внимания при изготовлении хе.

Кухонная посуда: разделочная доска, нож, пресс для чеснока, миска из неокисляющегося материала (стекло) с крышкой, две чашки, мерная емкость, столовая ложка, сковорода, лопаточка, варочная поверхность.

Ингредиенты

Филе речной рыбы (толстолобика) 900-1000 г
Лук репчатый 3-4 головки
Масло растительное 100 мл
Уксусная кислота 70% 2 ст. л.
Соус соевый 2 ст. л.
Кориандр молотый 1 ч. л.
Перец красный молотый (паприка) 1 ч. л.
Перец красный острый ½ ч. л.
Чеснок 1 головка
Приправа рыбная (любая) 1 ч. л.
Соль 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

Для сыроваренной рыбы используют не столовый уксус, а уксусную кислоту. Не бойтесь, что блюдо по готовности окажется чрезмерно кислым. Это не произойдет в силу химической реакции между белковым продуктом и ацетатом. Кислота просто нейтрализуется, а в процессе не только вхолодную «сварит» рыбное мясо, но и размягчит мелкие кости. А вот столовый 9% уксус такими свойствами не обладает. К тому же, он придаст блюду чрезмерную водянистость, поскольку 9 из 10 частей столового уксуса составляет обычная вода.

Подготавливаем рыбу

  1. Крупную свежую речную рыбину (толстолобика, карпа, судака, сазана или белого амура) очистить от чешуи, выпотрошить, обрезать плавники и отсечь голову.
    хе из толстолобика
  2. Из тушки сделать филе, чтобы на выходе получилось не менее 800 г готового продукта. Из рыбного филе удалить все крупные кости, причем мелкие косточки можно оставить без внимания. Разрезать каждое филе вдоль на две части.
    хе из толстолобика рецепт
  3. Толстую (спинную) часть распустить ломтиками, толщиной не более (!) полсантиметра.
    хе из толстолобика рецепт с фото
  4. Брюшную, более тонкую часть филе, нарезать брусочками толщиной 1,0 см.
    хе из толстолобика рецепты
Кожу с филе толстолобика можно не снимать, но из освежеванного филе блюдо получается намного нежнее.

Маринуем толстолобика

  1. Всю порезанную рыбу сложить во вместительную миску, желательно стеклянную или ту, что не окислится при контакте с уксусной кислотой.
    хе из толстолобика как приготовить
  2. Всыпать в миску 1 ст. л. соли и залить рыбу 2 ст. л. уксусной кислоты 70%.
    хе из толстолобика как правильно приготовить
  3. Быстро и тщательно перемешать содержимое миски, чтобы на каждый рыбный кусочек попала кислота.
    хе из толстолобика как вкусно приготовить
  4. Рыбу в миску слегка утрамбовать, прикрыть крышкой и отставить на полчаса для маринования.
    хе из толстолобика вкусный рецепт

Делаем заправку

  1. Пока маринуется рыба, нашинковать 3-4 головки репчатого лука полукольцами, разрезая луковицу не поперек, а вдоль.
    хе из толстолобика простой рецепт
  2. Визуально разделить нарезанный лук на две части, и рассыпать по двум отдельным чашкам.
    хе из толстолобика пошаговый рецепт
  3. Головку чеснока очистить и пропустить зубчики через чесночный пресс или измельчить любым доступным методом.
    хе из толстолобика пошагово
  4. Спустя полчаса вновь перемешать маринующегося толстолобика. Образовавшуюся жидкость можно слить, но лучше оставить.
    хе из толстолобика пошаговый рецепт с фото
  5. Добавить в миску порезанный лук и измельченный чеснок, и тщательно перемешать.
    хе из толстолобика пошагово с фото
  6. Содержимое миски вновь накрыть крышкой и отставить еще на 30 минут, чтобы промариновать вместе с рыбными кусочками лук и чеснок.
    хе из толстолобика рецепт приготовления

Готовим заливку

  1. На большом огне разогреть в сковороде 100 мл растительного масла.
    хе из толстолобика вкусная заливка
  2. В раскаленное масло запустить вторую половину нарезанного лука, и обжаривать до прозрачности.
    хе из толстолобика быстрый метод
  3. Как только луковые кусочки начнут подрумяниваться, в содержимое сковороды всыпать при постоянном перемешивании ½ ч. л. красного острого перца, 1 ч. л. молотого кориандра,1 ч. л. паприки и 1 ч. л. любой рыбной приправы.
    хе из толстолобика метод приготовления
  4. Все вновь перемешать, выключить конфорку и отставить сковороду в сторону, чтобы ее содержимое немного остыло.
    хе из толстолобика метод простого приготовления
Семена кориандра перед измельчением нужно хорошо прогреть на сковороде до слегка обжаренного состояния, остудить, закупорить в стеклянной банке, и перемалывать по необходимости.

Собираем хе

  1. В миску с маринующимся толстолобиком, луком и чесноком влить 2 ст. л. соевого соуса.
    хе из толстолобика как украсить
  2. К содержимому миски добавить со сковороды слегка остывший лук со специями, и аккуратно перемешать, лучше вручную.
    хе из толстолобика как собрать
  3. В последний раз накрыть миску с почти готовым хе крышкой, и убрать в холодильник на 8-10 часов. Готовое хе по-корейски можно подать в качестве салата к любому гарниру, или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
    хе из толстолобика видео

Видеорецепт

К просмотру предлагается пошаговое видеоруководство по приготовлению хе по-корейски из толстолобика или любой другой крупной речной рыбы. Ролик не только по шагам демонстрирует ход готовки корейского блюда, но и дает своевременные советы, упрощающие сам процесс. Посмотрите обязательно, не пожалеете.

Спасибо за ваш интерес к рецепту приготовления настоящего корейского блюда хе. Насколько вам понравилась детальная инструкция? Что нового вы узнали из рецепта корейской кухни? А как вы готовите хе, и какую рыбу предпочитаете брать для этого блюда? Если в ваших наработках существует более простой способ изготовления хе, поделитесь своим опытом с нашей аудиторией. Читателям будет интересно сравнить несколько методик готовки, и выбрать самую оптимальную для себя. Пишите комментарии, и не забудьте оставить свой отзыв об опубликованном рецепте.

Другие рецепты блюд с рыбой

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *