Форель, маринованная в специях и запеченная в духовке на подушке из картофеля

Форель, маринованная в специях и запеченная в духовке на подушке из картофеля
6-8 порций
1 час 30 минут
190 ккал
Пока нет оценок

Сегодня мы готовим запеченную в духовке форель с картошкой. Из этого рецепта вы узнаете, как сделать сухой маринад для форели, какие специи лучше всего подходят для рыбы, как ее мариновать. Узнаете, из каких овощей сделана овощная подушка, и зачем их жарят перед запеканием в духовке. Что нужно сделать, чтобы рыба стала румяной, но не высохшей, что придает ей сочность и аромат.

Кухонная техника и утварь: ступка с пестиком, нож, разделочная доска, сковорода с крышкой, миска, фольга, форма для запекания, холодильник, духовой шкаф.

Ингредиенты

Форель 1 шт.
Баклажан 1 шт.
Помидор 1 шт.
Картофель 2 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 3-4 зубчика
Укроп 2-3 веточки
Петрушка 2-3 веточки
Соль морская 1 ч. л.
Соль мелкая экстра 0,3 ч. л.
Перец молотый 0,3 ч. л.
Лимонный перец 0,5 ч. л.
Тимьян 0,5 ч. л.
Розмарин 0,5 ч. л.
Базилик или розмарин 2 веточки
Винный уксус 1 ч. л.
Масло растительное 50 мл

Пошаговое приготовление

Приготовление сухого маринада

  1. Специи добавляем по своему вкусу. В ступку насыпаем 0,5 ч. л. сухого розмарина (если есть свежий – будет лучше).
    форель с картошкой в духовке
  2. Туда же добавляем 0,5 ч. л. тимьяна.
    форель с картошкой в духовке рецепт
  3. Всыпаем 1 ч. л. морской крупной соли.
    форель с картошкой в духовке рецепт с фото
  4. Добавляем 0,5 ч. л. лимонного перца. Лимонный перец содержит в себе перец, цедру лимона, куркуму, семена горчицы, поэтому идеально подходит для рыбы.
    форель с картошкой в духовке рецепты
  5. Все растираем в однородную смесь.
    форель с картошкой в духовке рецепты с фото

Подготовка рыбы

  1. Берем свежую, целую форель, у нас она весит 1 кг 500 г. Чистим, вычищаем внутренности, промываем в воде.
    форель с картошкой в духовке как приготовить
  2. На боках по всей длине форели делаем надрезы (6 – 8), расстояние между ними приблизительно 1 – 1,5 см.
    форель с картошкой в духовке как правильно приготовить
  3. Присыпаем солью со специями всю поверхность рыбы, растираем и втираем.
    форель с картошкой в духовке как вкусно приготовить
  4. Засыпаем сухую смесь в прорези и тоже хорошо втираем.
    форель с картошкой в духовке как замариновать
  5. Переворачиваем рыбу на другую сторону и делаем точно такие же надрезы, точно так же засыпаем и втираем соль и специи.
    форель с картошкой в духовке как готовить
  6. Раскрываем нашу рыбку (брюшко), хорошо просаливаем внутри смесью, растираем по внутренней поверхности.
    форель с картошкой в духовке в фольге
  7. Оставляем рыбу мариноваться на 15 – 20 минут, лучше ее положить в холодильник. Если нет такой возможности, то можно оставить и на столе.
    форель с картошкой в духовке пошаговый рецепт

Подготовка овощей

  1. Перед нарезанием овощи чистим, моем.
  2. Берем 1 луковицу, нарезаем широкими полукольцами.
    форель с картошкой в духовке пошаговый рецепт с фото
  3. Режем пополам 1 баклажан, потом каждую половинку режем на крупные дольки.
    форель с картошкой
  4. Нарезаем 2 шт. картофеля, как и баклажан, крупными кусками.
    форель с картошкой как приготовить
  5. Складываем в миску нарезанные лук, баклажан и картофель.
  6. Делим пополам 1 помидор, одну половину нарезаем полукругами.
    форель с картошкой и овощами
  7. Боковой стороной ножа давим 4 зубчика чеснока, не режем.
    форель с картошкой в фольге

Приготовление овощной подушки

  1. На огонь ставим сковороду, наливаем 40 мл растительного масла (можно использовать подсолнечное, оливковое, можно смесь и того, и другого), разогреваем.
    форель с картошкой рецепт
  2. В сковороду кладем чеснок, чтобы он отдал все свои ароматы маслу.
    форель с картошкой реецепт с фото
  3. Когда чеснок немного прожарится, в сковороду перекладываем все нарезанные овощи, кроме помидора.
    форель с картошкой рецепты
  4. По желанию можно добавить 1 ч. л. винного уксуса.
  5. Хорошо прожариваем в течение 3 – 5 минут, не забываем перемешивать все овощи.
    форель с картошкой рецепты с фото
  6. Немного присаливаем, присыпаем перцем (примерно по 0,3 ч. л.). Все делаем по вкусу.
    форель с картошкой простой рецепт
  7. Очень хорошо сейчас добавить свежий розмарин или свежий базилик, если нет свежих специй, то можно добавить сухих. Хорошо перемешиваем.
    форель с картошкой простой рецепт с фото
  8. Когда овощи подрумянятся, добавляем нарезанную половинку помидора.
    форель с картошкой пошаговое приготовление
  9. Накрываем крышкой, чтобы все протушилось. При этом периодически, не открывая крышки, чтобы не выходили все ароматы, помешиваем (потрясти сковороду с закрытой крышкой).
    форель с картошкой как готовить
  10. Делаем огонь минимальным, немного тушим (3 – 5 минут).
    форель с картошкой как быстро приготовить
  11. Выключаем сковороду, овощи до конца не готовы (они в полусыром виде). Это будущая подушка под рыбу в форму для запекания.
    форель с картошкой под фольгой

Приготовление рыбы

  1. Включаем духовой шкаф, даем разогреться до 180 градусов.
  2. Перекладываем овощи в форму для запекания.
    форель с картошкой как запекать
  3. Веточки зелени петрушки и укропа по 2 – 3 шт. вкладываем внутрь рыбы. В принципе, можно класть любую зелень, какая у вас есть. Подойдет и розмарин, и кинза.
    форель с картошкой с зеленью
  4. Половину помидора нарезаем тонкими полукругами, кладем в брюшко рыбы. Если помещается половина нарезанного помидора, можете положить, если нет, то вкладывайте столько, сколько поместится, остальное можно съесть так.
    форель с картошкой и помидорами
  5. Поливаем сверху рыбу растительным маслом с обеих сторон, чтобы она не высохла во время готовки.
    форель с картошкой и зеленью
  6. Также поливаем маслом рыбу внутри.
    форель с картошкой в масле
  7. Выкладываем рыбу на овощи в форму.
    форель с картошкой как готовить быстро
  8. Накрываем форму для запекания фольгой.
    форель с картошкой пошагово
  9. Убираем в духовой шкаф на 30 минут.
    форель с картошкой пошагово с фото
  10. Через 30 минут достаем рыбу, снимаем фольгу.
    форель с картошкой как готовить пошагово
  11. Ставим обратно в духовку на 10 – 15 минут, чтобы рыба зарумянилась. Форель, запеченная с овощами, полностью готова.
    форель с картошкой видео

Видеорецепт

В ролике показан рецепт приготовления форели, запеченной на овощной подушке в духовом шкафу. Вы увидите, как нужно нарезать овощи для этого блюда, как их жарить. Посмотрите, как делать смесь из специй для маринования рыбы, как делать надрезы и натирать рыбу. Увидите, какое аппетитное блюдо у нас получилось.

Самый простой способ приготовления рыбы – это запечь ее в духовке. А если рыба еще и с овощами, то вопрос с гарниром решается очень просто. Попробуйте приготовить такую рыбку дома. Вы не пожалеете, получается вкуснейшее блюдо. Все кушают эту рыбу с большим удовольствием, чего и вам желаем. Напишите, с какими овощами запекали вы эту вкуснейшую рыбку, какие специи использовали. Делитесь своим опытом с нашими читателями.

Другие рецепты блюд с рыбой

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *