Вегетарианская паста в сливочном соусе с цуккини 🍝

Вегетарианская паста в сливочном соусе с цуккини 🍝
3-4 порции
20 минут
320 ккал
Пока нет оценок
В данной статье содержится рецепт итальянской пасты в сливочном соусе. Этот рецепт отличается от аналогичных тем, что блюдо получается вегетарианским, так как не содержит никаких мясных продуктов. Поможет приготовить его подробное описание каждого шага, каждого действия процесса готовки. Яркие и сочные фото помогут разобраться с тем как должны нарезаться овощи. Вы узнаете, как сварить «правильные» макароны-пасту, как долго обжаривать овощи, и когда вливать сливки. Приятного чтения!
Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля на 3 литра, сковорода с крышкой, овощерезка, нож, разделочная доска, деревянная лопаточка (или силиконовая), кухонные весы, мерный стакан, мелкая терка.
Паста Феттучини 200 г
Цуккини 1 шт.
Чили ½ шт.
Чеснок 2 зубчика
Сыр Пармезан 100 г
Сливки 20% 350 мл
Лимон 1 шт.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Мускатный орех по вкусу
Оливковое масло 2-3 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. В первую очередь промойте под проточной водой все овощи – цуккини, чили, очищенный чеснок, а также 1 лимон. На огонь поставьте 3-литровую кастрюлю с 2 л воды. Так как по рецепту вам нужно сварить 200 г пасты, то как раз такое количество воды и нужно. Пока вода закипает, займитесь овощами.
  2. Чеснок придавите ножом к разделочной доске и затем мелко-мелко нарежьте его.
  3. Чили аккуратно порежьте мелкими кольцами. Семечки вынимать не надо (хотя если хочется, то никто не препятствует – будет менее острым). По рецепту нужна половинка чили, однако если вы любите очень острое, тогда можно порезать и целую перчинку.
  4. Вымытый цуккини не надо чистить от кожуры. Отрежьте только края. Цуккини нужно нарезать очень тонко. Для этого вам понадобится обычная овощерезка. Отрезайте тонкие длинные слайсы друг за другом, пока не дойдете до сочной середины. Переверните на другую сторону и повторяйте то же самое. Середина не нужна (она слишком водянистая). Кстати, цуккини можно заменить и кабачком, главное, чтобы он был «молодым».
  5. На мелкой терке натрите 100 г твердого сыра Пармезан.
  6. На той же мелкой терке натрите цедру одного лимона. Будьте осторожны – натирайте только желтую кожицу, белое под ней не трогайте, т. к. белое будет горчить.
  7. Если вода в кастрюле закипела, посолите ее по вкусу (обычно около 2 ч. л. соли) и всыпьте пасту Феттучини (можно попробовать и какую-нибудь другую). Варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковку. Паста должна быть чуть недоварена. Пока варятся макароны, приготовьте соус.
  8. На плиту поставьте сковороду и нагрейте ее на среднем огне. Влейте немного оливкового масла, буквально 2-3 ст. л.
  9. На разогретую сковороду отправьте чеснок и перец чили. Обжаривайте, постоянно помешивая, в течение одной минуты.
  10. Выложите на сковороду цуккини. Немного прожарьте, буквально 1-2 минуты. Накройте крышкой и тушите 2-3 минуты.
  11. Откройте крышку и влейте 350 мл сливок (20%). Хорошо перемешайте.
  12. Посолите и поперчите по вкусу. Натрите мускатный орех или добавьте мускатный орех в виде порошка. Все размешайте.
  13. В соус добавьте чуть больше половины натертого сыра (остальное пойдет на украшение готового блюда). Помешайте.
  14. Также добавьте цедру лимона.
  15. В сковороду выкладываем пасту прямо из кастрюли. Все хорошо перемешайте и влейте немного воды из под макарон (50-70 мл).
  16. Дайте пасте немного потомиться в соусе (1-2 минуты) и снимите с огня.
  17. Выложите пасту в тарелки, равномерно распределяя цуккини и поливая соусом. Сверху посыпьте оставшимся натертым сыром. Ваша паста в сливочном соусе готова!

Видеорецепт

Посмотрите позитивный видеоролик, в котором показан процесс приготовления пасты по вышеописанному рецепту. Убедитесь, что сделать пасту не представляет никаких проблем. Главное – иметь определенный набор продуктов и желание сделать неповторимое блюдо. Приятного вам просмотра!
Паста прекрасно сочетается и с мясными продуктами, и с овощными заправками. В данном рецепте есть только макароны, овощи и сливки, что делает его экономным, вегетарианским и очень вкусным. Готовится блюдо очень быстро, не требует больших усилий. Прекрасно подходит такая паста для ужина или обеда. По своему желанию можно экспериментировать и добавлять в нее разные другие овощи, а также мясо и морепродукты. А какой рецепт пасты любите вы? Что добавляете в нее и чем заправляете? Напишите свои ответы в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *