Как приготовить овощную лазанью по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить овощную лазанью по пошаговому рецепту с фото
9
50 мин
230 ккал
5/5 (3)

Если вы ни разу не пробовали лазанью, то хотя бы слышали о ней. Это знаменитое на весь мир блюдо итальянский кухни. Его основу составляют тонкие прямоугольные макароны с начинкой и соусом. Вариантов приготовления лазаньи довольно много, но форма этого блюда практически неизменна.

По сути это запеченный слоеный пирог. Листы теста обязательно присутствуют в любой лазанье, а вот начинка для этого блюда используется очень разнообразная. Это и различные виды мяса, и овощи, и морепродукты, и разные их комбинации. Сегодня я хочу вас познакомить с рецептом вегетарианской, или овощной,
лазаньи.

Кухонный инвентарь: сотейник, сковорода и форма для запекания.

Необходимые ингредиенты

Листы для лазаньи15 шт.
Кабачки250 г
Лук250 г
Томатная паста1 ст. л.
Морковь1 шт.
Сладкий перец2 шт.
СольПо вкусу
Сыр200 г
Молоко или сливки600 мл
Мука40 г
Мускатный орехПо вкусу
Растительное маслоДля обжарки

Как выбрать ингредиенты

  • Листы для лазаньи – не очень распространенный продукт, не в каждом магазине они есть. Но в крупных супермаркетах их можно купить без проблем. В состав этого теста должна входить мука, вода и соль, иногда добавляется яйцо. Сода или дрожжи не должны присутствовать в этом тесте. Смотрите внимательно, чтобы эти листы не были деформированы или разломаны.
  • Кабачки нужно выбирать молодые, небольшого размера. У молодых овощей мягкая кожица, она легко снимается ногтем.
Баклажаны –очень полезные овощи, но если они перезрели, то могут быть даже опасными. Один из признаков перезрелого овоща, это слишком легкий вес. Также мякоть зрелого качественного баклажана должна быть белой.
  • Если мякоть зеленоватая и быстро (примерно за 30 секунд) буреет, то в нем находится ядовитое вещество – соланин. Еще возраст баклажана можно определить по плодоножке, она должна быть зеленой и упругой. Сморщенная и темная плодоножка говорит о несвежести. Если же ее нет совсем, скорее всего, продавец хотел скрыть возраст овоща. Слишком большой баклажан может быть перенасыщен нитратами, поэтому покупайте овощи среднего размера.
  • Сыр выбирайте твердых сортов. Традиционно для лазаньи используют пармезан или моцареллу, но их можно заменить любым другим сыром.
  • Молоко желательно выбрать натуральное и цельное, но в магазинах такое не продается. Если у вас нет родственников в деревне, купите любое молоко в супермаркете.

Последовательность приготовления

  1. Подготавливаем овощи
    Ингредиенты:

    Кабачки – 250 г.
    Лук – 250 г.
    Морковь – 1 шт.
    Сладкий перец – 2 шт.
    Все овощи помойте. Кабачки, сладкий перец, лук  и морковь порежьте кубиками.для приготовления овощной лазаньи нарежьте лук.Для приготовления овощной лазаньи с баклажанами нарежьте морковь кубиком.Для приготовления лазаньи без мяса нарежьте кабачки кубиком и обжарьте.В классическом рецепте овощной лазаньи используют сладкий перец.
    Знаете ли вы? Чтобы лазанья выглядела более аппетитно и ярко, возьмите один красный и один желтый сладкий перец.
  2. Ингредиенты:
    — Растительное масло – для обжарки.
    — Соль – по вкусу.
    — Томатная паста – 1 ст.л.
    Сначала обжарьте лук. Затем добавьте сладкий перец и морковь и обжаривайте еще 5 минут. В самом конце добавляйте кабачки, томатную пасту и соль. Тушите это рагу еще 10 минут.Для приготовления овощной лазаньи с соусом бешамель, обжариваем лук.В рецепте приготовления вегетарианской лазаньм необходимо обжарить все овощи.Добавьте томатную пасту для приготовления овощной лазаньи.Начинка для овощной лазаньи готова.
  3. Готовим соус
    Ингредиенты:
    — Молоко – 600 мл.
    — Сливочное масло – 40 г.
    — Мука – 40 г.
    — Соль – по вкусу.
    — Мускатный орех – по вкусу.
    Овощная лазанья готовится с соусом бешамель. Растопите масло в сотейнике, добавьте муку и размешайте, чтобы не было комочков. Для этого возьмите венчик, а если он не помещается в сотейнике, размешайте соус вилкой.Растопите масло для приготовления соуса бешамель.Добавьте муку в масло, для приготовления соуса бешамель, когда готовить овощную лазанью.Добавьте сливки в соус для приготовления овощной лазаньи.Готовый соус бешамель для приготовления овощной лазаньи приправьте мускатным орехом.
  4. Далее постепенно вливайте молоко или сливки и постоянно помешивайте. Затем доведите соус до кипения и посолите. Добавьте мускатный орех и варите до густоты на маленьком огне.
  5. «собираем» лазанью
    Ингредиенты:
    — Листы для лазаньи – 15 шт.
    — Сыр – 200 г.
    Если на упаковке листов для лазаньи написано, что их нужно предварительно отварить, сделайте это, руководствуясь инструкцией. Если их варить не нужно, смажьте форму для выпечки маслом и выложите листы на дно.
  6. Далее выкладывайте часть остуженной овощной начинки, полейте ее соусом и посыпьте тертым сыром. Повторите все слои в такой же последовательности. Последним слоем должен быть тертый сыр. Если у вас маленькая форма для выпечки, значит получится больше слоев, если широкая – то меньше.Положите листы теста в форму для приготовления овощной лазаньи,Положите овощную начинку на листы для приготовления лазаньи.Залейте соусом бешамель овощную лазанью и запеките.Выложите слоями овощную лазанью и залейте соусом бешамель.Запекайте овощную лазанью при температуре 180 градусов.
  7. Запекаем лазанью
    Духовку нагрейте до 180 градусов и выпекайте лазанью около 30-35 минут. Готовность определяйте по румяной корочке. Выпечка готова! Это классический рецепт овощной лазаньи.Вкуснейшая овощная лазанья готова, зовите к столу родных.
    Знаете ли вы? Лазанью подают порезанной на порционные кусочки. Вместе с ней подайте овощной салат или овощи на гриле. Также будут уместны любые прохладительные напитки.
    Нарежьте овощную лазанью порционными кусочками.

Видеорецепт прирготовления

Рекомендую посмотреть это видео, в нем показано, как приготовить лазанью без мяса.

Варианты приготовления

  • В основном овощная лазанья готовится с грибами или баклажанами.
  • Классический —соус для лазаньи—– это бешамель или томатный соус.
  • Тесто для лазаньи легко приготовить в домашних условиях.
  • Это блюдо можно испечь не только в духовке. Посмотрите, как можно приготовить лазанью в мультиварке.
  • Лазанья с курицей – это один из видов классической мясной лазаньи.
Приготовьте овощную лазанью по моему рецепту и опишите результат в комментариях. Приятного аппетита!

Другие рецепты вторых блюд

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *