Классический рецепт овощного 🥝 рататуя

6 -10 порций
1 час 30 минут
67,4 ккал
Ингредиенты
помидоры | 6 шт. |
морковь | 1 шт. |
лук | 1 шт. |
сладкий перец | 2 шт. |
чеснок | 3 зубчика |
сахар | 2 ч. л. с горкой |
прованские травы | по вкусу |
черный молотый перец | по вкусу |
соль | по вкусу |
базилик | по вкусу |
оливковое масло | для жарки |
кабачок | 1 шт. |
баклажан | 1 шт. |
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, глубокая тарелка, плита, сковорода с крышкой, лопатка, блендер, духовка, противень или форма для выпекания, фольга.
помидоры | 6 шт. |
морковь | 1 шт. |
лук | 1 шт. |
сладкий перец | 2 шт. |
чеснок | 3 зубчика |
сахар | 2 ч. л. с горкой |
прованские травы | по вкусу |
черный молотый перец | по вкусу |
соль | по вкусу |
базилик | по вкусу |
оливковое масло | для жарки |
кабачок | 1 шт. |
баклажан | 1 шт. |
Пошаговое приготовление
- Для начала приготовьте соус. Возьмите 2 чистых помидора и сделайте на верхушках по крестообразному надрезу, после чего залейте овощи кипятком и подержите их так 1 минуту, затем очистите кожицу и нарежьте помидоры кубиком.
- Таким же образом нарежьте и 2 сладких болгарских перца, избавившись от зёрнышек в нем.
- Одну репчатую луковицу очистите от кожуры и мелко нарежьте кубиком.
- Зубчики чеснока также потребуется измельчить, мелко нарезав его ножом.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке. При желании ее можно мелко нарезать ножом.
- Поставьте сковороду на огонь и разогрейте ее, добавьте нужное количество оливкового масла, и обжаривайте лук до прозрачности.
- Когда лук станет наполовину прозрачным, добавьте к нему тертую морковь и сладкий перец, после чего слегка обжарьте все овощи вместе.
- Уже в обжаренные лук, морковь и перец добавьте нарезанные помидоры без кожуры, затем оставьте овощи тушиться под крышкой до полной готовности, примерно на 10-15 минут.
- По истечении времени посолите и поперчите овощи по вкусу, добавьте немного прованских трав и 2 ч. л. (с горкой) сахарного песка, тщательно перемешайте ингредиенты и добавьте чеснок, оставив небольшую часть на потом. Еще раз перемешайте соус и уберите сковороду с огня.
- Далее тушеные овощи выложите в блендер, при желании добавьте небольшое количество свежего базилика и перебейте все ингредиенты в пюре.
- Теперь вам потребуется как можно тоньше нарезать кружочками оставшиеся овощи (1 кабачок, 1 баклажан, 4 помидора).
- Можно приступить к сборке блюда, взяв форму для выпекания. На дно формы вылейте соус-пюре и распределите его по всей поверхности, а затем, чередуя овощи, выкладывайте их поверх соуса, немного укладывая на бок.
- После того, как выложили все овощи, посолите и поперчите их, добавьте небольшое количество прованских трав, оставшийся чеснок и взбрызните овощи оливковым маслом.
- Готовить рататуй следует под фольгой в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 1 часа.
Видеорецепт
Посмотрите представленное видео, в котором автор продемонстрирует, какое просто и вкусное блюдо можно приготовить из сезонных овощей. Французский рататуй порадует вас букетом вкусов, а также удивит своей красотой. Приготовив такое блюдо, вы не сможете устоять, чтобы не положить себе добавку.Дорогие кулинары, любители вы рататуй и как часто готовите такое блюдо? Какие еще популярные гарниры вы делаете из кабачков и баклажанов? Поделитесь своими секретами приготовления вкусного и сочного французского блюда.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв