Маринад для утки 🥝 - рецепт для запекания

1 порция
20 минут
69 ккал
Ингредиенты
Вода | 1 л |
Веточки вишни | 10 шт. |
Соевый соус | 50 мл |
Розмарин свежий | 3 веточки |
Базилик сушеный | 2 ч. л. |
Корень сельдерея | 50 г |
Растительное масло без запаха | 4 ст. л. |
Паприка молотая | 0,5 ч. л. |
Бальзамический уксус/соус | 50 мл |
Соль, черный молотый перец | по вкусу |
Утка/гусь | 1 шт. |
Лимон | 1 шт. |
Кухонная техника и утварь: кухонная плита, сотейник, нож, кухонная доска, глубокая миска, терка, пищевая пленка.
Ингредиенты
Вода | 1 л |
Веточки вишни | 10 шт. |
Соевый соус | 50 мл |
Розмарин свежий | 3 веточки |
Базилик сушеный | 2 ч. л. |
Корень сельдерея | 50 г |
Растительное масло без запаха | 4 ст. л. |
Паприка молотая | 0,5 ч. л. |
Бальзамический уксус/соус | 50 мл |
Соль, черный молотый перец | по вкусу |
Утка/гусь | 1 шт. |
Лимон | 1 шт. |
Пошаговое приготовление
- Такой маринад подходит абсолютно для любой птицы: утки, гуся и даже курицы. Для начала нужно подготовить утку/гуся. Она должна быть чистой и хорошо опаленной. Если вы купили птицу на рынке, проверьте ее на наличие перьев, по необходимости удалите их, хорошо вымойте утку и обсушите ее. С крыльев нужно срезать третью фалангу, чтобы в процессе запекания они не горели. Также около попки следует срезать сальники, именно они дают специфический утиный запах. Если у утки есть шея, то перед запеканием ее тоже следует отрезать.
- Когда птица подготовлена, приступим к приготовлению маринада. Берем примерно 10 вишневых веточек, ломаем их на несколько частей и кладем в сотейник или небольшую кастрюлю. Заливаем веточки водой, ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем около 5 – 10 минут, так вода насытится вишневым ароматом.
- Кладем утку в глубокую миску, так, чтобы она вся помещалась, и крутым вишневым кипятком обдаем ее со всех сторон. Даем ей полежать в этой воде несколько минут. Такая процедура дополнительно очистит утку, а также позволит корочке быть хрустящей.
- Затем воду сливаем, промываем миску, и в ней приступаем к приготовлению маринада для утки.
- Берем 3 веточки розмарина и снимаем с них листики, для более яркого аромата их можно немного придавить. Вместо свежего розмарина можно использовать сушеный, он также отдаст свой аромат.
- Вливаем 50 мл соевого соуса. Количество соуса можно регулировать по своему вкусу. В данном маринаде соус также используется в качестве соли, но если вам покажется, что соли не хватает, добавьте ее.
- Затем добавляем 4 ст. л. растительного масла без запаха.
- Для свежести и цитрусового аромата добавляем 1 лимон, нарезанный кубиком среднего размера. Можно натереть и цедру лимона. Кроме лимона, для маринада можно использовать апельсин или грейпфрут, он отлично сочетается с уткой.
- Всыпаем черный молотый перец по вкусу.
- Вливаем 50 мл бальзамического соуса или уксуса.
- Всыпаем 0,5 ч. л. молотой паприки.
- Добавляем 2 ч. л. сушеного базилика. Ограничений по добавлению специй нет, вы можете применить любые специи и приправы, какие вам нравятся. Чем больше будет разных ароматов, тем маринад получится насыщеннее, и утка будет вкусной.
- 50 г корня сельдерея очищаем от кожуры и трем прямо в маринад на средней терке, он очень ароматный. Кладем утку в маринад и руками тщательно втираем его в утку, как снаружи, так и внутри.
- Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем в прохладном месте мариноваться минимум на 2 – 3 часа. Лучше мариновать утку на ночь и периодически переворачивать утку и втирать маринад. Чем лучше маринад пропитаем утку, тем вкуснее и ароматнее она получится в результате. Приятного аппетита!
Видеорецепт
Посмотрите видеорецепт, прикрепленный ниже, в котором показано, как подготовить утку, какие ингредиенты вам понадобятся для маринада, как сделать его и замариновать утку. Приятного просмотра!Оставляйте свои отзывы в комментариях ниже касательно маринада для мяса – понравился ли он вам, или делитесь своим проверенным рецептом вкусного маринада.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв