Сочная курица в хрустящем 🥝 кляре

Категория:
Вторые блюда
Автор:
Сочная курица в хрустящем 🥝 кляре
6 порций
1 час
162 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Продукт Количество
Курица филе (бедрышки и грудки) 1200 г
Кефир или йогурт 300 мл
Лимонный сок 1/2 ст. л.
Розмарин 1,5 ч. л.
Паприка 4 ч. л.
Чеснок 15 г
Имбирь 15 г
Соль 4 ч. л.
Перец черный молотый по вкусу
Яйца куриные 3 шт.
Мука 180 г
Крахмал 80 г
Разрыхлитель 2 ч. л.
Чеснок сушеный 1 ч. л.
Кориандр сушеный 2 ч. л.
Растительное масло порционно
Из этой статьи вы узнаете, как в домашних условиях приготовить хрустящую курицу, которую подают в заведениях быстрого питания. Вы получите пошаговый рецепт с фото, а также детальную инструкцию по приготовлению маринада для курицы и ароматного хрустящего кляра, в котором будет жариться мясо. Курица в кляре по этому рецепту получается невероятно сочной и нежной внутри, с хрустящей пряной корочкой снаружи.
Кухонная техника и утварь:
  • варочная поверхность или плита;
  • сковорода с высокими бортами;
  • мерный стакан или кухонные весы;
  • нож;
  • столовая ложка;
  • чайная ложка;
  • разделочная доска;
  • мелкая терка;
  • две глубокие миски;
  • шумовка;
  • бумажные полотенца;
  • тарелка для подачи блюда.
Продукт Количество
Курица филе (бедрышки и грудки) 1200 г
Кефир или йогурт 300 мл
Лимонный сок 1/2 ст. л.
Розмарин 1,5 ч. л.
Паприка 4 ч. л.
Чеснок 15 г
Имбирь 15 г
Соль 4 ч. л.
Перец черный молотый по вкусу
Яйца куриные 3 шт.
Мука 180 г
Крахмал 80 г
Разрыхлитель 2 ч. л.
Чеснок сушеный 1 ч. л.
Кориандр сушеный 2 ч. л.
Растительное масло порционно

Пошаговое приготовление

Подготовка мяса

  • Для блюда можно брать куриную грудку или бедра. С бедер необходимо предварительно снять кожу и удалить кости.
  • Тщательно промойте 1200 грамм мяса под проточной водой и высушите.
  • Порежьте курицу на небольшие кусочки.

Приготовление маринада

  1. В глубокую миску отправьте 300 миллилитров кефира или йогурта без добавок.
  2. В миску добавьте 1/2 столовой ложки лимонного сока. Чеснок и имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Для маринада вам понадобится 15 грамм чеснока и столько же имбиря. Добавьте их в миску. Из специй добавьте в маринад 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки паприки, 1,5 чайные ложки розмарина и черный молотых перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
  3. Выложите нарезанную курицу в маринад.
  4. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мясо мариноваться на 2-4 часа в холодильнике. За полчаса до жарки достаньте курицу из холодильника.

Приготовление кляра

  1. В миске смешайте 180 граммов муки и 80 граммов крахмала. Крахмал используйте кукурузный или картофельный. Туда же добавьте 2 чайные ложки разрыхлителя для теста. Из специй для кляра используйте 2 чайные ложки сладкой сушеной паприки, 1 чайную ложку сушеного чеснока, 2 чайные ложки кориандра, 2 чайные ложки соли и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление курицы

  1. Достаньте курицу из маринада и переложите ее на отдельную тарелку. В оставшийся маринад добавьте 3 куриных яйца и тщательно перемешайте.
  2. Глубокую сковороду наполовину наполните растительным маслом и поставьте на огонь.
  3. Возьмите кусок курицы, обваляйте его в сухой смеси из муки и крахмала, затем обмакните в маринад с яйцами и поместите опять в муку.
  4. Отправьте курицу в кляре во фритюр. Не стоит жарить одновременно больше 2-3 кусочков курицы, чтобы температура масла не снизилась.
  5. Обжаривайте курицу на среднем огне около 12-15 минут до золотистой корочки.
  6. Готовое мясо доставайте из масла с помощью шумовки и выкладывайте на тарелку с бумажными полотенцами. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Ознакомьтесь с наглядным рецептом приготовления курицы в хрустящем кляре, посмотрев это видео. Также вы узнаете секреты правильного обжаривания мяса во фритюре.
Теперь вы знаете, как сделать курицу в кляре не хуже, чем в ресторанах быстрого питания. Как видите, готовится она очень легко, а сам процесс не занимает много времени. Уважаемые читатели, жарили ли вы уже мясо по этому рецепту? Поделитесь своими впечатлениями ниже в комментариях. Если у вас есть дополнения, оставляйте их там же.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *