Мусака рецепт с фото 🥝 как приготовить блюдо

16
45 мин
440 ккал
Содержание
Ингредиенты
Баклажан | 3-4 шт. |
Мясный фарш | 300-320 г |
Помидор | 3-4 шт. |
Лук | 1 шт. |
Натерный сыр | 100 г |
Молоко | 250 мл |
Яйца | 2 шт. |
Белое вино | 100-120 мл |
Кухонный инвентарь
По возможности заранее подготовьте посуду, приборы и инструменты, которые вам точно будут необходимы во время приготовления мусаки с фаршем и овощами:- противень или сотейник с противопригарным покрытием диаметром от 23 см;
- сковороду просторную диаметром от 20 см;
- несколько мисок (глубоких) емкостью от 300 до 800 мл;
- полотенца льняные и хлопчатобумажные;
- деревянную лопатку;
- чайные ложки;
- терку среднюю;
- дуршлаг;
- кухонные прихватки;
- столовые ложки;
- мерную посуду или кухонные весы;
- разделочную доску и острый нож.
Вам понадобятся
Основа
Баклажан | 3-4 шт. |
Мясный фарш | 300-320 г |
Помидор | 3-4 шт. |
Лук | 1 шт. |
Натерный сыр | 100 г |
Молоко | 250 мл |
Яйца | 2 шт. |
Белое вино | 100-120 мл |
Важно! Для изготовления греческой мусаки вам понадобится говяжий, свиной или фарш ассорти, поскольку только мясо такого типа сохраняет нужную сочность и нежность после термической обработки. Не используйте куриное или индюшиное мясо для приготовления фарша – оно схватится в комок во время выпечки изделия.
Приправы
- 7 г поваренной соли;
- 8 г черного молотого перца;
- 6 г красного молотого перца;
- 2 зубчика чеснока;
- 6 г сушенного орегано;
- 50 г панировочных сухарей;
- 60 г свежей зелени (укропа, петрушки, кинзы);
- 25 – 30 г пшеничной муки;
- 25 – 30 г сливочного масла.
Дополнительно
- 25 мл подсолнечного масла.
Последовательность приготовления
Подготовка
- Мясной фарш разминаем вилкой или ложкой, добавляем к нему немного поваренной соли.
- Баклажаны промываем под проточной водой, затем нарезаем поперек на кружочки толщиной не более 1 см.
- По одному складываем кружочки в дуршлаг, пересыпая их поваренной солью.
- Накрываем миску с баклажанами, сверху помещаем груз (можно использовать кастрюлю с водой) и оставляем на полчаса.
- Три помидора моем, разрезаем на несколько частей и измельчаем в кухонном комбайне или блендере.
- Лук и чеснок очищаем, затем мелко рубим ножом или тоже пропускаем через измельчитель комбайна.
Важно! Приведенные выше манипуляции с баклажанами необходимы для того, чтобы вместе с соком из них вышла горечь и неприятная терпкость. Даже если у вас очень молодые баклажаны, не пропускайте этот этап, чтобы потом не разочароваться вкусом готового изделия.
Первый этап
- Баклажаны слегка отжимаем, затем еще раз промываем и откидываем на дуршлаг.
- После этого сушим их на полотенцах естественным образом, не накрывая ничем.
- На сковороду выливаем немного подсолнечного масла и ставим ее на средне-слабый огонь.
- Подождав, пока масло хорошенько разогреется, выкладываем в посуду подготовленные баклажаны.
- Обжариваем их до приятного светло-золотистого цвета с обеих сторон, не дожидаясь полной готовности.
- После этого перекладываем их на отдельную тарелку, а на сковороде наливаем еще чуть-чуть масла.
- Разогрев ее повторно, высыпаем лук с чесноком и поджариваем ингредиенты до прозрачности.
- Как только масса стала источать интенсивный чесночный запах, выкладываем на сковороду фарш.
- Обжариваем зажарку, постоянно ее помешивая лопаткой, до изменения цвета с красного на сероватый и полного выпаривания мясного сока.
Второй этап
- В подготовленную зажарку выливаем белое вино, тщательно перемешиваем. Интенсивность огня увеличиваем.
- Когда вино полностью испарится, вливаем в массу подготовленные в кухонном комбайне помидоры.
- Перемешиваем, добавляем соль, черный и красный молотый перец, орегано. Продолжаем тушить зажарку до повторного испарения жидкости.
- На финальном этапе посыпаем массу панировочными сухарями, снова тщательно размешиваем ее и перекладываем в отдельную миску.
- Сковороду промываем и растапливаем на ней сливочное масло.
- Всыпаем муку, немного размешиваем и обжариваем массу несколько минут.
- Затем небольшими порциями вливаем молоко, интенсивно перемешивая массу и избавляя ее от крупных комков.
- Как только соус загустел, переливаем его в миску и немного взбиваем венчиком.
- Отдельно взбиваем яйца и вмешиваем их в слегка остывший соус.
Сборка мусаки
- Духовку настраиваем на подогрев до 180 градусов.
- На противень укладываем подготовленные баклажаны ровным слоем.
- Затем посыпаем ингредиенты тертым сыром и при желании другими приправами.
- Покрываем баклажаны примерно половиной подготовленного фарша с томатами.
- Затем снова делаем слой баклажанов, а после него – слой зажарки.
- Сверху посыпаем компоненты остатками тертого сыра и мелко нарезанной зеленью.
- Финальный штрих оформления – дольки оставшегося томата, красиво уложенные на заготовке.
- Затем заливаем все, что получилось, соусом и отправляем противень в духовку.
- Запекаем до румяной аппетитной корочки и позволяем немного остыть. Наша великолепная мусаха по-гречески готова!
Знаете ли вы? Абсолютно восхитительная мусака с фаршем и баклажанами получается по этому рецепту не только на плите, но и в мультиварке: для получения по-настоящему идеального результата подготовьте компоненты, как указано выше, используя программы «Тушение» или «Варка», а затем соберите мусаку в чаше устройства. Готовьте изделие около десяти-пятнадцати минут в режиме «Запеканка», после этого оставьте устройство в программе «Подогрев» еще на пять минут.
Мусака по гречески с баклажанами - видео
На предлагаемом видео ниже можно подробно рассмотреть рецепт приготовления мусаки по-гречески. Но это еще не все! Очень хотелось бы посоветовать вам еще несколько восхитительных экземпляров нестандартных блюд, которые приятно разнообразят меню вашей семьи. Например, обратите внимание на очень быструю и простую лазанью классическую по пошоговому рецепту и удивительно питательную лазанью из кабачков, которая завоевала сердца моих детей своей аппетитной и малокалорийной структурой, а также невероятно очаровательным вкусом. Напоследок не удержусь и порекомендую потрясающе изысканную Лазанья с курицей и практически моментальную лазанью в мультиварке, готовящуюся изумительно просто и почти без участия кулинара. Все предложенные выше руководства я использую очень часто, так что можете не опасаться, что они плохо сбалансированы или не проверены.Приятного всем аппетита и неизменно хорошего настроения! Надеюсь, вы напишете мне несколько строк по поводу вышеописанного рецепта – может, у вас появились какие-то вопросы? Вдобавок хотелось бы услышать ваше мнение о наборе приправ, подготовке ингредиентов и способе подачи. Удачи вам во всем!
Другие рецепты вторых блюд
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв