Рецепт черного бургера 🥝 "Пьяная вишня"

Рецепт черного бургера 🥝
4 порции
50 минут
287 ккал
Пока нет оценок
В статье вы найдете проверенный рецепт бургера «Пьяная вишня» с черными булочками. Вы получите детальные пошаговые инструкции с фото по приготовлению булочек, двух соусов (белого и вишневого) и котлеты. Узнаете, как правильно сформировать бургер, и какие ингредиенты следует в него добавить. Полученная информация позволит вам научиться готовить очень вкусные и оригинальные бургеры.
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность или плита, духовой шкаф, противень, толстостенная сковорода или сотейник, мерный стакан или кухонные весы, нож, кухонная лопатка, столовая ложка, чайная ложка, разделочная доска, мелкая терка, мясорубка, три глубокие миски, гриль или сковорода-гриль, тарелка для подачи блюда.
Говядина 500 г
Сыр чеддер 8 кусков
Бекон копченый 8 кусков
Вода 1 стак.
Мука 2,5 стак.
Дрожжи прессованные половина пачки
Активированный уголь 25-30 таблеток
Соль 0,5 ч. л.
Сахар 1 ч. л. + 30 г
Яйца куриные 2 шт.
Сливочное масло 40 г
Кунжут для посыпки
Майонез 100 г
Горчица 10 г
Сыр пармезан 20 г
Вишня 100 г
Прованские травы 1 щепотка

Пошаговое приготовление

Приготовление черных булочек

Приготовление теста

  1. В миску налейте 1 стакан воды.
  2. Добавьте 0,5 чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Тщательно перемешайте.
  3. Отправьте в воду полпачки прессованных дрожжей. Мешайте, пока дрожжи не растворятся.
  4. Разбейте в тесто 1 яйцо.
  5. Примерно 25-30 таблеток активированного угля растолките в ступке.
  6. Добавьте уголь к жидкости.
  7. Около 40 граммов сливочного масла растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Добавьте теплое масло в тесто.
  8. Просейте в миску 2,5 стакана муки. Замесите тесто.
  9. Накройте миску с тестом влажным полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.

Формирование и выпекание булочек

  1. По прошествии этого времени выложите тесто на рабочую поверхность и немного вымесите его.
  2. Разделите тесто на кусочки, весом 80-100 граммов, и сформируйте из него булочки.
  3. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите на него булочки.
  4. В отдельной миске смешайте 1 желток и 1 столовую ложку воды. Смажьте булочки желтком. По желанию, посыпьте их кунжутом.
  5. Отправьте противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут. Из указанного количества теста получается 10-12 маленьких булочек.

Приготовление белого соуса

  1. В глубокую миску выложите 100 граммов майонеза.
  2. Добавьте к майонезу 10 граммов горчицы.
  3. На мелкой терке натрите 20 граммов пармезана.
  4. Добавьте сыр в миску. Тщательно перемешайте соус.

Приготовление вишневого соуса

  1. В сотейник или толстостенную сковороду выложите 100 граммов вишни без косточек.
  2. Добавьте к вишне щепотку прованских трав и 25-30 граммов сахара.
  3. Поставьте сковороду на медленный огонь. Дождитесь, пока вишня пустит сок и карамелизуется. Немного выпарите соус и снимите с огня.

Приготовление котлет

  1. Говядину промойте под проточной водой. Мяса понадобится 500 граммов. Из него получится 2-4 котлеты. Нарежьте говядину на небольшие кусочки.
  2. Примерно 1/4 от всей порции мяса нарежьте ножом на мелкие кубики. Остальную часть мяса пропустите через мясорубку.
  3. Смешайте фарш вместе. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
  4. Сформируйте круглые котлеты. Размер котлет зависит от размера булочек.
  5. Решетку для гриля или сковороду-гриль смажьте небольшим количеством масла. Выложите котлеты. Обжаривайте 2-3 минуты и переверните.
  6. На поджаренную сторону котлеты выложите по 2 кусочка сыра чеддер. Обжаривайте еще 2-3 минуты, после чего снимите с огня

Формирование бургеров

  1. Булочки разрежьте на 2 части. Смажьте их оливковым маслом. Немного поджарьте булочки на гриле или на сковороде (2-3 минуты). Снимите с огня. Обе половинки булочек смажьте белым соусом.
  2. Далее выложите котлету с сыром на нижнюю часть булочки.
  3. Полейте бургер столовой ложкой вишневого соуса.
  4. Добавьте сверху 2-3 куска копченого бекона. Накройте верхней частью булочки. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Чтобы детальнее разобраться во всех этапах приготовления бургеров с вишней, ознакомьтесь с видеорецептом. Вы наглядно увидите все процессы: от приготовления булочек до формирования бургеров.
Уважаемые читатели, понравилась ли вам такая идея для бургеров? Готовили ли вы раньше черные булочки? Если вы уже успели повторить рецепт бургера «Пьяная вишня» на свой кухне, поделитесь своими впечатлениями ниже в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *