Отличный соус с уксусом для пельменей🥟

Отличный соус с уксусом для пельменей🥟
10-15 порций
1 час 30 минут - 2 часа
250 ккал
5/5 (1)
Из этой статьи вы узнаете, как приготовить пельмени с уксусом. Вы узнаете, как замесить вкусное пельменное тесто так, чтобы пельмени не разваливались при варке, как сделать фарш вкусным, сочным, воздушным, узнаете, как из минимума ингредиентов сделать вкусный соус для пельменей. Пройти все эти этапы и на выходе получить вкусные пельмени с соусом вам помогут подробные инструкции и пошаговые фото.
Кухонная техника и утварь: плита, блендер, глубокая большая миска, 2 небольших миски, вилка и столовая ложка, целлофановый мешочек, толкушка для картошки, силиконовый коврик, скалка, кастрюля.
Мука пшеничная 600-650 г
Соль 2 ч. л.
Вода 260 мл
Растительное масло 60 мл
Яйца 2 шт.
Фарш 600 г
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 3-4 зубчика
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист 2 шт.
Вода, в которой варились пельмени 3 ст. л.
Яблочный уксус 0,5-1 ст. л.
Горчица 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. В глубокую миску просеиваем 500 г муки. По центру делаем углубление.
  2. В отдельной мисочке смешиваем 190 мл горячей воды (но не кипящей) с 60 мл растительного масла и хорошо перемешиваем столовой ложкой. Благодаря маслу тесто будет эластичное, податливое, приятное в работе, не будет рваться при раскатывании и разваливаться при варке.
  3. В миску с мукой в сделанное углубление добавляем 1 чайную ложку соли и разбиваем 2 яйца. Слегка взбиваем яйца вилкой.
  4. Затем добавляем воду с маслом и замешиваем тесто. Сначала перемешиваем тесто вилкой, а затем вымешиваем его на столе или на силиконовом коврике, постепенно добавляя 100-150 г муки. Тесто должно получиться слегка тугим. Его нужно хорошо вымесить до однородности и гладкости.
  5. Помещаем готовое тесто в целлофановый кулечек и даем ему полежать минут 15-20 при комнатной температуре.
  6. За это время готовим фарш. 2 средние луковицы и 3-4 зубчика чеснока чистим и моем. Измельчаем их при помощи блендера. Добавляем их к 600 г фарша. Фарш можно использовать разный, на свое усмотрение, например, говяжий напополам с куриным.
  7. Затем добавляем 1 чайную ложку соли (без верха), черный перец по вкусу (лучше использовать свежемолотый, тогда пельмени будут ароматнее).
  8. Вливаем в фарш для сочности 70 мл воды. Фарш перемешиваем ложкой. Затем фарш хорошо разомнем с помощью толкушки для картошки. Благодаря такой процедуре фарш получится воздушным и станет еще сочнее.
  9. По прошествии 20 минут достаем тесто из кулечка и отрезаем часть теста. Оставшееся тесто накрываем тарелкой, чтобы не заветривалось. Делаем жгутик диаметром примерно 1 см.
  10. Нарезаем на полоски примерно 0,5 см. получившиеся заготовки сначала примнем руками, а затем раскачаем скалкой.
  11. Берем лепешку теста, кладем в него фарш. Удобнее всего класть фарш вилкой. Закрепляем края по периметру. Соединяем «ушки» и закрепляем. Так же лепим остальные пельмени. Из данного количества теста получается примерно 150 пельменей. Пельмени отлично переносят заморозку.
  12. В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту и доводим до кипения. Добавляем соль по вкусу, 2 лавровых листочка. В кипящую воду опускаем пельмени. Варим с момента повторного закипания примерно 5 минут.
  13. Готовые пельмени можно подавать с сметаной или маслом, но лучше со специальным соусом.
  14. В мисочку наливаем 3 столовые ложки воды, в которой варились пельмени.
  15. Затем наливаем 0,5-1 столовую ложку яблочного уксуса (в зависимости от того, насколько сильно кислые вы любите блюда и соусы) и 0,5 чайной ложки горчицы и хорошо перемешиваем вилкой. Остроту соуса можно регулировать количеством уксуса и горчицы.
  16. Если вам понадобится большее количество соуса, то необходимо сохранить пропорции.

Видеорецепт

В этом видео показано, как сделать пельмени и вкусный необычный соус к ним.
Из этой статьи вы узнали все секреты приготовления вкусных пельменей: от замешивания теста, лепки, варки и подачи пельменей с уксусом. А с какими соусами вы любите подавать пельмени? Часто ли вы делаете пельмени самостоятельно? Пишите в комментариях свои рецепты и советы.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *