Жареная барабулька черноморская - простой и вкусный рецепт
8 порций
30 минут
117 ккал
Следуя подробным пошаговым инструкциям, вы научитесь готовить барабульку по простому рецепту в золотистой панировке из пшеничной и кукурузной муки. Для этого вам понадобится рыба, пшеничная и кукурузная мука, пряная соль, черный перец, розмарин, куркума и растительное масло. Перед обжаркой барабульку нужно замариновать. Этот рецепт также подойдет для приготовления любой маленькой рыбы, например, ставридки или мойвы.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, бумажные полотенца, миска, плоская тарелка, толстостенная сковорода, столовая ложка, чайная ложка, плита.
| Рыба барабулька | 500 г |
| Пшеничная мука | 3 ст. л. |
| Кукурузная мука | 3 ст. л. |
| Пряная соль | 1/2 ст. л. |
| Куркума | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 3 ст. л. (плюс для жарки) |
| Черный молотый перец | щепотка |
| Розмарин | щепотка |
| Соль | по вкусу |
| Салат (для сервировки) | 1 листик |
| Апельсин (для сервировки) | 1/3 шт. |
| Помидоры черри (для сервировки) | 3 шт. |
| Болгарский сладкий перец желтый (для сервировки) | 1/4 шт. |
Пошаговое приготовление
- Выбирая рыбу, всегда обращайте внимание на прозрачность ее глаз. Только так можно определить, свежая ли рыба.
- Барабулька практически не пахнет при готовке, в отличие от той же мойвы, поэтому не доставляет никаких неудобств при обжаривании.
- По этому рецепту можно готовить любую мелкую рыбу, например, ставридку или мойву.
- Для начала барабульку нужно очистить от чешуи. Сделать это можно двумя способами: или же с помощью легких движений ножом, или проведя пальцем против чешуи под струей проточной воды. Поскольку в этой рыбе нет желчи, ее можно не потрошить.
- Очистив и промыв рыбу, ее нужно немного обсушить на бумажных полотенцах, чтобы они впитали в себя лишнюю влагу. Перед обжаркой рыбу нужно немного замариновать. Для этого очищенную рыбу выкладываем на плоскую тарелку.
- Добавляем в неглубокую миску 3 ст. л. растительного масла, солим по вкусу и перемешиваем.
- Получившейся смесью растительного масла и соли поливаем сверху рыбу и оставляем на 20 минут.
- Далее приступаем к приготовлению панировки. Для этого в глубокой миске смешиваем 3 ст. л. пшеничной муки и 1/2 ст. л. пряной соли. Тщательно все перемешиваем.
- Добавляем щепотку черного молотого перца, 1 ч. л. куркумы (именно она даст золотистый цвет), щепотку розмарина и снова тщательно перемешиваем.
- Когда рыба промариновалась, тщательно обваливаем ее в панировке и выкладываем на плоскую тарелку. Лучше сделать это заранее, а не обваливать рыбу, параллельно выкладывая на сковороду. Так вы не сможете проконтролировать время приготовления, и первая рыбка может подгореть, а последняя недостаточно прожариться.
- Ставим глубокую толстостенную сковороду на плиту, добавляем небольшое количество растительного масла и хорошо разогреваем.
- Выкладываем барабульку в панировке на разогретую сковороду и обжариваем по 7 минут с каждой стороны на среднем огне. Готовую барабульку выкладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали в себя лишнее масло. Таким же способом обжариваем и оставшуюся рыбу.
- Перед подачей на стол сервируем блюдо. Для этого выкладываем на тарелку лист салата, несколько помидорок черри, нарезанный соломкой сладкий болгарский перец (желтый) и несколько кружочков апельсина. Рыбку аккуратно выкладываем на апельсин. Приятного аппетита!
Видеорецепт
В этом видео вы найдете подробные пошаговые инструкции приготовления жареной барабульки по простому рецепту. Автор наглядно демонстрирует, как чистить барабульку, готовить панировку, мариновать и обжаривать рыбу. А также предлагает изысканный вариант сервировки.
Итак, теперь вы знаете, как приготовить барабульку в золотистой панировке по простому рецепту. А вы когда-нибудь готовили такую рыбу? Какие приправы использовали для этого? Мариновали ли перед обжаркой? Поделитесь своими секретами приготовления этой маленькой рыбки в комментариях.
Другие рецепты блюд с рыбой
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв