Пошаговый рецепт приготовления картофельных крокетов

Категория:

Вторые блюда

Автор:

Александр Беридзе

Мне всегда хотелось научиться готовить блюда во фритюре, чтобы родные мои не стремились в рестораны быстрого питания. Искала рецепты в интернете, и больше всего мне понравились картофельные крокеты. Большой плюс этого блюда не только в простоте приготовления, но и в том, что внутрь крокета можно добавить любую начинку.

Картофельные крокеты с сыром

Необходимые ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

• Лучше всего для этого блюда подойдет сыр моцарелла.
• Грибы можете выбирать по вашему вкусу.

Процесс приготовления

1. Грибы и лук режем очень мелко.
2. Обжариваем на оливковом масле 10 минут.
3. Делаем пюре из картофеля.
4. Добавляем к пюре грибы с луком, лук зеленый, специи и яйца (2 штуки).
5. В сухари для панировки добавляем любимые специи, перемешиваем.
6. Взбиваем два яйца.
7. Сыр режем кубиками.
8. Влажными руками формируем лепешку, выкладываем на середину сыр и формируем шарик.
9. Обваливаем шарики в муке и обкатываем на доске, присыпанной мукой.
10. Обваливаем крокеты в яйце, затем в сухарях.
11. Отправляем в холодильник на 25 минут.
12. В сковороду с высокими бортиками наливаем масла подсолнечного так, чтобы оно покрыло крокеты до половины.
13. Обжариваем до золотистой корочки. Выкладываем на тарелку, накрытую бумажным полотенцем.

Видеорецепт приготовления

Смотрите видеоурок приготовления картофельных крокетов.

Крокеты картофельные с мясным фаршем

Необходимые ингредиенты

Процесс приготовления

1. Делаем из картофеля пюре.
2. Добавляем муку, яйца (2 штуки), соль.
3. Выкладываем в кастрюлю и ставим на слабый огонь.
4. Добавляем масло сливочное и мешаем постоянно (2-3 минуты).
5. Через пресс пропускаем чеснок и режем лук.
6. Выкладываем на сковороду и добавляем фарш. Жарим 4-5 минут.
7. Перец сладкий режем мелко и выкладываем к фаршу.
8. Добавляем пасту томатную, соль и специи по вашему вкусу, 1 стакан воды.
9. Протушиваем под крышкой 12 минут.
10. Добавляем в сковороду 2 столовые ложки муки и мешаем до загустения.
11. Зелень мелко режем и добавляем к фаршу. Перемешиваем.
12. Делаем из картофельного теста лепешки, на середину выкладываем фарш.
13. Формируем шарики.
14. Белки двух яиц взбиваем вилкой.
15. Крокеты обмакиваем в белки, затем – сухари панировочные.
16. В сковороду наливаем масло подсолнечное и обжариваем крокеты до золотистой корочки.

Картофельные крокеты с грибами

Процесс приготовления

1. Грибы режем мелко и жарим 10 минут.
2. Мелко режем лук и обжариваем на другой сковороде до прозрачности.
3. Смешиваем лук с грибами, добавляем соль.
4. Делаем пюре из картофеля, вбиваем яйца.
5. Добавляем соль и специи по вашему вкусу.
6. Формируем из пюре лепешки, выкладываем на середину грибы с луком.
7. Скатываем шарик.
8. Взбиваем яйцо и обмакиваем в него наши крокеты.
9. Панируем в сухарях и обжариваем на сковороде до золотистой корочки.

Картофельные крокеты с сыром в духовке

Необходимые ингредиенты

Процесс приготовления

1. Делаем из картофеля пюре.
2. Трем сыр на терке.
3. Смешиваем пюре с соль, сыром и специями.
4. Яйца взбиваем.
5. Формируем из картофельного пюре шарики.
6. Панируем в муке, затем в яйце, а потом в сухарях.
7. Смазываем маслом противень и выкладываем наши крокеты.
8. Отправляем в духовку (190 градусов; по 15 минут с каждой стороны).

Отлично сочетаются крокеты картофельные с сырным соусом и соусом тартар. Сейчас поделюсь с вами рецептами их приготовления.

Сырный соус

Необходимые ингредиенты

Процесс приготовления

1. Наливаем сливки в сотейник, добавляем специи.
2. Ставим на медленный огонь на 2-3 минуты, постоянно помешивая.
3. Трем сыр на терке.
4. Всыпаем к сливкам и варим до растапливания сыра.

Соус тартар

Процесс приготовления

1. Огурцы измельчаем в блендере.
2. Мяту и чеснок тоже измельчаем в блендере.
3. Смешиваем сметану и майонез.
4. Добавляем огурцы, чеснок, мяту и соль. Перемешиваем.
5. Отправляем соус в холодильник.

Картофельные крокеты в мультиварке

Процесс приготовления

1. Морковь и картошку трем на мелкой терке.
2. Отжимаем жидкость с овощей.
3. Пропускаем через пресс чеснок. Добавляем к овощам.
4. Вбиваем яйца, добавляем нарезанную петрушку.
5. Всыпаем соль, сухари панировочные, смесь из молотых перцев.
6. Скатываем из нашей массы шарики.
7. Отправляем их в емкость для фритюра.
8. В чашу мультиварки наливаем масло подсолнечное.
9. Включаем опцию «Мультиповар» (160 градусов; 12 минут).

Добрые советы

• Для приготовления сырного соуса вместо твердого сыра можно взять пармезан.
• Чтобы сделать крокеты еще вкуснее, в сухари для панировки можно добавить паприку и смесь трав.
• Можно добавить в начинку крокетов свежий базилик или орегано.
• Соус бешамель тоже может сочитаться с некоторыми крокетами

Если вы не хотите обжаривать блюдо во фритюре, то попробуйте Картофельные зразы с грибами . Когда нет необходимости соблюдать пост, можно приготовить Зразы мясные .

Другие рецепты вторых блюд