Грибная лапша с мини-котлетами и грибным соусом🍜

Грибная лапша с мини-котлетами и грибным соусом🍜
4-5 порций
1 час 10 минут-1 час 20 минут
265 ккал
Пока нет оценок
Эта статья познакомит вас с рецептом приготовления грибной лапши. Всего 4 этапа, такие как замес теста, формирование и обжаривание мини-котлеток, приготовление сливочно-грибного соуса и формирование и отваривание лапши, позволят вам насладиться сытным, вкусным, сливочно-грибным блюдом. Следуйте подробному пошаговому руководству с фото, и у вас все получится.
Кухонная техника и утварь: столовая ложка, терка, разделочная доска, скалка, острый нож, сковорода, бумажные полотенца, большая кастрюля, сито, плита, блендер, пищевая пленка, лопатка, пищевая фольга, тарелка для подачи.
Мука 300 г
Яйца 3 шт.
Замоченные грибы 15 г
Сухие грибы 15 г
Свежие шампиньоны 300-350 г
Сливки 200 мл
Фарш 250 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 4-6 зубчиков
Перец чили ½ небольшого стручка
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Оливковое масло 4-5 ст. л.
Сливочное масло 1 ст. л.
Свежий укроп небольшой пучок
Розмарин 1 веточка
Тимьян 3-4 веточки
Вода 2,5-3 л

Пошаговое приготовление

Замесим тесто на лапшу

  1. Предварительно замоченные грибы (15 грамм) порежьте на очень мелкие кусочки.
  2. Сухие грибы (15 грамм) натрите на мелкой терке.
  3. Просейте на рабочую поверхность стола муку (300 грамм) и сделайте в муке углубление по центру.
  4. В углубление выложите очень мелко порубленные замоченные грибы и натертые на терке сухие.
  5. Добавьте соль (0,5-1 чайную ложку).
  6. Вбейте куриные яйца (2 штуки) и желток (1 штуку).
  7. Влейте оливковое масло (2-3 столовых ложки).
  8. Замесите тесто, подбирая с краев муку. Вымешивайте тесто 15 минут, а затем заверните его в пищевую пленку и оставьте отдохнуть на 45 минут.

Приготовим мини-котлетки

  1. Перекрученный фарш (250 грамм) посолите и поперчите по вкусу.
  2. Мелко порежьте и добавьте в фарш перец чили (небольшой кусочек на ваш вкус).
  3. Чеснок (4-5 зубчиков) нарежьте очень мелко и выложите к фаршу.
  4. Лук (1/2 часть луковицы) очистите и натрите в фарш на мелкой терке.
  5. Сухие грибы (1-2 штуки) натрите на мелкой терке и тоже добавьте в фарш.
  6. Фарш хорошо перемешайте и накрыв фольгой, оставьте его постоять на 10-15 минут.
  7. Сформируйте из фарша небольшие продолговатые мини-котлетки.
  8. Поставьте сковороду на огонь, добавьте оливковое масло (1-2 столовых ложки) и распустите сливочное масло (столовую ложку).
  9. Добавьте в масло разрезанный чеснок (2-3 зубчика), веточку розмарина и 2-3 веточки тимьяна.
  10. Когда чеснок и травы отдадут свой аромат маслу, обжарьте мини-котлетки до золотистого цвета со всех сторон, периодически встряхивая сковороду.
  11. Готовые румяные мини-котлетки выньте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Готовим сливочно-грибной соус

  1. Порежьте мелкими кубиками лук (1/2 часть луковицы) и выложите его в сковороду, где жарились котлетки. Обжарьте лук до золотистого цвета.
  2. Свежие шампиньоны (200-300 грамм) порежьте мелкими кубиками и добавьте к луку обжариваться. Обжарьте грибы до легкой золотинки, постоянно помешивая.
  3. Чеснок очистите (2-3 зубчика), порежьте и добавьте в сковороду.
  4. Посолите содержимое сковороды по вкусу.
  5. Влейте в сковороду сливки (200 мл) и перемешайте содержимое сковороды.
  6. Поперчите смесь свежемолотым перцем по вкусу и добавьте несколько (1-3 штуки) стебля молодого зеленого укропа для придания соусу аромата.
  7. Перебейте содержимое сковороды блендером до однородного состояния.
  8. Мелко порежьте зелень укропа (небольшой пучок) и добавьте в соус.
  9. Выложите в соус обжаренные ранее мини-котлетки и все протушите 10 минут под крышкой.
  10. Через 10 минут котлетки с соусом готовы.

Формируем и отвариваем лапшу

  1. Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий, почти прозрачный пласт.
  2. Посыпьте пласт мукой и сверните полосками около 2 см.
  3. Острым ножом нарежьте тесто поперек, шириной около 5 мм.
  4. Разверните нарезанную лапшу и дайте ей чуть-чуть подсохнуть.
  5. Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой (2,5-3 литра) и дайте воде закипеть.
  6. В кипящую воду опускайте порциями лапшу и помешивайте.
  7. Сварите грибную лапшу до готовности и слейте воду.

Способы украшения и варианты подачи блюда

В глубокую тарелку выложите порцию отваренной лапши. Сверху лапшу полейте сливочно-грибным соусом и красиво выложите 4-5 мини-котлеток. Все блюдо посыпьте мелко порезанной зеленью свежего укропа. К грибной лапше с мини-котлетками со сливочно-грибным соусом подойдет хорошее красное вино.

Видеорецепт

Как правильно замесить тесто на грибную лапшу, нарезать ее и отварить, как приготовить мини-котлетки и соус со сливками и шампиньонами, смотрите в видео.
Вы узнали, как приготовить грибную лапшу с мини-котлетами и сливочно-грибным соусом. Блюдо получается очень ароматным, вкусным и сытным. Конечно, придется немного повозиться с приготовлением, но результат понравится всем, кто отведает блюдо. Готовьте по предложенному рецепту и пишите в комментариях, понравился ли вам результат.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *