Фаршированная щука с салом, запеченная в духовке - очень вкусное праздничное блюдо

Фаршированная щука с салом, запеченная в духовке - очень вкусное праздничное блюдо
10-12 порций
1 час 30 минут - 2 часа
160 ккал
Пока нет оценок
Из этой статьи вы узнаете, как приготовить истинно царское блюдо – фаршированную щуку, запеченную в духовке. Кроме того, вы узнаете, как правильно разделывать рыбу, не разрезая живот, и как снимать шкуру с рыбы для фаршировки. Все эти действия отображены в пошаговых инструкциях с подробными фото. А также вы узнаете, как красиво украсить рыбу для подачи на праздничный стол.
Кухонная техника и утварь: духовка, разделочная доска, нож, форма для запекания, чаша, скребок, мясорубка, миски, столовая ложка, вилка.
Щука 1 шт.
Сало 50 г
Хлеб 1 ломтик
Кефир 200 мл
Яйцо 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Растительное масло 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Кефир (200 мл) наливаем в чашу. Ломтик хлеба разламываем на несколько частей и замачиваем в кефире. Вместо кефира можно использовать молоко.
  2. Щуку необходимо вымыть, удалить жабры, а затем очистить от чешуи специальным скребком.
  3. Отрезаем голову и вынимаем внутренности, не разрезая брюшко.
  4. Теперь начинается самое кропотливое – снять кожицу у щуки. Для этого нужно острым кончиком ножа отсоединить ее от мяса. И медленно, не спеша, подрезая, продвигаться от изголовья к хвосту. Делать это нужно аккуратно, чтобы не прорезать, не повредить кожу. Иначе во время фаршировки или запекания она лопнет.
  5. Когда добрались до самого хвостика, необходимо ножом перерезать хребет и вывернуть кожицу с изнанки на лицо вместе с плавниками, вместе с хвостом.
  6. Теперь с хребта срезаем все мясо.
  7. Дважды перемалываем его на мясорубке с мелкой решеткой.
  8. Затем нужно вымыть мясорубку, чтобы убрать с ножа и решетки все косточки, и перемолоть 50 г сала.
  9. В фарш добавляем одно яйцо и хлеб, который ранее замочили в кефире. Его необходимо немного отжать.
  10. Добавляем черный молотый перец и соль по вкусу.
  11. Все тщательно перемешиваем с помощью вилки.
  12. Этим подготовленным фаршем плотно нафаршировываем с помощью столовой ложки щучью кожицу, постепенно нажимая на кожицу и продвигая фарш все дальше.
  13. Затем пришиваем голову обычной иглой и обычной нитью для шитья (нитки лучше взять белые, т. к. они менее заметны, и не окрасят рыбу при запекании).
  14. Выкладываем щуку в форму для запекания, предварительно смазав щуку подсолнечным маслом (примерно 1 ст. л.), чтобы кожа не пристала.
  15. Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим щуку в духовку и выпекаем ее 40 минут.
  16. После того, как вынули щуку из духовки, даем ей полностью остыть.
  17. Украшаем фаршированную щуку по желанию, и подаем на стол.

Способы украшения и подачи

Фаршированную рыбу можно подать вместе с салатом. Это может быть ваш любимый салат. Лучше подавать легкие овощные салаты, заправленные йогуртом или сметаной. Так будет и рыба, и гарнир к ней. Готовую рыбу выкладываем кольцом на листья салата. По центру горкой выкладываем порцию овощного салата. Вокруг салата внахлест ставим вертикально колечки помидоров (помидоры лучше брать плотные, а не рыхлые, чтобы они не текли). Из отваренного яйца с помощью ножа вырезаем цветочек и ставим его сверху на салат. Майонезом на голове рыбы рисуем сеточку, а края оформляем точечками из майонеза. На самой рыбе делаем завитушки из майонеза. Торцы помидоров также украшаем точечками из майонеза.

Видеорецепт

В этом видео отображен не только процесс приготовления фаршированной щуки, а и этапы ее разделывания.
Из этой статьи вы узнали, как приготовить вкусное и очень эффектное блюдо – фаршированную щуку. Ели вы никогда не разделывали щуку – не проблема. В этой статье подробно описан весь этот процесс. Кроме того, вы узнали, как можно оформить щуку для подачи на праздничный стол. А как вы фаршируете щуку? Может, вы знаете какие-то секреты, придающие рыбе особенный вкус? Делитесь ими в комментариях.

Другие рецепты блюд с рыбой

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *