Классический рецепт приготовления бигуса с мясом 🥙

Категория:
Вторые блюда
Автор:
Классический рецепт приготовления бигуса с мясом 🥙
5 порций
1 час 15 минут
116 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Мякоть свинины 500 г
Репчатый лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Свежая белокочанная капуста 600 г
Квашеная капуста 400 г
Копченые ребрышки (или другие копчености) 200 г
Чернослив 70 г
Томатная паста 40 г
Вода 150 мл
Душистый перец 3 горошины
Лавровый лист 3 листика
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Растительное масло для жарки
Эта статья познакомит вас с классическим рецептом бигуса – блюда традиционной польской кухни. Для него свежая и квашеная капуста тушатся вместе с мясом и копченостями. Благодаря подробной пошаговой инструкции с детальными фото, вы научитесь готовить это блюдо. А полезные советы и секреты приготовления бигуса помогут вам в этом. Капуста по этому рецепту получается ароматной, сочной и очень вкусной. Попробуйте и вы!
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность или плита, большая сковорода с высокими бортиками или толстостенная кастрюля, мерный стакан или кухонные весы, нож, столовая ложка, чайная ложка, разделочная доска, крупная терка, небольшая глубокая миска, кухонная лопатка, тарелка для подачи блюда.
Мякоть свинины 500 г
Репчатый лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Свежая белокочанная капуста 600 г
Квашеная капуста 400 г
Копченые ребрышки (или другие копчености) 200 г
Чернослив 70 г
Томатная паста 40 г
Вода 150 мл
Душистый перец 3 горошины
Лавровый лист 3 листика
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Растительное масло для жарки

Пошаговое приготовление

  1. Примерно 500 граммов мякоти свинины тщательно промойте и просушите. Нарежьте мясо на небольшие куски.
    Нарезаем кусочками свинину.
  2. В большую сковороду с высокими бортиками или толстостенную кастрюлю налейте немного растительного масла. Когда масло разогреется, выложите в кастрюлю мясо и обжарьте до золотистого цвета.
    Обжариваем мясо до румяности.
  3. Пока свинина обжаривается, очистите и промойте под проточной водой 1 луковицу, 1 морковь и 1 белокочанную капусту (весом примерно 600 граммов).
    Чистим морковь, лук, капусту.
  4. Лук разрежьте пополам, затем на четверти, после чего на тонкие четвертькольца.
    нарезаем лук.
  5. Морковь натрите на крупной терке.
    Морковь трем на крупной терке.
  6. Капусту нашинкуйте не слишком мелкими кусочками.
    Шинкуем свежую капусту.
  7. К мясу добавьте морковь и лук. Обжаривайте всё до мягкости овощей.
    Морковь и лук добавляем к мясу.
  8. Теперь нужно подготовить копчености. Копченые ребра подойдут лучше всего, но вы можете взять любые другие копчености. Ребра разрежьте на полоски. Часть мяса отделите от кости и разрежьте на небольшие кусочки.
    Нарезаем копченые ребра.
  9. Когда овощи станут мягкими, выложите в кастрюлю копченые ребра, 40 грамм томатной пасты и посолите по вкусу.
    Добавляем копчености к мясу с овощами, добавляем также томатную пасту, соль.
  10. Также добавьте в кастрюлю 150 миллилитров воды. Тщательно перемешайте и дайте потушиться 1-2 минуты.
    Вливаем в казан немного воды.
  11. Отправьте в кастрюлю заранее нашинкованную свежую капусту и 400 грамм квашеной капусты. Перемешайте.
    К овощам с мясом добавляем свежую и квашеную капусту, перемешиваем.
  12. Кастрюлю накройте крышкой. Тушите на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.
    тушим блюдо под крышкой на маленьком огне.
  13. В небольшой глубокой миске замочите 70 грамм чернослива, залив его горячей водой. Оставьте на 5 минут.
    Заливаем кипятком чернослив.
  14. По прошествии этого времени слейте с чернослива воду и просушите его. Разрежьте каждый чернослив на 2 части.
    Разрезаем чернослив пополам.
  15. После того, как потушите бигус полчаса, отправьте в кастрюлю подготовленный чернослив, лавровый лист (3 шт.), 3 горошинки душистого перца, соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешайте.
    Добавляем чернослив и лавровый лист в капусте с мясом.
  16. Накройте кастрюлю крышкой и тушите капусту еще 10 минут. Блюдо готово. Приятного аппетита!
    Теперь вам знаком классический рецепт бигуса.

Видеорецепт

Если в инструкции какой-то процесс показался вам недостаточно раскрытым, ознакомьтесь с этим пошаговым видеорецептом. Также он будет полезен тем, кто впервые будет готовить это блюдо на своей кухне.
Уважаемые читатели, пробовали ли вы раньше бигус с мясом? А готовили ли вы его уже? Возможно, у вас есть какие-нибудь свои секреты приготовления бигуса? Поделитесь ими с другими читателями ниже в комментариях. Там же оставляйте свои отзывы о рецепте и вкусовых качествах блюда.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *