Пошаговый рецепт приготовления вареников с капустой

Пошаговый рецепт приготовления вареников с капустой
20 шт.
1 ч
100 ккал
5/5 (2)

В нашей семье есть много традиций, но одна из них самая важная. В большие религиозные праздники мы собираемся в доме своих родителей. Мы приезжаем с супругами, с детьми, и весь дом наполняется смехом и радостью. Конечно же, у каждой хозяйки есть свое коронное блюдо. Моя мама прекрасно готовит вареники. И сегодня я хочу презентовать мамин рецепт этого замечательного блюда.

Кухонная утварь: сито и скалка.

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная500 г
Вода250 мл
Соль0,5 ч. л.
Яйца (желтки)2 шт.
Масло растительное2 ст. л.

Для начинки:

  • Капуста (свежая) – 400 г.
  • Морковь (крупная) – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.

Чтобы приготовить вкусные вареники с капустой, мы возьмем такие ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

  • Для вареников подходит мука первого сорта. Из нее получается более эластичное тесто. Качественную муку выбрать очень просто. Она должна быть без комочков и без постороннего запаха. Также мука должна находиться в хорошо запакованном пакете или мешке. В нем не должно быть дырок и других повреждений. Не берите муку в целлофановой упаковке, там она не может «дышать» и часто имеет затхлый запах.
  • Для этого блюда нужно использовать именно Мы используем для приготовления вареников белокочанную капустубелокочанную капусту. Так гласит классический рецепт. При выборе капусты хорошенько ее сожмите. Кочан должен быть твердым и упругим. Если при нажатии капуста деформируется и листья можно легко продавить, значит она не созрела. Из нее не получится хорошей начинки.
  • Морковь нужно выбирать по внешнему виду и на ощупь. Качественный корнеплод должен быть очень твердым. Если морковь вялая, значит она уже старая и начинает портиться. Такая морковь плохо чистится, и ее сложно тереть на терке. К тому же в ней содержится меньше полезных веществ, чем в свежей моркови.
  • Лук также несложно выбрать. Он не должен быть мягким, не должен иметь сильного запаха. Вес луковицы должен соответствовать размеру. Если луковица слишком легкая, то она может быть гнилой или сухой внутри.
  • Яйца выбираются по следующим критериям. Во-первых, внешний вид: скорлупа яйца должна быть матовой, а не глянцевой. Во-вторых, вес: яйцо не должно быть слишком легким, это признак порчи. В-третьих, маркировка: яйца, которые продаются в магазине, должны иметь маркировку. То есть на них должен быть напечатан срок хранения.

Рецепт приготовления

  1. замешиваем тесто:
    — Вода – 250 мл.
    — Соль – 0,5 ч.л.
    — Яйца (желтки) – 2 шт.
    — Масло растительное – 2 ст.л.
    Тесто на вареники с капустой делается следующим образом. Вначале нужно соединить все ингредиенты и хорошенько перемешать.
  2. Ингредиенты:
    — Мука пшеничная – 500 г.
    Просейте муку и добавьте в получившуюся смесь.
    Просеиваем муку через сито
  3. Замесите тесто.
  4. Заверните его в полиэтиленовый пакетик и отложите в сторону. Тесто должно полежать, пока вы будете готовить капусту для начинки.
    Откладываем тесто на вареники со свежей капустой немного полежать
  5. Готовим начинку:
    — Капуста (свежая) – 400 г.
    — Морковь (крупная) – 1 шт.
    — Лук – 1 шт.
    — Соль – по вкусу.
    — Масло растительное – для жарки.
  6. Капусту очищаем от поврежденных и вялых листочков и мелко шинкуем.
  7. Лук чистим и режем кубиками, морковку тоже чистим и трем на терке.
    Режем лук кубиками
  8. Обжариваем морковь с луком несколько минут, затем добавляем капусту и тушим около 15 минут. Готовую начинку обязательно остудить.
    Обжариваем капусту с луком и морковью
  9. Лепим вареники
  10. Тесто нужно раскатать как можно тоньше. Вареники из толстого теста будут долго вариться и получатся грубыми и жесткими.Раскатываем тесто
  11. Теперь нужно вырезать из теста кружочки, положить на них начинку и правильно защипнуть.Вырезаем из теста кружочки
  12. Как правильно слепить вареник? Сверните вареник пополам, затем защипните его посредине. Дальше нужно защипывать тесто от конца до середины вареника. Сначала с одной стороны, затем повторите те же действия с другой.
    Лепим вареники
  13. Теперь нужно вскипятить воду, посолить ее и забросить вареники.
  14. Когда они всплывут, доварите их еще около 4 минут. Точное время варки зависит от размера вареников.Подаем вареники со свежей капустой, рецепт которых я узнала от мамы, с жареным луком
  15. Готовые вареники можно заправить сливочным маслом или жареным луком.

Советы по приготовлению

Вареники приготовить легко. Главное помнить несколько простых, но очень важных правил. После того как вы замесите тесто, оно должно немного полежать, примерно 20-30 минут. Это нужно для того, чтобы тесто стало эластичным, легко раскатывалось и не рвалось.

Если вам больше по душе рецепт вареников с квашеной капустой, Квашенную капусту можно взять, чтобы приготовить вареники с квашенной капустой, рецепт которых очень просттогда я расскажу вам один секрет. Чтобы капуста не была слишком кислая, промойте ее водой. Можно даже на несколько минут ее замочить. Затем добавьте побольше жареного лука, и кислоты как не бывало.

Начинка не должна быть слишком жирной. Жир не даст тесту склеиться, и вареники раскроются во время варки.

Если вы перестарались и во время раскатки теста добавили слишком много муки, то вареник будет сложно защипнуть. Чтобы исправить эту ошибку, смажьте края вареника водой, тогда тесто хорошо склеится.

Вареники можно лепить несколькими способами. Скатайте руками небольшую колбаску из теста. Разрежьте ее на маленькие кружочки и раскатайте их скалкой. Такой способ поможет вам сэкономить время. Ведь тогда не остается лишнего теста, которое нужно заново раскатывать.

Не останется лишнего теста и после следующего способа. Раскатайте его и разрежьте на средние квадратные кусочки. Положите в них начинку. Сверните пополам, чтобы получился треугольник. Затем слепите треугольный вареник и склейте его длинные края.

Вареники с капустой видеорецепт

Посмотрите, пожалуйста, этот видеорецепт приготовления вкусных вареников с капустой.

Вареники можно приготовить с разной начинкой. Например с фруктовой : вареники с вишней, вареники с клубникой и вареники с черешней или овощной вареники с картошкой.
Сварить вареники можно необычным способом, например в мультиварке: вареники на пару.
Начинку для вареников можно класть не только внутрь, а и добавлять в само тесто: например ленивые вареники из творога и ленивые вареники с картошкой.
И наконец, какие вареники богаты кальцием? Конечно же, вареники с творогом. Найдите подходящий вам рецепт и готовьте с радостью.

Оставляйте свои отзывы и комментарии. Приятного аппетита!

Другие рецепты блюд

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *