Рецепт приготовления летнего блюда из мангольда🥗

Категория:

Вторые блюда

Автор:

Ирина Рогозина

После прочтения статьи вы узнаете, что такое мангольд, и ознакомитесь с интересными рецептами приготовления разных необычных блюд из данного продукта. Из листьев мангольда можно приготовить вкусный и необычных салат с добавлением свежих ягод, холодную закуску, а также ароматные голубцы. Все ингредиенты, необходимые для каждого блюда, вы найдете в таблице в нужном количестве. Обязательно попробуйте приготовить хотя бы одно блюдо из листьев мангольда, оно точно придется вам по душе.

Салат из мангольда

Пошаговое приготовление

1. Достаточно интересным и необычным на вкус является салат с мангольдом и свежими овощами и фруктами. Готовится он очень быстро и просто. Под проточной водой промываем по 3-4 листа мангольда, салата латука и 2-3 листика базилика. Выкладываем их сразу же на красивое блюдо, на котором будем подавать салат.
2. Помидоры черри в количестве 4-5 шт. моем и разрезаем пополам. Хаотично выкладываем помидоры поверх зелени. Также для салата потребуется около 50 г свежей малины, 50-70 г клубники, которую нарезаем на небольшие дольки, и 30 г голубики. Все ягоды выкладываем красиво поверх зелени. Для салата можете использовать любые другие свежие ягоды, которые вам больше нравятся.
3. В процессе приготовления необычного салата используется 50-70 г сыра с плесенью, но если у вас такого нет, то можете использовать любой другой по вкусу. Нарезаем сыр небольшими кубиками и также выкладываем хаотично на тарелку с салатом.
4. Сверху поливаем салат 1 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. бальзамического соуса. Салат с мангольдом, сыром и свежими ягодами готов. Блюдо получается достаточно интересным и необычным на вкус.

Холодная закуска

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления холодной закуски потребуется около 10 листьев мангольда. Зелень необходимо тщательно помыть и слегка просушить.
2. Подготавливаем другие ингредиенты, а именно по половине желтого и красного сладкого перца. Очищаем их от семян и нарезаем соломкой толщиной 7-8 мм.
3. На каждый лист мангольда выкладываем по 1 соломке каждого перца. В качестве начинки также используем сливочный сыр, которого всего потребуется около 100 г.
4. Заворачиваем лист мангольда так, чтобы начинка немного выступала наружу. Сверху украшаем все несколькими кедровыми орехами. Последних всего потребуется примерно 50 г. Аналогично заворачиваем оставшиеся листья мангольда.
5. Закуска на скорую руку из листьев мангольда готова. Раскладываем на красивое блюдо и сверху поливаем закуску 1-2 ст. л. оливкового масла. Закуска достаточно необычна, и подойдет для любого стола или просто легкого вечернего ужина.

Кутабы с мангольдом

Пошаговое приготовление

1. Для блюда потребуется обыкновенное тесто. В глубокую миску отправляем 150 г пшеничной муки, к которым постепенно вливаем 90 мл воды комнатной температуры. Добавляем по вкусу соли и все хорошенько замешиваем руками, пока не выйдет однородное, мягкое тесто, не прилипающее к рукам.
2. С помощью скалки раскатываем из теста круглые пласты толщиной 1-2 мм. Величина блинов из теста должна быть примерно, как на чебуреки.
3. В качестве начинки используется разнообразная зелень, а именно: по 3-4 листа свежей свеклы, мангольда и кориандра, и 4-5 веточек укропа. Всю зелень мелко нарезаем и перекладываем в глубокую миску.
4. В миску с зеленью отправляем около 100-120 г соленой брынзы, которую необходимо измельчить на небольшие кусочки. Начинку из зелени и брынзы выкладываем на раскатанный пласт теста и заворачиваем наподобие чебурека, хорошенько заминая по краям и придавая кутабам плоскую форму.
5. Разогреваем на среднем огне сухую сковороду с толстым дном и обжариваем с обеих сторон кутабы до готовности. В среднем, достаточно их обжаривать с каждой стороны по 2-3 минуты, пока не появятся румяные пятна.
6. Готовые кутабы с зеленью перекладываем на красивую тарелку и подаем к столу. Блюдо получается очень вкусным, особенно если его есть горячим.

Голубцы из листьев мангольда

Пошаговое приготовление

1. Для горячего блюда потребуется 600 г мясного фарша. Можно использовать любой фарш, который вам больше нравится – свиной, говяжий, куриный. По желанию, можно готовить голубцы и с овощным фаршем. В него рекомендуется добавить 1-2 небольшие луковицы, нарезанных мелкими кубиками. Фарш солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
2. Подготавливаем 8-9 листьев мангольда, хорошо промывая их под проточной водой. Каждый лист мангольда выкладываем на доску и кладем примерно 1 ст. л. мясного фарша. Заворачиваем лист аналогично голубцу из капусты. Все заготовки для голубцов выкладываем в глубокую форму для запекания.
3. На крупной терке натираем 1 морковь и мелко кубиками нарезаем одну небольшую луковицу. На сковороду наливаем 1-2 ст. л. растительного масла и хорошо прогреваем его. Выкладываем лук с морковью и обжариваем на среднем огне до готовности. Овощи отправляем в форму с голубцами и заливаем примерно 1-1,5 л воды. Количество жидкости контролируйте самостоятельно, вода должна быть на уровне голубцов, но не покрывать их до верху. Обязательно воду необходимо посолить по вкусу.
4. Разогреваем духовку до 250 градусов и ставим готовиться голубцы из мангольда на четверть часа. Спустя 15 минут голубцы из листьев мангольда полностью готовы, и их можно доставать из духовки. Они получаются очень ароматными, при этом, их вкус значительно отличается от обычных голубцов с капустой.

Видео

В видеоролике представлено несколько рецептов, благодаря которым вы сможете приготовить разнообразные блюда из мангольда. Все они достаточно просты в приготовлении, и детально описан весь процесс. Ингредиенты для каждого блюда вы найдете в видео в нужном количестве.