Как приготовить запеканку из цветной капусты в духовке и мультиварке по пошаговому рецепту с фото

4
40 мин
100 ккал
5/5 (2)
К цветной капусте я отношусь с большой симпатией. Среди разнообразия блюд с этим сортом капусты: салатов, закусок и супов, запеканка, пожалуй, самая вкусная. К тому же рецептов запеканок с цветной капустой чуть меньше, чем звезд на небе. Я расскажу вам несколько самых популярных, простых и вкусных рецептов приготовления запеканки из цв етной капусты в духовке и в мультиварке. В сезон, конечно, лучше брать для готовки свежую, а зимой можно смело готовить из замороженной.

Запеканка из цветной капусты с сыром в духовке

Кухонная техника:

  • сотейник;
  • миска;
  • венчик;
  • дуршлаг;
  • форма для выпекания;
  • терка для сыра;
  • духовка.

Необходимые продукты:

Цветная капуста 1 головка
Панировочные сухари 2 ст. л.
Твёрдый сыр 100 г
Молоко 1 ст.
Яйца 2 шт.
Горчица 1 ст. л,
Крахмал 2 ч. л.
Сливочное масло 20 г
Соль По вкусу
Перец По вкусу

Выбор ингредиентов

Цветная капуста – полезный, вкусный и питательный продукт. В ней много белка и усваивается он в разы лучше, чем мясной. Её можно кушать всем, чтобы очистить и омолодить организм, а пюре из цветной капусты рекомендуют даже младенцам до годика, как первый прикорм после материнского молока. Когда будете покупать цветную капусту, обратите внимание на листики. Если они зеленые и не вялые, значит, капусту срезали недавно. Соцветия должны плотно прилегать друг к другу, желательно, чтобы они были светлого, молочно-зеленого оттенка. Ни в коем случае не покупайте капусту с какими-то повреждениями. Небольшие черные точки на капусте – признак гниения. Они очень быстро расползаются по всей поверхности кочана. А гниющая капуста – это яд. Чем цветная капуста старше, тем легче становится кочан. Поэтому из двух, на вид одинаковых кочанов, выбирайте тот, что потяжелее. Выбрали? Тогда можно приступать к готовке дома вкуснейшей и чудесной по своим свойствам запеканки из цветной капусты.

Пошаговый рецепт

  1. В сотейнике поставьте кипятиться воду.
  2. Промойте тщательно под проточной водой цветную капусту. Разберите ее на небольшие соцветия.
  3. В воду добавьте половину чайной ложки соли и, когда она закипит, опустите туда подготовленные соцветия и варите около пяти минут.
  4. Вбейте яйца в отдельную миску, добавьте туда молоко, крахмал, горчицу, четверть чайной ложки перца и взбейте жидкость венчиком до однородного состояния. Заливка готова.
  5. Слейте воду, откиньте капусту на дуршлаг.
  6. Пока капуста остывает, смажьте дно и края формы для выпекания размягченным сливочным маслом. Посыпьте ее панировочными сухарями.
  7. Выложите в форму остывшие соцветия капусты. Распределите ее равномерно и залейте заливкой. Сверху посыпьте тертым сыром.
  8. Выпекайте в духовке при температуре 200 °С в течение 25 минут. Готовой запеканке позвольте остыть пару минут. Сверху украсьте зеленью. Подавайте горячей, порционно, и получайте удовольствие.
Пройдя по этой ссылке, можно прочесть о том, как вкусно, быстро и просто готовятся рисовая запеканка и рыбная запеканка.

Видеорецепт приготовления запеканки

На этом видео хороший рецепт приготовления запеканки с цветной капустой и сыром.

Запеканка из цветной капусты с фаршем в духовке

Понадобится времени: 45 минут. Получится порций: 4.

Кухонная техника:

  • сотейник или небольшая кастрюлька, чтобы отварить капусту;
  • сковорода, чтобы обжарить фарш;
  • лопаточка;
  • миска, чтобы приготовить заливку;
  • миксер или венчик;
  • пекарская бумага;
  • форма для выпекания;
  • духовка.

Необходимые продукты:

  • 400-500 грамм цветной капусты;
  • 400-500 грамм домашнего фарша;
  • 1 луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль и перец по вкусу;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 3 куриных яйца;
  • 100 мл сливок или молока;
  • 50 грамм твердого сыра.

Пошаговый рецепт

  1. Промойте капусту, разберите ее на соцветия, положите в сотейник с кипящей подсоленной водой и отварите 5 минут.
  2. Слейте воду и оставьте капусту остывать.
  3. Тем временем поставьте на огонь сковородку, добавьте растительное масло.
  4. Пока сковорода разогревается, почистите лук и чеснок. Чеснок раздавите ножом и порежьте слайсами, лук нарежьте мелким кубиком.
  5. Положите на разогретую с маслом сковородку лук и чеснок. Помешивая, обжарьте до золотистой корочки. Когда лук подрумянится, добавьте фарш, перемешайте и обжаривайте до готовности, периодически помешивая. Когда фарш будет почти готов, добавьте соль и черный перец. Можно потушить фарш еще и с добавлением помидоров для придания пикантной кислинки.
  6. Застелите форму пергаментной бумагой и выложите фарш ровным слоем. Сверху уложите цветную капусту.
  7. Теперь пришло время приготовить яично-сливочную заливку для запеканки. В отдельную миску вбейте яйца и взбейте миксером до образования густой пены. Затем добавьте сливки (молоко), перемешайте и залейте этой смесью запеканку.
  8. Сверху присыпьте натертым сыром. Выпекайте в духовке при температуре 200 °С примерно 30-35 минут. Подавайте горячей.
Здесь у нас можно прочитать о том, как приготовить аппетитную запеканку из макарон и вкусную запеканку с курицей.

Видеорецепт запеканки

На этом видео отличный рецепт приготовления запеканки из цветной капусты с фаршем.

Запеканка из цветной капусты в мультиварке

Понадобится времени: 40 минут. Получится порций: 3-4.

Кухонная техника:

  • корзинка для варки на пару;
  • миксер или венчик;
  • миска;
  • мультиварка.

Необходимые продукты:

  • 400 грамм цветной капусты;
  • 2 куриных яйца;
  • 200 мл несладкого йогурта;
  • 150 грамм сыра;
  • 10 грамм сливочного масла;
  • соль, перец и специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

  1. Вымойте капусту, разберите на соцветия. Выложите ее в чашу для приготовления на пару.
  2. В пароварку налейте 2 стакана воды. Сверху установите корзинку с подготовленной капустой. Установите режим «Варка на пару» на 10 минут.
  3. После окончания программы достаньте капусту, переложите на блюдо. Посолите, поперчите и посыпьте любимыми специями (я использую зиру или смесь прованских трав).
  4. Взбейте яйца миксером или венчиком в отдельной миске до образования пены. Добавьте йогурт и перемешайте.
  5. Дно чаши мультиварки смажьте сливочным маслом, выложите туда капусту, залейте яично-йогуртовой заливкой. Сверху посыпьте тертым сыром.
  6. Поставьте чашу в мультиварку, закройте крышку и выставьте режим «Запекание» на 30 минут. После чего можете ее доставать и подавать на стол.

Видеорецепт запеканки в мультиварке

На этом видео можно посмотреть, как просто приготовить запеканку в мультиварке.

С чем подавать

Запеканка с цветной капустой – это самодостаточное блюдо, которое можно подавать без гарнира, порционно с белым соусом. Прекрасно подходят Сырный, Тартар или любой другой соус на основе сметаны, сливок, майонеза, йогурта или молока. Кроме соуса, я обычно подаю к запеканке салат из свежих овощей.

Советы по приготовлению

  • Перед тем, как готовить, положите капусту в холодную соленую воду. Так вы избавитесь от мошек, которые могли спрятаться вглубь кочана.
  • Затем отделите соцветия от грубых ножек, потому как они варятся дольше по времени.
  • Для приготовления запеканки цветную капусту нужно отварить до полуготовности в подсоленной воде около 5 минут. В мультиварке это очень удобно сделать с помощью режима «Варка на пару». Так капуста максимально сохранит свои полезные свойства.

Варианты приготовления запеканки

В запеканку с сыром, которую запекают в духовке, добавляют измельченный грецкий орех. Орехи обжаривают несколько минут на сковороде вместе с панировочными сухарями и выкладывают отдельным слоем. Например: слой цветной капусты, слой тертого сыра, слой орехов с сухариками и все заливается яично-сливочной заливкой. Заливка для запеканки готовится на основе яиц, молока и специй. Молоко можно заменить сливками, сметаной, йогуртом или майонезом. Что касается специй – ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Мне нравится, когда присутствуют легкие нотки горчицы и черного перца. Можно добавить в заливку натертый твердый сыр. Получается очень вкусно, если в запеканке присутствует еще и слой овощей: лук-порей, помидоры и сладкий перец. Вниз выкладывается слой капустных соцветий, сверху овощи, заправка и натертый сыр. Хотя в случае с овощами можно обойтись и без заправки, а просто присыпать овощи слоем тертого сыра. Они пропекутся и пустят свои соки под сырной корочкой. Запеканка получается вкусной и мегаполезной. Я заметила, что вариант с овощами больше нравится взрослым, а дети больше любят запеканку со сливочной заливкой и сыром. Еще можно готовить запеканку из цветной капусты с добавлением картошки и зажарки из лука, морковки, помидора и сладкого перца. Картофель и капусту выкладывают первым слоем, зажарку вторым, все заливается заливкой и запекается. Еще интересно получается, если при приготовлении запеканки использовать не один сорт сыра, а несколько. Если вы готовите для детей, то для запеканки с мясным ингредиентом лучше взять куриный фарш, овощи и сыр.
Запеканка из цветной капусты – блюдо очень творческое. Экспериментируя с любимыми продуктами, вы можете изобрести свою неповторимую запеканку. Если это произойдет, обязательно напишите нам. Ждем ваших писем с комментариями, замечаниями и предложениями. Готовьте с любовью. Я желаю всем счастья.

Другие рецепты запеканки

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *