Киш с лососем и брокколи - простой рецепт вкусного пирога🥧

Киш с лососем и брокколи - простой рецепт вкусного пирога🥧
6-8 порций
2 часа
197 ккал
Пока нет оценок
В статье рассказано, как готовить нежный киш с лососем и брокколи. Вы познакомитесь с простым пошаговым рецептом этого удивительно вкусного и полезного блюда. Научитесь готовить киш поэтапно, начиная с вымешивания теста и подготовки начинки, заканчивая оформлением готового пирога. Узнаете все нюансы приготовления. Сможете повторить этот рецепт в домашних условиях.
Кухонная техника и утварь: холодильник, газовая или электроплита, духовка с регулятором тепературы. миска для теста, вилка, кухонные весы, сито, пищевая пленка, нож, разделочная доска, 2 тарелки для начинки, мерный стакан, кастрюля, шумовка, миска для заливки, венчик, форма для выпечки диаметром 20-22 см, бумага для выпекания, скалка, крупная терка.
Пшеничная мука высшего сорта 200 г
Холодное сливочное масло 100 г
Соль 2-4 г
Яичный желток 1 шт.
Холодная вода 30-40 мл
Куриное яйцо 2 шт.
Сметана 20% жирности 250 г
Полутвердый сыр 100 г
Лосось 300 г
Замороженные брокколи 200 г
Лимонный сок 4-5 мл
Кипящая вода для отваривания брокколи

Пошаговое приготовление

В первую очередь готовим тесто:
  1. Просейте в глубокую посудину 200 г муки. Добавьте 100 г холодного сливочного масла, нарезанного на кусочки.
  2. Разомните вилкой масло с мукой, затем перетрите руками в мелкую крошку. Добавьте 1-2 г соли, перемешайте.
  3. Выложите к тесту 1 яичный желток, хорошо перемешайте. Понемногу вливайте 30-40 мл холодной воды, перетирая массу.
  4. Теперь соберите тесто в комок, вымесите до однородности. Разделите на 2 части – 2/3 уйдет на основу пирога, 1/3 хватит на ботики.
  5. Замотайте порции теста в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30-40 минут.
Пока тесто охлаждается, делаем начинку и заливку:
  1. Очистите от костей и кожи 300 г лосося. Нарежьте рыбу небольшими кусочками.
  2. Добавьте к нарезанному лососю 1-2 г соли, 4-5 мл лимонного сока, перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре.
  3. Выложите 200 г замороженной брокколи в кипящую воду. Варите 5-6 минут, затем выловите на терку и дайте остыть.
  4. Натрите на крупной терке 100 г полутвердого сыра.
  5. В глубокой миске смешайте 2 куриных яйца и 250 г сметаны до получения однородной массы. Можно немного посолить, но помните, что мы солили рыбу, и соли в блюдо добавит тертый сыр.
Теперь соберем пирог:
  1. Большую часть теста раскатайте в тонкий пласт по размеру формы (диаметр 20-22 см).
  2. Перенесите тесто в форму, выстеленную бумагой для выпечки, разровняйте. Лишние кусочки срежьте. Наколите основу вилкой.
  3. Поставьте форму для выпечки в духовку при 200ºС на 10 минут, а затем достаньте и дайте остыть.
  4. Возьмите обрезки теста и оставшуюся в холодильник часть, сомните и сформируйте жгут длиною с окружность формы. Выложите его по краю коржа и прижмите к форме. Должны получиться бортики высотой 3-4 см.
  5. Выложите на корж половину подготовленной рыбы и половиной соцветий брокколи, затем посыпьте половиной тертого сыра.
  6. Теперь выложите оставшуюся рыбу, брокколи, залейте заливку и посыпьте пирог остатками тертого сыра.
  7. Поставьте форму в духовку при 200ºС на 35-45 минут, смотрите по готовности.
  8. Оставьте пирог немного остыть, а затем перенесите на блюдо. Приятного аппетита!

Советы по украшению и подаче

Такой пирог сам по себе получается очень красивым за счет соцветий брокколи и золотистой сырной корочки. Но вы можете дополнительно украсить его. Для этого подойдет свежая зелень и дольки помидоров черри. Не спешите резать пирог горячим: сыр будет тянуться за ножом, и ничего хорошего из этого не выйдет. Дождитесь, когда он станет просто теплым, это значительно облегчит процесс. Подавать такое блюдо лучше всего сразу после нарезки. Так и сыр не успеет затвердеть, и в теплом виде пирог гораздо вкуснее и ароматнее.

Видеорецепт

В этом ролике наглядно показаны все этапы приготовления киша с лососем и брокколи. Сначала делается тесто, затем подготавливаются элементы начинки и заливка, и уже потом собирается и выпекается сам пирог. Обязательно посмотрите видео, так вы ничего не упустите, и блюдо выйдет «на ура».
Киш – это полуоткрытый пирог на основе из песочного теста. Он достаточно прост в приготовлении, всегда получается нежным, сочным и вкусным за счет заливки и сыра. Блюдо универсальное – оно украсит и праздничный стол, и добавит разнообразия повседневному. Вам понравился пирог, приготовленный по описанному рецепту? Все получилось? Было просто, не правда ли? Если вы знаете, как дополнить и улучшить этот вариант, или у вас есть свой способ приготовления киша с лососем и брокколи – делитесь вашими идеями в комментариях!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *