Идеальная японская лапша Удон в домашних условиях🍜

1 порция
3 часа
337 ккал
Содержание
Ингредиенты
Мука | 200 г |
Вода | 890-990 мл |
Картофельный крахмал | 30 г |
Соль | по вкусу |
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, сотейник, глубокая миска, сито, мерный стакан, шпатель для теста, пищевая пленка, скалка, острый нож, доска для нарезки, кухонные щипцы, тарелка для подачи.
Мука | 200 г |
Вода | 890-990 мл |
Картофельный крахмал | 30 г |
Соль | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Перед приготовлением лапши Удон обязательно требуется просеять 200 г муки высшего сорта. Это делается с целью избавиться от мусора и насытить продукт кислородом. Просеивать муку можно сразу в глубокую посудину, в которой будете замешивать тесто.
- К сыпучему ингредиенту вливаем 90 мл очищенной воды. Все хорошенько замешиваем рукой. Основная задача – чтобы жидкость хорошо впиталась в муку и образовался однородный комок. На замешивание может потребоваться 10-12 минут.
- Получившееся тесто заворачиваем в пищевую пленку. Заворачивать требуется в несколько слоев, и обязательно необходимо выдавить воздух. Оставляем тесто полежать 30 минут при комнатной температуре.
- Через полчаса, не доставая тесто из пищевой пленки, руками раздавливаем его, чтобы получилась лепешка. Толщина лепешки примерно 1 см.
- Разматываем тесто и опять немного обминаем, формируя из него шарик. Не переживайте, если тесто кажется немного сухим. Пока оно будет настаиваться, из него еще выделится влага, и оно станет более мягким.
- Повторно заворачиваем шарик из теста в пищевую пленку. Вновь разминаем тесто, делая из него лепешку. Вынимаем из пленки и формируем шар.
- Обматываем шар из теста пленкой, не забывая избавиться от лишнего воздуха. Оставляем заготовку при комнатной температуре на 2-3 часа.
- По истечении положенного времени достаем тесто из пленки. Оно стало более липким и немного поднялось.
- Чистую кухонную поверхность присыпаем картофельным крахмалом. Всего потребуется примерно 30 г продукта. Выкладываем на него тесто. Сверху тесто также требуется немного присыпать крахмалом.
- Руками раздавливаем тесто, образуя из него лепешку. Растягиваем его по сторонам. Делать это достаточно непросто, поскольку тесто плотное.
- Применяя скалку, раскатываем лепешку из теста. Ее толщина должна быть примерно 3 мм. Тонкую лепешку сверху еще посыпаем небольшим количеством крахмала. Переворачиваем лепешку на обратную сторону и повторяем процедуру.
- Получившуюся лепешку сворачиваем по краям к центру.
- Перекладываем заготовку на доску и, используя кухонный нож, нарезаем тесто на полосы шириной 5 мм. Важно сделать одинаковую нарезку, чтобы лапша варилась одновременно и равномерно.
- Порезанную лапшу повторно посыпаем картофельным крахмалом. Прямо на доске перемешиваем ее руками. Рекомендуется готовить именно свежую лапшу. Но если вы сделали ее много, то можете часть положить в пакет или завернуть в пленку, выдавив воздух, и хранить в морозильной камере. Хранить ее можно примерно месяц.
- В сотейник наливаем примерно 800-900 мл воды и ставим его на огонь. В закипевшую жидкость кладем приготовленную лапшу Удон. Варить ее требуется на протяжении 10-12 минут. Время приготовления зависит от толщины лапши: чем она тоньше, тем меньше она отваривается. Солить воду необходимо по вкусу, но не сильно.
- В процессе варки периодически лапшу требуется помешивать. Для этого лучше воспользоваться кухонными щипцами.
- Готовую лапшу Удон спустя 10-12 минут достаем щипцами из сотейника и выкладываем на тарелку для подачи. Сверху лапши Удон выкладываем тонко нарезанные полоски нори. Подаем блюдо с соусом тенцую, который готовится на основе имбиря и вина. Получается лапша Удон достаточно твердой, при этом, не разваривается и имеет приятный вкус.
Видео
Видеоролик посвящен приготовлению домашней лапши Удон. Сделать подобное японское блюдо сможет каждый, поскольку рецепт подробно описан и каждый этап доступно описан. Для создания японского блюда вам потребуется всего 3 ингредиента, которые требуется брать в определенных пропорциях.Любите ли вы блюда из японской кухни, и пробовали ли лапшу Удон? Удавалось ли вам приготовить подобный продукт в домашних условиях, и какие ингредиенты использовали? Сколько времени у вас занял процесс приготовления лапши Удон, и с чем подаете готовое блюдо ? Интересно узнать о вашем кулинарном опыте в комментариях.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв