Идеальная японская лапша Удон в домашних условиях🍜

Категория:

Рецепты с пастой, спагетти

Автор:

Виктор Афанасьев

Приобрести японскую лапшу Удон возможно в любом магазине, но также вы сможете сделать ее самостоятельно на своей кухне. В статье представлен пошаговый рецепт, руководствуясь которым, у вас получится вкусная японская лапша правильной структуры. Вам потребуется всего 3-4 ингредиента, которые указаны в таблице. Лапша Удон, приготовленная по подобному рецепту, является универсальной, и вы можете на ее основе готовить разнообразные блюда из японской кухни. Подавать лапшу можно со специальным соусом тенцую и стружкой нори.

Пошаговое приготовление

1. Перед приготовлением лапши Удон обязательно требуется просеять 200 г муки высшего сорта. Это делается с целью избавиться от мусора и насытить продукт кислородом. Просеивать муку можно сразу в глубокую посудину, в которой будете замешивать тесто.
2. К сыпучему ингредиенту вливаем 90 мл очищенной воды. Все хорошенько замешиваем рукой. Основная задача – чтобы жидкость хорошо впиталась в муку и образовался однородный комок. На замешивание может потребоваться 10-12 минут.
3. Получившееся тесто заворачиваем в пищевую пленку. Заворачивать требуется в несколько слоев, и обязательно необходимо выдавить воздух. Оставляем тесто полежать 30 минут при комнатной температуре.
4. Через полчаса, не доставая тесто из пищевой пленки, руками раздавливаем его, чтобы получилась лепешка. Толщина лепешки примерно 1 см.
5. Разматываем тесто и опять немного обминаем, формируя из него шарик. Не переживайте, если тесто кажется немного сухим. Пока оно будет настаиваться, из него еще выделится влага, и оно станет более мягким.
6. Повторно заворачиваем шарик из теста в пищевую пленку. Вновь разминаем тесто, делая из него лепешку. Вынимаем из пленки и формируем шар.
7. Обматываем шар из теста пленкой, не забывая избавиться от лишнего воздуха. Оставляем заготовку при комнатной температуре на 2-3 часа.
8. По истечении положенного времени достаем тесто из пленки. Оно стало более липким и немного поднялось.
9. Чистую кухонную поверхность присыпаем картофельным крахмалом. Всего потребуется примерно 30 г продукта. Выкладываем на него тесто. Сверху тесто также требуется немного присыпать крахмалом.
10. Руками раздавливаем тесто, образуя из него лепешку. Растягиваем его по сторонам. Делать это достаточно непросто, поскольку тесто плотное.
11. Применяя скалку, раскатываем лепешку из теста. Ее толщина должна быть примерно 3 мм. Тонкую лепешку сверху еще посыпаем небольшим количеством крахмала. Переворачиваем лепешку на обратную сторону и повторяем процедуру.
12. Получившуюся лепешку сворачиваем по краям к центру.
13. Перекладываем заготовку на доску и, используя кухонный нож, нарезаем тесто на полосы шириной 5 мм. Важно сделать одинаковую нарезку, чтобы лапша варилась одновременно и равномерно.
14. Порезанную лапшу повторно посыпаем картофельным крахмалом. Прямо на доске перемешиваем ее руками. Рекомендуется готовить именно свежую лапшу. Но если вы сделали ее много, то можете часть положить в пакет или завернуть в пленку, выдавив воздух, и хранить в морозильной камере. Хранить ее можно примерно месяц.
15. В сотейник наливаем примерно 800-900 мл воды и ставим его на огонь. В закипевшую жидкость кладем приготовленную лапшу Удон. Варить ее требуется на протяжении 10-12 минут. Время приготовления зависит от толщины лапши: чем она тоньше, тем меньше она отваривается. Солить воду необходимо по вкусу, но не сильно.
16. В процессе варки периодически лапшу требуется помешивать. Для этого лучше воспользоваться кухонными щипцами.
17. Готовую лапшу Удон спустя 10-12 минут достаем щипцами из сотейника и выкладываем на тарелку для подачи. Сверху лапши Удон выкладываем тонко нарезанные полоски нори. Подаем блюдо с соусом тенцую, который готовится на основе имбиря и вина. Получается лапша Удон достаточно твердой, при этом, не разваривается и имеет приятный вкус.

Видео

Видеоролик посвящен приготовлению домашней лапши Удон. Сделать подобное японское блюдо сможет каждый, поскольку рецепт подробно описан и каждый этап доступно описан. Для создания японского блюда вам потребуется всего 3 ингредиента, которые требуется брать в определенных пропорциях.