Как приготовить творожную запеканку с манкой в мультиварке по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить творожную запеканку с манкой в мультиварке по пошаговому рецепту с фото
15
1 ч 30 мин
280 ккал
5/5 (2)
Не знаю, как вы, но я очень давно обратила внимание на то, что горячие блюда в мультиварке выходят более деликатными и тающими во рту, чем те, что были приготовлены на плите или в простой духовке. Не понимаю, в чем тут секрет, но с недавних пор готовлю запеканки только в чаше моего почти незаменимого помощника. Особенно интересными с точки зрения вкуса и структуры выходят запеканки из творога с манкой – они довольно быстро становятся полностью проваренными в мультиварке и без неотлучного присмотра кулинара, а также долго хранят свою оригинальную свежесть в холодильнике. Рецепт классической манной запеканки в мультиварке я получила от своей дорогой бабули, легко умевшей быстро и без особых хлопот изготовить настоящее суперблюдо, не потратив на полный процесс и часа времени, а также не покупая дорогие или довольно редкие ингредиенты. Сегодня я хотела бы познакомить вас с этим надежнейшим пошаговым руководством, которое позволит вам избежать типичных ошибок при использовании мультиварки для приготовления запеканок.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонный инвентарь:  
  • чаша мультиварки объемом от 3 л;
  • несколько глубоких мисок емкостью от 150 до 950 мл;
  • сковорода с противопригарным покрытием диагональю от 23 см;
  • столовые ложки;
  • мерная чашка или кухонные весы;
  • чайные ложки;
  • хлопчатобумажные и льняные полотенца;
  • крупная терка;
  • кухонные прихватки;
  • разделочная доска и острый нож;
  • блендер или кухонный комбайн.
Если вы довольно долго ничего не готовили в мультиварке, перед началом активной подготовки ингредиентов для запеканки непременно проведите следующие манипуляции: чашу извлеките из устройства, вымойте с использованием моющих средств с обезжиривающим эффектом, затем хорошенько протрите ее сухим полотенцем и оставьте на кухонном столе, не помещая ее обратно в мультиварку. Само устройство вытрите изнутри и оставляйте открытым не менее двух часов, поскольку мультиварка в закрытом состоянии накапливает очень неприятные запахи, которые обязательно скажутся на аромате вашей запеканки.
Ингредиенты:
Кефир 200-220 мл
Творог 500-520 г
Яйца 5 шт.
Сахарный песок 70-100 г
Манная крупа 80-100 г
Соль (повареная) 7 г
Свежый молотый кардаман 7 г
Ванилин 12 г
Оливковое или растопленое сливочное масло 25 мл
Разрыхлитель для теста 8 г

Последовательность приготовления

Подготовка:
  1. Желтки аккуратно отделяем от белков, оба ингредиента раскладываем по отдельным мисочкам и отправляем в холодильник до того момента, когда они нам понадобятся.
  2. Манку просеиваем через сито с крупной решеткой, перемешиваем с солью.
  3. Кефир убираем из холодильника и позволяем ему нагреться до комнатной температуры.
  4. Сахарный песок соединяем с молотым кардамоном, тщательно перемешиваем вручную.
  5. Творог заворачиваем в марлю и подвешиваем над раковиной или глубокой мисочкой, чтобы c него стекла лишняя жидкость.
Первый этап приготовления:
  1. Манную крупу соединяем с кефиром в одной миске, хорошенько размешиваем массу ложкой или лопаткой.
  2. Позволяем этой массе настояться, процесс займет приблизительно десять минут.
  3. Желтки убираем из холодильника и выливаем в чашу блендера.
  4. После этого взбиваем их на средней скорости примерно минуту.
  5. Затем высыпаем туда же творог, активно взбиваем массу еще примерно две минуты.
  6. Добавляем ванилин и разрыхлитель для теста, продолжая тщательное перемешивание.
  7. Перекладываем массу в отдельную миску, блендер промываем под проточной водой.
  8. Настал черед белков: выкладываем их в глубокую миску и начинаем взбивать со слабой скоростью.
  9. Маленькими порциями всыпаем туда же сахарный песок, не выключая блендер.
  10. Постепенно увеличивая скорость устройства, получаем пышную и плотную белковую пену.
Второй этап приготовления:
  1. Соединяем кефирно-манную смесь с яично-творожной массой.
  2. При помощи кухонного комбайна или венчика перемешиваем тесто, стараясь максимально соединить компоненты друг с другом.
  3. После этого не слишком большими порциями вливаем белок, аккуратно вмешиваем его в тесто по часовой стрелке.
  4. Чашу мультиварки смазываем оливковым или сливочным маслом.
  5. Аккуратно, без резких движений, выливаем полученное тесто в чашу.
  6. Разравниваем поверхность заготовки при помощи лопатки или вилки.
  7. Настраиваем устройство на программу «Выпечка», помещаем в него чашу с тестом.
  8. Включаем программу на сорок минут и выпекаем, не открывая крышки в процессе.
  9. После этого настраиваем режим «Подогрев» и выдерживаем 50 минут.
  10. Затем выключаем мультиварку и позволяем запеканке остыть около десяти минут под закрытой крышкой.
Вот и все! Запеканка получилась у нас совершенно замечательная! Подавайте ее со свежими ягодами, поливайте сладкими соусами и сиропами, оформляйте белковым кремом – в общем, делайте то, что вам больше по душе. Уверена, на все манипуляции с оформлением блюда вы потратите гораздо больше времени, чем творожная запеканка проживет в вашем холодильнике – по своему опыту могу сказать, что исчезает она довольно быстро! Если же случится, что вам нужно будет его подогреть, делайте это при помощи программы «Поджаривание» – так он нагреется быстрее и равномернее.

Видеорецепт

Правила приготовления восхитительно вкусной запеканки с творогом в мультиварке вы сможете посмотреть на видеоролике ниже. Конечно, даже самое изысканное блюдо быстро приедается, особенно если оно довольно быстрое и простое и состоит из классического набора ингредиентов. В таких случаях рекомендую не прощаться с запеканкой, а улучшить ее рецептуру путем добавки дополнительных ингредиентов, которые улучшают как вкус, так и аромат изделия. К примеру, обязательно приготовьте творожная запеканка с изюмом – получается просто верх блаженства, так как изюм добавляет в запеканку совершенно невероятные вкусовые оттенки. Помимо этого, не забудьте про интересную и очень хорошо подходящую для маленьких ребят творожная запеканка с яблоками, которую я обычно готовлю к полднику. Вдобавок оцените немного непривычные для наших широт рисовая запеканка и запеканка из макарон с фаршем в духовке, славящуюся своим непередаваемым оригинальным вкусом и удовлетворяющую даже самых капризных приверед.
Удачного вам экспериментирования на кухне! Очень хотелось бы услышать от вас несколько отзывов и комментариев о вышеприведенном рецепте, а также узнать о ваших наработках по улучшению стандартной рецептуры творожной запеканки в мультиварке. Приятного всем аппетита!

Другие рецепты запеканки

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *