Фаршированная рыба - легкий рецепт праздничного блюда

Фаршированная рыба - легкий рецепт праздничного блюда
6-8 порций
1 час 50 минут – 2 часа
107 ккал
Пока нет оценок
Из статьи вы узнаете рецепт приготовления фаршированной рыбы. Сам рецепт несложный, но требует некоторых навыков при снятии кожи с тушки рыбы. Благодаря приведенным в статье рекомендациям, вы легко справитесь с этим этапом, а дальнейшие подробные пошаговые действия, описанные в материале, приведут вас к вкусному и по-царски красивому блюду.
Кухонная техника и утварь: острый нож, терка, сковорода, лопатка, столовая ложка, мясорубка, форма для выпекания, бумажные полотенца, пергаментная бумага, духовка.
Ингредиенты Количество
Свежий карп 1,5 кг
Репчатый лук 3 шт.
Морковь 3 шт.
Куриное яйцо 1 шт.
Сливочное масло 50 г
Печенье крекер 100 г
Молоко 100 мл
Растительное масло 2 ст. л.
Сметана 100 г
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Маслины (для украшения) 5-8 шт.
Лимон (для украшения) 5-6 кружков
Листья салата (для подачи) 5-6 шт.

Пошаговое приготовление

Для фарширования выбирайте только свежую рыбу, замороженная не подойдет.

Этап подготовки рыбы

  • Чтобы отделить кожу от мяса и костей возьмите самый острый и тонкий нож.
  • Карпа сначала очистите от чешуи, удалите жабры и глаза.
  • Выпотрошите рыбу, аккуратно разрезав брюшко.
  • Промойте рыбу внутри и снаружи и обсушите бумажными полотенцами.
  • Сделайте надрез до позвоночной кости со стороны брюшка с одной стороны, а затем переверните рыбу и сделайте такой же надрез с другой стороны.
  • Надломите рыбный хребет у основания головы, при этом голова должна остаться на коже.
  • Аккуратно, чтобы не повредить кожу, пройдитесь тонким ножом между кожей и мясом отделяя их друг от друга.
  • Хребет, реберные кости и плавники обрежьте ножницами.
  • Хребет и кости удалите, а полученное филе используйте для приготовления фарша.

Приготовление фарша

  1. Выложите в мисочку печенье крекер (100 грамм) и залейте его теплым молоком (100 мл). Оставьте крекер до набухания на 7-10 минут.
  2. Лук (2 штуки) очистите и нарежьте кубиками. Морковь (2 штуки) вымойте, почистите и натрите на крупной терке.
  3. В сковороду налейте растительное масло (2 столовых ложки), нагрейте его и выложите подготовленные лук и морковь. Обжарьте их, периодически помешивая.
  4. Пропустите через мясорубку снятое с костей рыбное филе, сливочное масло (50 грамм), обжаренные овощи и разбухший крекер.
  5. В полученную массу вбейте куриное яйцо (1 штуку). Посолите и поперчите по вкусу. Все хорошо перемешайте. Начинка для рыбы готова.

Фаршируем рыбу

  1. Снятую кожу промокните бумажным полотенцем от лишней влаги.
  2. Аккуратно наполняйте кожу фаршем, начиная с хвостовой части. Втяните нитку в иголку и начинайте зашивать брюшко по мере наполнения кожи. Сильно плотно не набивайте кожу, иначе при приготовлении она может лопнуть.
  3. Постепенно, заполните всю кожу фаршем и зашейте брюшко.
  4. Форму выстелите пергаментной бумагой. На бумагу уложите порезанные колечками лук (1 штуку) и морковь (1 штуку).
  5. Поверх овощей выложите фаршированную рыбу брюшком вниз и при помощи силиконовой кисточки обмажьте рыбу сметаной (100 мл).
  6. В пустые глазницы вставьте целые маслины (2 штуки), а в рот положите дольку лимона.
  7. Запекайте рыбу в разогретой до 180 градусов духовке 1 час 20 минут.

Способы украшения и варианты подачи блюда

Широкое плоское блюдо выложите листьями салата и посередине разместите фаршированного карпа. По желанию, сделайте на рыбе сеточку из майонеза. Блюдо украсьте маслинами, ягодами клюквы и дольками лимона. Рыбу подавайте целой, а только потом разрезайте на порционные куски.

Видеорецепт

Приготовить фаршированную рыбу не так сложно, как это кажется на первый взгляд. Посмотрев видео, вы убедитесь в этом.
Вы узнали рецепт приготовления фаршированной рыбы. Используя его, вы получите красивое и вкусное блюдо на праздничный стол. Готовьте и пишите в комментариях, удалась ли ваша фаршированная рыба.

Другие рецепты блюд с рыбой

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *