Паста Альфредо - вкусный низкокалорийный рецепт🍝

Узнайте, как сделать так, чтобы классическая паста Альфредо превратилась в низкокалорийное блюдо, а именно – чем заменить главные ингредиенты заливки. Также прочтете о правильном способе варки макарон до состояния альденте, вариантах белковых добавок в блюдо и украшении пасты. Следуя указанным этапам, вы получите легкое, но сытное блюдо из разряда «правильного питания» с пониженным количеством жиров.

Пошаговое приготовление

Подготовка соуса

1. Очистить маленький кочан цветной капусты (до 500 г) от листьев и срезать кочерыжку. Поделить его на небольшие соцветия и сложить их в кастрюлю.
2. Добавить туда же пару веточек сельдерея и половину моркови, разрезанной вдоль. Они необходимы для запаха и придания вкусу конечного блюда некую «изюминку».
3. Залить овощи водой, посолить (примерно 1 ч. л.) и поставить на огонь. Варить до мягкости капусты – около 30-40 минут.
4. Очистить луковицу от шелухи, разрезать пополам и тонко нашинковать в виде полуколец.
5. Пару зубчиков чеснока порезать кубиками. Сильно мелко можно не делать, поскольку в дальнейшем продукты будут измельчаться в блендере.
6. В раскаленную сковороду выложить 1 столовую ложку сливочного масла, также можно добавить немного растительного, чтобы сливочное не горело.
7. Убавить огонь на минимальный и всыпать лук с чесноком в сковородку. Наша задача состоит не в зажарке лука, а в его карамелизации. Для этого нужно в течение 10 минут постоянно помешивать его до золотистого цвета и мягкой структуры.
8. Когда цветная капуста сварилась, процедите ее и отделите от сельдерея и моркови. Овощной бульон оставляем, он еще понадобится.
9. Соединить в чаше блендера (или отдельной миске) капусту с луком и чесноком, и измельчить до состояния пюре так, чтобы не оставалось комочков.
10. Залить 150-170 мл молока комнатной температуры и снова размешать с помощью блендера. Крем может быть густоватым, в таком случае необходимо добавить не более 100 мл овощного бульона, размешивая до консистенции густой сметаны.
11. Посолить и поперчить соус по вкусу.

Приготовление пасты

1. В большую кастрюлю налить более 1 литра воды и закипятить ее.
2. Добавить в бурлящую воду любые макароны или спагетти, после чего посолить. Важно придерживаться указанной последовательности. Варить до состояния «аль денте», то есть полуготовности. Время должно быть указано на упаковке, и обычно оно составляет 3-4 минуты, а нам необходимо сократить его на 1,5 минуты. Затем слить воду с кастрюли через сито.
3. Выложить в сковороду половину от всего количества соуса, подогреть и добавить к нему макароны. Достаточно 1 минуты на разогрев, после чего блюдо можно раскладывать порционно.

Паста с соусом аля Альфредо получилась очень легкой и нежной, при этом сытость от нее наступает достаточно быстро. Подготовленную зелень, будь то петрушка или кинза, слегка нарезать и выложить поверх порции. Если есть желание добавить чего-нибудь, тогда это может быть ветчина, креветки или красная рыба. Важно разогревать это вместе с соусом и макаронами на сковороде. Оставшийся крем-пюре можно убрать в холодильник и использовать для следующей пасты. Приятного аппетита!

Видеорецепт

В ролике ниже можно просмотреть полностью все приготовление спагетти с соусом из цветной капусты. Также автор делится своим мнением и советами по варке макаронных изделий, а в конце пробует готовое блюдо.