Проверенный рецепт шариков 🥝 из нута - Фалафель

4 порции
1 час 35 минут
352 ккал
Ингредиенты
Нут | 500 г |
Лук репчатый | 250 г |
Чеснок | 1 головка |
Кинза | 100 г |
Петрушка | 200 г |
Свежая мята | 50 г |
Лимон | 1 шт. |
Йогурт натуральный | 200 г |
Тахини | 20 г |
Оливковое масло | 30 мл |
Растительное масло | 1 л |
Паприка | 10 г |
Молотый кумин (зира) | 15 г |
Сахар-песок | 2 ч. л. |
Корица | 3 г |
Пшеничная мука | 35 г |
Перец черный молотый | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Вода | 50 мл |
Кухонная техника и утварь: нож, ложка, разделочная доска, мясорубка, кастрюля, шумовка, пищевая пленка, холодильник, бумажные полотенца.
Ингредиенты
Нут | 500 г |
Лук репчатый | 250 г |
Чеснок | 1 головка |
Кинза | 100 г |
Петрушка | 200 г |
Свежая мята | 50 г |
Лимон | 1 шт. |
Йогурт натуральный | 200 г |
Тахини | 20 г |
Оливковое масло | 30 мл |
Растительное масло | 1 л |
Паприка | 10 г |
Молотый кумин (зира) | 15 г |
Сахар-песок | 2 ч. л. |
Корица | 3 г |
Пшеничная мука | 35 г |
Перец черный молотый | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Вода | 50 мл |
Пошаговое приготовление
- Замачиваем нут в холодной воде на ночь. С утра наливаем в кастрюлю воды, доводим до кипения и отвариваем горох нут до готовности. Обычно на это уходит 40-50 минут. После этого воду сливаем, а нут оставляем остывать.
- Зелень вымываем и высушиваем при помощи полотенца. Нарезаем зелень петрушки и кинзы как можно мельче.
- Листочки мяты отрываем от стебля и тоже мелко нарезаем.
- Лук очищаем и разрезаем напополам. Режем крупными кусками.
- Чесночную головку очищаем от шелухи, зубчики мелко нарезаем или пропускаем через специальный пресс.
- Пропускаем нут и кусочки лука через мясорубку дважды.
- В полученную смесь добавляем чеснок, нарезанную зелень петрушки, кинзы. Немного чеснока и кинзы оставляем в отдельной посуде. Они нам пригодятся в дальнейшем для соуса.
- Добавляем муку, черный молотый перец, паприку, молотую зиру, корицу, соль, выдавливаем сок из половинки лимона.
- Все хорошо перемешиваем и при необходимости добавляем немного воды.
- Накрываем миску со смесью пищевой пленкой и ставим в холодильник на полчаса.
- В мисочку выливаем натуральный йогурт. К нему добавляем тахини, чеснок, зелень мяты и оставшуюся кинзу.
- Наливаем в мисочку оливковое масло и выдавливаем сок из половинки лимона. Добавляем черный молотый перец, соль и сахар по вкусу. Все хорошо перемешиваем.
- Достаем из холодильника фарш из нута, снимаем пленку. Набираем ложкой немного смеси, формируем из них шарики и складываем на тарелку.
- Наливаем в кастрюльку растительное масло и ставим на огонь. В разогретое масло при помощи шумовки выкладываем шарики из нута. Каждый обжариваем в течение 3-4 минут до образования коричневой корочки.
- Готовые шарики достаем шумовкой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
- После этого готовый Фалафель выкладываем на тарелку и подаем к столу. Есть его нужно вместе с соусом из йогурта. Приятного аппетита!
Видеорецепт
Предлагаем вашему просмотру простой видеорецепт приготовления шариков из нута – Фалафель. Автор сюжета демонстрирует все этапы приготовления. Также вы увидите, как выглядит готовое восточное блюдо с соусом при подаче на стол.Уважаемые читатели, готовите ли вы блюда из нута? Предлагаем приготовить очень вкусный восточный Фалафель по рецепту из этой статьи. Напишите свое мнение об этом рецепте: что вам понравилось, а что вы бы хотели изменить. Какие специи, на ваш взгляд, идеально подходят к этому блюду? Пишите свои идеи, комментарии и отзывы.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв