Классические узбекские манты

Категория:

Манты

Автор:

Виктор Афанасьев

Сегодня вы узнаете, как приготовить классические узбекские манты. Получите список необходимых ингредиентов и пошаговый рецепт с фото, который покажет вам, как сделать мясной фарш и тесто, а затем сформировать манты и сварить их на пару. Убедитесь, что манты – это невероятно вкусное блюдо с сочной мясной начинкой в тонком, нежном тесте. Манты станут прекрасной альтернативой классическим пельменям.

Последовательность приготовления

Приготовление теста

1. В глубокую миску всыпаем соль по вкусу. Затем вбиваем одно куриное яйцо. Следом вливаем 200 мл воды и хорошо взбиваем венчиком.
2. Частями всыпаем 400 г просеянной муки и замешиваем тесто. Тесто получается довольно крутым, накрываем миску крышкой или пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре отдохнуть, оно станет мягким и эластичным.

Приготовление фарша

1. 500 г баранины сначала нарезаем на тонкие полоски, а затем мелким кубиком. Чтобы мясо легче порезать, его можно немного подморозить. Баранину лучше брать с жирком, благодаря этому манты получатся сочными. Баранину можно заменить свининой или говядиной, мясо птицы для мантов не используется.
2. 500 г репчатого лука нарезаем мелким кубиком и добавляем к мясу. Соотношение лука и мяса должно быть 1:1.
3. Далее нарезаем небольшим кубиком курдючный жир.
4. Солим и перчим фарш по вкусу. По желанию добавляем немного молотого красного перца. Далее всыпаем 0,5 ч. л. семян зиры, предварительно растерев руками, чтобы аромат специи раскрылся лучше. Добавляем 20 г воды и хорошо перемешиваем фарш, оставляем и даем ему немного промариноваться.

Подготовка мантовницы

1. Манты готовятся на пару, поэтому для их приготовления вам понадобится специальная мантовница или пароварка. В нижний отсек мантовницы наливаем воду, ставим на плиту и на медленном огне доводим до кипения. Вынимаем все ярусы мантовницы и каждый смазываем растительным маслом, чтобы манты не прилипли.

Приготовление мантов

1. Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем тесто и, надавливая руками от центра к краям, растягиваем лепешку.
2. Далее можно воспользоваться скалкой. Раскатываем тесто в круг толщиной 1 – 2 мм. Можно отрезать от теста кусочек и раскатывать каждый кусочек отдельно.
3. Раскатанное тесто складываем гармошкой и разрезаем на полоски шириной 10 – 12 см. Расправляем все полоски, накладывая одну на другую. Разрезаем полоски на квадраты 10х10 см. Затем раскладываем квадраты отдельно.
4. В центр каждого квадрата выкладываем по 1 – 1,5 ст. л. фарша.
5. Соединяем внахлест противоположные уголки квадрата, а затем снова соединяем образовавшиеся уголки.
6. Выкладываем манты на листы мантовницы на небольшом расстоянии друг от друга.
7. Устанавливаем все ярусы в мантовницу, накрываем крышкой и готовим 30 минут.
8. Для того чтобы манты не слиплись, смешаем 50 мл растительного масла и 2 ст. л. кунжутного масла. Этим маслом смазываем дно тарелки. Выкладываем готовые манты на тарелку, сверху смазываем манты маслом, а на них выкладываем еще один слой мантов. Обязательно подаем манты горячими и едим руками.

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт, в котором вы увидите, как замесить тесто, сделать фарш, сформировать манты и приготовить их. Приятного просмотра!