Хе из скумбрии - очень вкусный рецепт рыбы по-корейски

Хе из скумбрии - очень вкусный рецепт рыбы по-корейски
8-10 порций
1 час 30 минут - 2 часа
390 ккал
Пока нет оценок
Из этой статьи вы узнаете классический рецепт приготовления хе из скумбрии. Хе – это китайское блюдо, которое постепенно перекочевало в корейскую. Его можно приготовить из различных сортов рыбы и с добавлением разных овощей. Но в классическом варианте для маринования берется именно скумбрия. Прочитав подробные инструкции, снабженные пошаговыми фото, вы сможете замариновать скумбрию так, что она станет изюминкой вашего обеда или ужина.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, кухонная плита, холодильник, глубокая миска с крышкой, столовая ложка, ковшик, литровая банка на закрутке.
Скумбрия свежемороженая 2 шт.
Уксус столовый 6% примерно 6 ст. л.
Сахар примерно 0,5 ст. л.
Соль крупного помола по вкусу
Масло подсолнечное нерафинированное 1 стак.
Лук репчатый 3 шт.
Помидоры средние 2 шт.
Перец чили (один красный, другой желтый) 2 шт.
Чеснок 1 зубчик
Кориандр молотый или горошком примерно 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Скумбрию предварительно размораживаем. Хорошо промываем под проточной водой и обсушиваем.
  2. Отрезаем голову и хвост. Разрезаем на кружочки, а потом разрезаем пополам и с одной стороны вырезаем хребет.
  3. Три луковицы чистим и моем. Режем кольцами. Два помидора моем и режем дольками.
  4. Два перца чили моем, удаляем серединку и режем половинку каждого из них на мелкие кусочки. Один зубчик чеснока чистим и моем и мелко режем.
  5. Порезанную рыбу помещаем в глубокую миску.
  6. Начинаем понемногу поливать уксусом рыбу. Начинайте с уксуса очень осторожно, потому что уксуса в конце можно добавить еще, если покажется мало (чтобы это не было слишком кисло). Всего идет примерно три столовых ложки уксуса.
  7. Добавляем в миску весь порезанный лук. И слегка поливаем его уксусом (примерно три столовых ложки).
  8. Солим крупной солью (примерно 2 щепотки). Соль тоже, если понадобится, можно добавить в конце.
  9. Также слегка посыпаем лук сахаром (примерно 0,5 столовой ложки).
  10. Перемешиваем рыбу и лук руками (по желанию можно перемешивать двумя вилками).
  11. Накроем миску крышкой, чтобы уксус не испарялся, а тем временем в ковшике на плите нагреваем подсолнечное масло.
  12. Когда масло накалилось, открываем миску, выкладываем туда порезанные помидоры, измельченный чеснок и перец чили и примерно 0,5 чайной ложки кориандра (можно молотого, а можно и целого) и майоран (щепотку). Очень осторожно раскаленным маслом поливаем чеснок и перец чили, чтобы они зажарились. Делать это нужно очень осторожно, т. к. масло раскаленное, а ингредиенты в миске мокрые, то масло будет брызгаться, и можно ошпариться.
  13. Перемешиваем все в миске и пробуем. Если нужно, еще добавляем соль и уксус. Перекладываем все в литровую банку на закрутке. Все должно лежать очень плотно, чтобы все это хорошо промариновалось.
  14. Ставим в холодильник, и примерно через сутки уже можно будет снимать пробу.

Способы украшения и подачи

Это блюдо можно подавать и к обеду или ужину под картошечку, и к праздничному столу. Для праздничного варианта выкладываем скумбрию на выложенные на блюдо листья салата, а по центру украшаем ее хризантемой из лука. Также из кусочков скумбрии, перевернутых шкуркой вверх, можно выложить на тарелке рыбу, располагая кусочки в шахматном порядке. Вместо плавников и хвоста используем полукольца лука, а губки вырезаем из моркови.

Видеорецепт

В этом видео отображен весь процесс приготовления хе из скумбрии.
Из этой статьи вы узнали, как приготовить корейское блюдо хе и как можно его подать. Возможно, вы уже пробовали такое блюдо или даже пробовали его готовить, и у вас есть свой фирменный рецепт. Поделитесь им с нашими читателями в комментариях.

Другие рецепты блюд с рыбой

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *