Маринад для утки 🥝 - рецепт для запекания

Категория:

Вторые блюда

Автор:

Ирина Рогозина

Сегодня вы узнаете, как сделать простой, но очень вкусный и ароматный маринад для утки. Следуя пошаговой инструкции с фото вы узнаете, как подготовить утку/гуся для маринования, из каких ингредиентов состоит маринад. Убедитесь, что маринад можно сделать из любых подручных специй и приправ, которые есть на вашей кухне, но замаринованное мясо всегда получается вкуснее.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Такой маринад подходит абсолютно для любой птицы: утки, гуся и даже курицы. Для начала нужно подготовить утку/гуся. Она должна быть чистой и хорошо опаленной. Если вы купили птицу на рынке, проверьте ее на наличие перьев, по необходимости удалите их, хорошо вымойте утку и обсушите ее. С крыльев нужно срезать третью фалангу, чтобы в процессе запекания они не горели. Также около попки следует срезать сальники, именно они дают специфический утиный запах. Если у утки есть шея, то перед запеканием ее тоже следует отрезать.
2. Когда птица подготовлена, приступим к приготовлению маринада. Берем примерно 10 вишневых веточек, ломаем их на несколько частей и кладем в сотейник или небольшую кастрюлю. Заливаем веточки водой, ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем около 5 – 10 минут, так вода насытится вишневым ароматом.
3. Кладем утку в глубокую миску, так, чтобы она вся помещалась, и крутым вишневым кипятком обдаем ее со всех сторон. Даем ей полежать в этой воде несколько минут. Такая процедура дополнительно очистит утку, а также позволит корочке быть хрустящей.
4. Затем воду сливаем, промываем миску, и в ней приступаем к приготовлению маринада для утки.
5. Берем 3 веточки розмарина и снимаем с них листики, для более яркого аромата их можно немного придавить. Вместо свежего розмарина можно использовать сушеный, он также отдаст свой аромат.
6. Вливаем 50 мл соевого соуса. Количество соуса можно регулировать по своему вкусу. В данном маринаде соус также используется в качестве соли, но если вам покажется, что соли не хватает, добавьте ее.
7. Затем добавляем 4 ст. л. растительного масла без запаха.
8. Для свежести и цитрусового аромата добавляем 1 лимон, нарезанный кубиком среднего размера. Можно натереть и цедру лимона. Кроме лимона, для маринада можно использовать апельсин или грейпфрут, он отлично сочетается с уткой.
9. Всыпаем черный молотый перец по вкусу.
10. Вливаем 50 мл бальзамического соуса или уксуса.
11. Всыпаем 0,5 ч. л. молотой паприки.
12. Добавляем 2 ч. л. сушеного базилика. Ограничений по добавлению специй нет, вы можете применить любые специи и приправы, какие вам нравятся. Чем больше будет разных ароматов, тем маринад получится насыщеннее, и утка будет вкусной.
13. 50 г корня сельдерея очищаем от кожуры и трем прямо в маринад на средней терке, он очень ароматный. Кладем утку в маринад и руками тщательно втираем его в утку, как снаружи, так и внутри.
14. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем в прохладном месте мариноваться минимум на 2 – 3 часа. Лучше мариновать утку на ночь и периодически переворачивать утку и втирать маринад. Чем лучше маринад пропитаем утку, тем вкуснее и ароматнее она получится в результате. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт, прикрепленный ниже, в котором показано, как подготовить утку, какие ингредиенты вам понадобятся для маринада, как сделать его и замариновать утку. Приятного просмотра!