Настоящая корейская кухня 🥝 - Токпокки

3 порции
30 минут
96 ккал
Ингредиенты
Кареток | 400 г |
Соль | по вкусу |
Кунжут | 1 ч. л. |
Масло растительное | 2 ст. л. |
Лук репчатый | 1 шт. |
Капуста | 100 г |
Морковь | 50 г |
Лук зеленый | 1 шт. |
Омук | 100 г |
Острая паста кочудян | 4 ст. л. |
Перец красный молотый | 1 ст. л. |
Сахар | 1 ст. л. |
Дащима | 4 шт. |
Вода | 600 г |
Анчоусы сухие | 6 шт. |
Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, овощерезка, нож, разделочная доска, сковорода, сито, ложка, кухонные весы.
Кареток | 400 г |
Соль | по вкусу |
Кунжут | 1 ч. л. |
Масло растительное | 2 ст. л. |
Лук репчатый | 1 шт. |
Капуста | 100 г |
Морковь | 50 г |
Лук зеленый | 1 шт. |
Омук | 100 г |
Острая паста кочудян | 4 ст. л. |
Перец красный молотый | 1 ст. л. |
Сахар | 1 ст. л. |
Дащима | 4 шт. |
Вода | 600 г |
Анчоусы сухие | 6 шт. |
Пошаговое приготовление
- В холодной воде замочите кареток брусочками (400 г), отделите брусочки друг от друга. Замочить в воде его необходимо, чтобы размягчить, а также он быстрее приготовится и не слипнется в процессе приготовления. Тонкий кареток пластинками замачивать не нужно.
- Очистите от головы и внутренностей 6 сухих анчоусов, затем налейте в кастрюлю 200 г холодной воды и поместите туда анчоусы и 4 листа дащимы. Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь, пока вода закипит, и варите бульон в течение 3-5 минут на медленном огне при закрытой крышке.
- Очистите и нарежьте 50 г моркови, 100 г капусты, 1 репчатый лук среднего размера, 1 перо зелёного лука и 100 г омука. Овощи нарезайте не слишком мелко, а омук нарежьте любого желаемого размера.
- Влейте в сковороду 2 ст. л. растительного масла и дождитесь, пока оно разогреется. Обжарьте нарезанный репчатый и зелёный лук, подсолите по вкусу.
- Когда лук немного поджарился, добавьте омук, кареток пластинками и нарезанные овощи (морковь и капусту), немного обжарьте и влейте через мелкое сито рыбный бульон (оставив анчоусы и дащиму в сите).
- В кипящее блюдо добавьте 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. красного острого перца и 4 ст. л. острой пасты кочудян, всё перемешайте.
- Добавьте в сковороду ранее замоченный кареток брусочками, перемешайте. Варите блюдо до того момента, когда соус станет густой и немного тягучий (примерно 5-7 минут с момента закипания блюда).
- После готовности выкладывайте токпокки на тарелку, сверху посыпьте семечками кунжута. Блюдо готово к подаче.
Видеорецепт
В видеорецепте вы увидите, какой кареток не нужно замачивать в воде, какой должен быть соус по густоте, чтобы считать блюдо готовым, а также красивый способ подачи с яичным желтком.Вы узнали рецепт приготовления блюда токпокки, которое относится к корейской кухни. Вы можете приготовить его самостоятельно, и окунуться в атмосферу корейской кухни. А вы любите токпокки? Как вам этот рецепт приготовления?
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв