Гречневая лапша с курицей и овощами - самое популярное блюдо азиатской кухни🍝

Категория:

Рецепты с пастой, спагетти

Автор:

Александр Беридзе

Вы узнаете, как приготовить гречневую лапшу с курицей так, чтобы она украсила романтический ужин. Коричневатую на вид длинную гречневую лапшу называют «соба». Она является традиционным блюдом японской кухни и намного полезнее классической пшеничной. Также в этом блюде используется чим-чим – это корейская заправка, в которую входят приправы и специи, часто используемые в корейской кухне. Подробные инструкции и пошаговые фото облегчат вам процесс готовки. Кроме того, вы узнаете, какие восточные салаты хорошо подойдут к этому блюду и дополнят его вкус.

Пошаговое приготовление

1. В набор для приготовления якисоба входят 100 г гречневой длинной лапши и два вида специй чим-чим (один для лапши, другой – для мяса и овощей). Подготовим ингредиенты. Овощи (50 г моркови, 50 г болгарского перца, 50 г стручковой фасоли, несколько перьев зеленого лука) вымоем и обсушим.
2. Зеленый лук режем перьями по 3 см.
3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем соломкой.
4. Морковь сначала режем кольцами наискосок, а затем эти кольца также режем мелкой соломкой.
5. Нарезаем филе курицы небольшими кусочками.
6. В набор входят две заправки чим-чим – одна для овощей, другая для лапши. Выливаем каждую из них в отдельную соусницу. Если вы не нашли соус чим-чим, то можно приготовить соус для якисоба самостоятельно. Для этого берем соевый соус, немного сахара, молотый имбирь, сладкую паприку, крахмал и пропущенный через пресс чеснок. Все хорошо перемешиваем. Половину соуса берем для соба, другую половину – для курицы и овощей.
7. На плиту ставим кастрюлю с водой (1,5 л) и даем ей закипеть.
8. Аккуратно выкладываем в кастрюлю гречневую лапшу соба. Варим лапшу 6-7 минут, помешивая.
9. Откидываем готовую лапшу на дуршлаг и промываем ее холодной водой. После того как вода стечет, перекладываем лапшу в глубокую емкость, например в фарфоровую миску. Добавляем соус чим-чим для лапши и тщательно перемешиваем. Даем возможность настояться.
10. В толстостенную сковородку добавляем 3 столовые ложки растительного масла и ставим на сильный огонь. На разогретой сковороде обжариваем курицу на сильном огне 1-2 минуты до готовности, помешивая лопаткой.
11. Спустя 1-2 минуты, когда курица поменяет цвет, добавляем в сковороду овощи и обжариваем их еще 1 минуту. При таком быстром обжаривании они не теряют цвет и выглядят вкусно и красиво.
12. Добавляем в сковороду соус чим-чим для овощей и мяса. Перемешиваем лопаткой и прогреваем еще 30 секунд.
13. Добавляем в блюдо лапшу. Хорошо перемешиваем лопаткой. Прогреваем 30-60 секунд. Добавляем зеленый лук.
14. Ужин для двоих почти готов. Остались последние штрихи. Выкладываем на порционные тарелки. Подаем с палочками.

Способы украшения и подачи

Интересным дополнением к гречневой лапше с курицей послужит фруктовый салат по-японски. Для его приготовления используют не только фрукты, но и овощи. Интересное сочетание дает изумительный вкус, который хорошо гармонирует с курицей. Для салата режутся помидоры, ананасы, апельсины, маринованный имбирь. А для заправки используется лимонный сок и сливки. Не правда ли интересное сочетание? Еще один интересный салат – это овощной микс с азиатской заправкой. Для этого салата потребуется мелко нарезать морковь, пекинскую капусту, стебли сельдерея. Есть один секрет: порезанные овощи помещают в холодную воду и оставляют их там на некоторое время. Так овощи получатся более хрустящими. Еще добавляются порезанные огурцы и лук-порей. Заправка делается из растительного масла, сока лайма или лимона, соевого соуса, натертого на терке имбиря, мелко нарезанного перца чили. Сверху готовый салат посыпается поджаренными семенами кунжута.

Видеорецепт

В этом видео динамично показан весь процесс приготовления якисоба.