Пошаговый рецепт приготовления вареных и жаренных вареников с картошкой

Пошаговый рецепт приготовления вареных и жаренных вареников с картошкой
50 шт.
1 ч 30 мин
150 ккал
5/5 (2)

Вареники – это самое известное и любимое всеми блюдо украинской кухни. Тесто для них готовят несколькими способами, но всегда это простое приготовление из доступных ингредиентов. Лепить вареники тоже можно несколькими способами.

Например, на вареннице со множеством ячеек или на пластмассовой вареннице поштучно. Лепить вручную можно, вырезав из теста кружочек (получается классическая форма вареника) или квадратик (по форме напоминает пельмень). Начинкой для вареников могут выступать овощи, фрукты, творог и т.д. Сегодня вы узнаете, как варить вареники с картошкой.

Кухонная техника: сито, удобный для вас прибор, чтобы размять картошку и скалка.

Необходимые ингредиенты

Вода100 мл
Сметана3 ст. л.
Мука пшеничная450 г
Сода0,5 ч. л.
Соль0,5 ч. л.
Картошка500 г
Лук2 шт.
Сливочное масло80 г

Как выбрать ингредиенты

Для вареников выбирайте муку первого сорта. Высший сорт для этого блюда не подходит. Мука должна быть чистая, без сора и комочков. Цвет муки зависит от сорта. Высший и первый сорт муки имеют белоснежный цвет, иногда с легкой желтизной.

Если мука с красноватым оттенком, в ней превышено содержание отрубей. Срок годности муки составляет примерно год, но и очень свежую муку покупать тоже не стоит. Если с момента ее производства прошло несколько дней, мука еще не выстоялась, и вкусного блюда из нее не получится.

Хороший картофель узнать по внешнему виду очень сложно. Хорошо, если вы разбираетесь в его сортах и можете на глаз их определить. Если же нет, следуйте основным правилам. Смотрите, чтобы на клубнях не было признаков гнили или механических повреждений.

Если вы покупаете картофель на рынке зимой, есть вероятность, что он будет обморожен. Узнать об этом можно лишь, когда разрежете клубень. Вы увидите черные пятна, которые не относятся к болезням. Такой картофель можно употреблять в пищу, нужно только вырезать эти пятна.

Как готовить вареники с картошкой

  1. В первую очередь начните готовить тесто для вареников с картошкой. Для этого просейте муку и соедините ее с солью.
    Просеиваем муку для вареников с картошкой
  2. Добавьте соду в сметану и перемешайте, в кислой среде она погасится. Добавьте эту смесь в муку.
    Знаете ли вы? В этом рецепте сметану можно заменить на кефир, или ряженку, или другой кисло-молочный продукт. Но со сметаной тесто получается намного нежнее.
  3. Постепенно вливая воду, нужно замесить не очень тугое тесто. Затем положите его в миску и накройте кухонным полотенцем. Пока будет готовиться начинка, тесто должно постоять.
  4. Начинка для этих вареников с картошкой делается следующим образом. Лук нужно очистить, нарезать довольно мелкими кубиками и немного обжарить до золотистого цвета. Картофель нужно очистить, нарезать и отварить. Затем слить воду и потолочь. Добавить в пюре сливочное масло и половину обжаренного лука. Затем посолить его и перемешать.
    Отвариваем картофель для вареников с картофелем
    Обжариваем лук для вареников с картофелем
    Смешиваем начинку для вареников с картофелем
    Важно! Не измельчайте картошку с помощью блендера. Пюре получится однородным, но клейким и невкусным. Если вы хотите приготовить вареники с картошкой и салом, пропустите сало через мясорубку и добавьте в пюре. Вкуснее будет, если взять копченое сало. Также можно использовать для начинки мелко нарезанный и обжаренный бекон.
  5. Раскатайте тесто, затем вырежьте из него кружочки. Положите в серединку каждого кружочка немного начинки. Слепите вареники как можно крепче, чтобы они не раскрылись во время варки. Если вы при раскатке добавили слишком много муки, и края вареников не клеятся, смочите их водой.
    Лепим вареники с картофелем
  6. Вскипятите воду и немного ее подсолите. Забросьте вареники и сразу размешайте, чтобы тесто не прилипло ко дну. Когда вареники всплывут, варите их еще около 3-5 минут. Готовые вареники вынимайте шумовкой и кладите на большую разделочную доску, чтобы они немного обсохли. Это нужно для того, чтобы они не слиплись. Затем кладите их в кастрюлю и заправьте оставшимся жареным луком.
    Отвариваем вареники с картофелем
    Вареники с картофелем готовы

Видеорецепт вареников с картошкой

Предлагаю вам посмотреть это видео. В нем показано, как приготовить вареники с вареной картошкой и луком.

Тонкости приготовления

  • Как пожарить вареники с картошкой на сковороде? Когда вы слепили вареники с нужной вам начинкой, положите их в морозильник на 20 минут. Затем замороженные вареники отварите в кипятке около 5 минут. Далее обжарьте их на сковороде с растительным маслом. Жареные вареники готовы!
  • Если вы не любите долго раскатывать тесто, то попробуйте сделать из него колбаску. Она должна быть не более 3 сантиметров в диаметре. Затем разрежьте ее на круглые кусочки и раскатайте каждый кусочек отдельно. Так вы сэкономите время.
  • В картофельное пюре можно добавить жаренные грибы. Так вареники станут еще вкуснее. Только запомните, что блюдо с грибами нельзя давать детям до восьми лет.

Разнообразные рецепты вареников

У настоящей хозяйки должно быть много рецептов на все случаи жизни. Хочу, чтобы вы узнали сколько существует рецептов вареников и выбрали для себя самый лучший. Когда нужно что-то быстро и вкусно приготовить, придет на помощь рецепт ленивых вареников из творога или —ленивых вареников с картошкой—.

Мамам я рекомендую познакомиться с рецептом —вареников с вишней—, —вареников с черешней— и вареников с клубникой. Дети обязательно полюбят такие фруктовые вареники. Для взрослых я посоветую —вареники с капустой— и вареники с творогом. А вареники на пару – это прекрасный рецепт для мультиварки.

Оставляйте свои отзывы и комментарии. Может, вы хотите дополнить мой рецепт? Тогда напишите ваши советы и дополнения. Приятного аппетита!

Другие рецепты блюд

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *