Классические узбекские манты

6 порций
2 часа
183 ккал
Содержание
Ингредиенты
Мука пшеничная | 400 г |
Вода | 220 мл |
Яйцо куриное | 1 шт. |
Соль | по вкусу |
Мякоть баранины | 500 г |
Курдючный жир | 100 г |
Лук репчатый | 500 г |
Черный молотый перец | по вкусу |
Красный молотый перец | по вкусу |
Зира | 0,5 ч. л. |
Растительное масло | 50 мл |
Кунжутное масло | 2 ст. л. |
Кухонная техника и утварь: кухонная плита, мантовница, нож, кухонная доска, сито, венчик, ложка, глубокая миска, кисточка, скалка, кухонные весы, стакан, пищевая пленка, тарелка для подачи блюда.
Мука пшеничная | 400 г |
Вода | 220 мл |
Яйцо куриное | 1 шт. |
Соль | по вкусу |
Мякоть баранины | 500 г |
Курдючный жир | 100 г |
Лук репчатый | 500 г |
Черный молотый перец | по вкусу |
Красный молотый перец | по вкусу |
Зира | 0,5 ч. л. |
Растительное масло | 50 мл |
Кунжутное масло | 2 ст. л. |
Последовательность приготовления
Приготовление теста
- В глубокую миску всыпаем соль по вкусу. Затем вбиваем одно куриное яйцо. Следом вливаем 200 мл воды и хорошо взбиваем венчиком.
- Частями всыпаем 400 г просеянной муки и замешиваем тесто. Тесто получается довольно крутым, накрываем миску крышкой или пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре отдохнуть, оно станет мягким и эластичным.
Приготовление фарша
- 500 г баранины сначала нарезаем на тонкие полоски, а затем мелким кубиком. Чтобы мясо легче порезать, его можно немного подморозить. Баранину лучше брать с жирком, благодаря этому манты получатся сочными. Баранину можно заменить свининой или говядиной, мясо птицы для мантов не используется.
- 500 г репчатого лука нарезаем мелким кубиком и добавляем к мясу. Соотношение лука и мяса должно быть 1:1.
- Далее нарезаем небольшим кубиком курдючный жир.
- Солим и перчим фарш по вкусу. По желанию добавляем немного молотого красного перца. Далее всыпаем 0,5 ч. л. семян зиры, предварительно растерев руками, чтобы аромат специи раскрылся лучше. Добавляем 20 г воды и хорошо перемешиваем фарш, оставляем и даем ему немного промариноваться.
Подготовка мантовницы
- Манты готовятся на пару, поэтому для их приготовления вам понадобится специальная мантовница или пароварка. В нижний отсек мантовницы наливаем воду, ставим на плиту и на медленном огне доводим до кипения. Вынимаем все ярусы мантовницы и каждый смазываем растительным маслом, чтобы манты не прилипли.
Приготовление мантов
- Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем тесто и, надавливая руками от центра к краям, растягиваем лепешку.
- Далее можно воспользоваться скалкой. Раскатываем тесто в круг толщиной 1 – 2 мм. Можно отрезать от теста кусочек и раскатывать каждый кусочек отдельно.
- Раскатанное тесто складываем гармошкой и разрезаем на полоски шириной 10 – 12 см. Расправляем все полоски, накладывая одну на другую. Разрезаем полоски на квадраты 10х10 см. Затем раскладываем квадраты отдельно.
- В центр каждого квадрата выкладываем по 1 – 1,5 ст. л. фарша.
- Соединяем внахлест противоположные уголки квадрата, а затем снова соединяем образовавшиеся уголки.
- Выкладываем манты на листы мантовницы на небольшом расстоянии друг от друга.
- Устанавливаем все ярусы в мантовницу, накрываем крышкой и готовим 30 минут.
- Для того чтобы манты не слиплись, смешаем 50 мл растительного масла и 2 ст. л. кунжутного масла. Этим маслом смазываем дно тарелки. Выкладываем готовые манты на тарелку, сверху смазываем манты маслом, а на них выкладываем еще один слой мантов. Обязательно подаем манты горячими и едим руками.
Видеорецепт
Посмотрите видеорецепт, в котором вы увидите, как замесить тесто, сделать фарш, сформировать манты и приготовить их. Приятного просмотра!Если вам понравились узбекские манты или вы хотите внести какие-либо дополнения или изменения в рецепт, тогда оставляйте свои отзывы в комментариях ниже. Побалуйте свою семью невероятно вкусным блюдом узбекской кухни!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв