Макароны с обжаренным яйцом и помидорами - рецепт китайской кухни🍝

Макароны с обжаренным яйцом и помидорами - рецепт китайской кухни🍝
2-3 порции
1 час
100 ккал
Пока нет оценок
Вы узнаете, как приготовить макароны с яйцом, а точнее китайскую лапшу по рецепту азиатской кухни. В рецепте подробно рассказано, как приготовить лапшу с тушеными помидорами и яйцом. Из инструкции вы узнаете, как приготовить тесто для домашней лапши без яиц, ознакомитесь с техникой нарезки. Также вы найдете легкий способ, который вам поможет очищать томаты от кожи всего за несколько минут.
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, кухонные весы или мерной стакан, кастрюля, сковорода, шумовка, разделочная доска, нож, ложка.
помидоры красные круглые 4 шт. среднего размера
яйца куриные 3 шт.
рафинированное растительное масло 50 мл
свежий зеленый лук 1 пучок
мука пшеничная высшего сорта 250 г
вода 100-120 мл
соль щепотка
другие специи, соевый соус по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Чтобы приготовить вкусную китайскую лапшу с помидорами и яйцом, подготовьте все необходимые продукты, муку взвесьте с помощью кухонных весов или специального мерного стакана и хорошо просейте несколько раз.
  2. Помидоры хорошо помойте под проточной водой. Далее с них нужно снять шкурку. Для этого поставьте на плиту кастрюлю с водой и дайте ей закипеть. На каждом помидоре сделайте крестовидный надрез в основании или на противоположной стороне. Погрузите томаты в кипящую воду на 20-30 секунд. Как только уголки кожицы на надрезах начнут заворачиваться к верху, помидоры нужно доставать из кипятка. Выложите их остывать на плоскую тарелку или воду. Чтобы они остыли быстрее, их можно поднести под струю холодной воды на несколько секунд.
  3. Аккуратно поддевая уголки кожицы на надрезах, удалите ее со всего помидора. Таким образом очистите от кожи все томаты.
  4. Очищенные помидоры разрежьте на две части и удалите плодоножку. Затем каждую половинку разрежьте еще на 3-4 дольки.
  5. В небольшую миску разбейте три куриных яйца и взболтайте их вилкой до получения однородной консистенции.
  6. В глубокой сковороде с толстым дном или сковороде вок разогрейте растительное масло и вылейте яичную смесь. Жарьте омлет 20-30 секунд с одной стороны, затем переверните его на другую сторону и готовьте еще 10-15 секунд.
  7. Высыпьте в сковороду к яйцам помидоры и жарьте все вместе 3-5 минут, периодически помешивая. Затем снимите сковороду с огня, выложите все на плоскую тарелку и посыпьте мелко нарубленным зеленым луком.
  8. Чтобы приготовить китайскую лапшу, вам нужно взять 250 г муки и вдвое меньше воды.
  9. Высыпьте муку в такую миску, в которой вам будет удобно замесить тесто. Добавьте туда щепотку соли и влейте около 100 мл воды. Начинайте замешивать тесто сначала ложкой, по необходимости вылейте оставшиеся 20 мл воды. Когда оно станет достаточно густым, присыпьте поверхность мукой, выложите тесто и продолжите месить руками. Оно должно быть очень тугим, месить его будет достаточно тяжело. Продолжайте замес на протяжении 10 – 15 минут, пока тесто станет плотной однородной консистенции и не будет липнуть к рукам.
  10. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм, хорошо присыпьте верхнюю сторону мукой и сверните в рулон, сложив его 3-4 раза. Промежуточные складывания посыпайте мукой, чтобы пласт не склеился.
  11. Острым широким ножом нарежьте тесто на полоски примерно одинаковой ширины. Раскладывайте каждый отрез на полоски, сохраняя немного пространства. Хорошо посыпьте всю нарезанную лапшу мукой, дайте немного ей подсохнуть или перемешайте ее слегка руками и сразу отправляйте вариться.
  12. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой высыпьте лапшу, варите до готовности. Такая лапша варится очень быстро. Точное время зависит от толщины и ширины самых полосок теста.
  13. Готовую лапшу вынимайте из кастрюли с помощью шумовки, чтобы стекла лишняя вода, и выкладывайте на тарелки сразу порционно. Поверх лапши выложите тушеные помидоры с яйцами и зеленью. По желанию можно присыпать блюдо любимыми специями или полить соевым соусом.
Для приготовления лапши по возможности используйте муку с высоким содержанием глютена (клейковины) или муку из твердых сортов пшеницы.

Видеорецепт

В видеоролике очень наглядно показано, как замесить тесто на лапшу и нарезать его в домашних условиях без специальных приспособлений.
Вы раньше готовили домашнюю лапшу? Сделать китайскую лапшу из теста без яйца в домашних условиях очень просто по этому рецепту. Как вам результат? Понравилось ли вам такое оригинальное и простое блюдо?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *