Фаршированная щука с грибами - праздничный рецепт

Фаршированная щука с грибами - праздничный рецепт
на 8-10 человек
2 часа
146 ккал
Пока нет оценок
Из этой статьи вы узнаете об одном из рецептов приготовления фаршированной щуки, запеченной в духовке. Почитаете о продуктах, которые нужны для готовки, увидите, как их правильно подготовить к применению. Пошаговый рецепт и красочные фото помогут вам научиться готовить рыбу в домашних условиях.
Кухонная техника и утварь: духовка, плита, мясорубка, сковорода, миска, нож, разделочная доска, кухонная лопатка, столовая ложка, кухонная кисточка, противень, пергаментная бумага.
щука среднего размера 1 шт.
белый батон 1 шт.
черные оливки 150 г
любые ягоды 100 г
грибы свежие 700 г
молоко 500 мл
яйца 2 шт.
лимон 1 шт.
чеснок 3 зубка
мандарин 1 шт.
лук репчатый 3 шт.
масло подсолнечное 50 мл
перец молотый 3-4 щепотки
сливочное масло 200 г
соль 1,5 ст. л.
зелень петрушки 1 пучок
зеленый лук 0.5 пучка

Пошаговое приготовление

  1. На белом батоне обрезаем корочку, отделяем 200 граммов мякиша. Делим на кусочки, кладем в небольшую емкость, добавляем 0, 5 литра молока, хорошо обмакиваем мякиш, чтобы пропитался молоком, убираем в сторону.
  2. Щуку очищаем от чешуи, моем холодной водой. Положим ее на разделочную доску – нам нужно убрать жабры и освободить рыбу от внутренностей, а затем снять шкуру в виде чулка. Для этого делаем надрез у головы так, чтобы она держалась туловища.
  3. Через образовавшееся отверстие аккуратно удаляем кишки, затем делаем ножом надрез шкуры по окружности туловища и снимаем ее, помогая руками отделять мясо. У нас получится чулок из шкуры щуки.
  4. Отделяем мякоть от хребта, соскребаем ложкой оставшуюся на шкуре, стараемся не повредить шкуру. Помещаем мякоть в миску, а шкуру убираем в сторону.
  5. Три больших луковицы очищаем от шелухи, моем под краном, нарезаем мелко.
  6. Свежие грибы-шампиньоны очищаем, моем, нарезаем мелкими кусочками.
  7. Отправляем сковороду на огонь, добавляем 200 граммов сливочного масла, разогреваем, добавляем сначала туда нарезанный лук, обжариваем его до мягкости.
  8. Три зубка чеснока очищаем, моем, мелко нарезаем и отправляем в сковороду к луку, перемешиваем, продолжаем обжаривать.
  9. Когда лук слегка поджарился, добавляем нарезанные грибы, обжариваем все вместе еще минут 10-15 на среднем огне, затем уберем в сторону сковороду, пусть ингредиенты немного остынут.
  10. Пропускаем через мясорубку мякоть щуки два раза.
  11. Перемалываем мякоть батона, убрав лишнюю жидкость.
  12. Обжаренную смесь из лука, чеснока и грибов тоже пропускаем через мясорубку.
  13. Помещаем в одну миску мякоть, грибы с луком и батон, солим одной столовой ложкой соли, добавляем 3 щепотки черного молотого перца, вбиваем к фаршу два яйца. Тщательно все перемешиваем, начинаем фаршировать щуку. Нельзя набивать чулок из щуки слишком плотно, при запекании он может лопнуть. Щука должна быть средней плотности, но не пустой. Если фарш остается, можно нафаршировать голову рыбы, поместив его вместо жабр.
  14. Достаем противень, застилаем его пергаментной бумагой, наливаем немного растительного масла, распределяем кисточкой по поверхности противня.
  15. В пасть щуки засовываем зубочистки, чтобы была открытой, то же самое делаем и на хвосте, после будет удобно украшать щуку.
  16. Иглой прокалываем шкуру рыбы в нескольких местах, чтобы вышел воздух, тогда в процессе запекания она не лопнет, смазываем ее поверхность растительным маслом, помещаем на противень, отправляем в духовку, накрыв сверху фольгой.
  17. Запекаем при температуре 170-180 градусов один час. Снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут для золотистого цвета.
Выкладываем рыбу на большой поднос, украшаем дольками лимона, маслинами, веточками петрушки. В пасть щуке помещаем очищенный мандарин, на месте глаз – две крупные ягоды, рядом с рыбой можно положить зеленый лук.

Видео

Видеоролик покажет подробно весь процесс приготовления запеченной с грибами щуки. Получите информацию о подготовке ингредиентов, увидите, как можно украсить блюдо при подаче на стол.
Уважаемые читатели, расскажите, готовили ли вы раньше фаршированную щуку с грибами? Если сделали это после ознакомления с рецептом этой статьи, то поделитесь впечатлениями, расскажите, понравилась рыба вашим близким? Что бы вы хотели добавить к ингредиентам или изменить?

Другие рецепты блюд с рыбой

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *