Рецепт приготовления настоящих 🥝 суши в домашних условиях

Категория:

Вторые блюда

Автор:

Ирина Рогозина

Сегодня вы научитесь готовить настоящие японские суши, рецепт которых представит известный повар-японец Бан-сан. Увидите полный процесс приготовления, узнаете, какие виды рыбы, морепродукты и специи используются для настоящего японского изделия. Познакомитесь с особенностями технологии готовки, получите кулинарные советы, пополните знания о японском блюде. Если захотите сделать суши у себя на кухне, вам окажет хорошую помощь пошаговый рецепт с красочными фото для всех этапов готовки.  

Пошаговое приготовление

1. Отвариваем заранее 500 граммов риса для суши. Для этого приобретаем специальный рис для роллов и суши.
2. Один небольшой корень васаби моем под краном. Очищаем от кожуры. Берем специальную терку из кожи акулы и натираем третью часть корня на этой терке. Убираем пока в сторону.
3. В отдельную емкость наливаем 100-150 мл настоящего соевого соуса и ставим на рабочий стол.
4. Теперь нам нужна мякоть тунца. Для японских суши нужно брать мякоть рыбы из спины и брюшка тунца. Аккуратно нарезаем на разделочной доске очень острым ножом тонкие полоски из мякоти тунца.
5. Теперь берем 200 граммов рыбы гребешка и тоже нарезаем плоскими частями толщиной 1,5 см. Следующим этапом нарезаем 200 граммов лосося таким же образом – широкой тонкой полосой.
6. Очищаем от ненужных фракций креветки, убираем внутреннюю черную нитку, отрезаем голову. Понадобится 200-250 граммов больших креветок.
7. На рабочую поверхность выкладываем полоски мякоти тунца, гребешка, лосося, креветку.
8. Отрезаем от целой тушки свежего угря небольшой кусочек и тоже помещаем рядом с остальными компонентами на рабочем столе.
9. Смачиваем пальцы рук водой и начинаем формировать суши: на плоский кусочек мякоти тунца пальцем правой руки наносим небольшое количество натертого васаби. Затем берем рис, накрываем его этим кусочком тунца, придавливаем пальцами, чтобы ингредиенты соединились, выкладываем сформированное суши на блюдо.
10. Аналогично поступаем с лососем, угрем, гребешком. Креветку тоже намазываем небольшим количеством васаби, наполняем разрезанное брюхо рисом, придавливаем, формируя суши.
11. Следующий вид: формируем из риса небольшой шар. Сверху выкладываем 20-25 граммов такого морепродукта, как морской ежик.
12. Продолжаем таким же способом делать суши из остальных морепродуктов.
13. Вот так мы приготовили суши с разными видами свежей рыбы. Теперь можно угощать друзей.

Полезные советы

• Японские суши едят специальными палочками. Если вы не умеете ими пользоваться, используйте столовую вилку.
• Японский рис для суши рекомендуется замачивать перед приготовлением такого блюда на 12-24 часа.

Доставка фирменных роллов и суши тюмень.

Видеорецепт

Если вы захотите приготовить настоящие японские суши, почувствовать вкус разных видов рыбы в таком изделии, познакомьтесь с материалами видео. Вы узнаете подробно о рецепте приготовления суши, получите мастер-класс от известного повара ресторана Бан-сана.