Пошаговый рецепт приготовления картофельных крокетов

10
50 мин
360 ккал
Содержание
Ингредиенты
Картофель в мундирах | 1 кг |
Грибы | 100 г |
Лук | 1 шт. |
Лук зеленый | 50 г |
Яйца | 4 шт. |
Сыр | 250 г |
Сухари для панировки | 150 г |
Мука | 80 г |
Соль | По вкусу |
Специи | По вкусу |
Картофельные крокеты с сыром
Кухонный инвентарь: две сковороды.
Необходимые ингредиенты
Картофель в мундирах | 1 кг |
Грибы | 100 г |
Лук | 1 шт. |
Лук зеленый | 50 г |
Яйца | 4 шт. |
Сыр | 250 г |
Сухари для панировки | 150 г |
Мука | 80 г |
Соль | По вкусу |
Специи | По вкусу |
Как выбрать ингредиенты
- Лучше всего для этого блюда подойдет сыр моцарелла.
- Грибы можете выбирать по вашему вкусу.
Процесс приготовления
- Грибы и лук режем очень мелко.
- Обжариваем на оливковом масле 10 минут.
- Делаем пюре из картофеля.
- Добавляем к пюре грибы с луком, лук зеленый, специи и яйца (2 штуки).
- В сухари для панировки добавляем любимые специи, перемешиваем.
- Взбиваем два яйца.
- Сыр режем кубиками.
- Влажными руками формируем лепешку, выкладываем на середину сыр и формируем шарик.
- Обваливаем шарики в муке и обкатываем на доске, присыпанной мукой.
- Обваливаем крокеты в яйце, затем в сухарях.
- Отправляем в холодильник на 25 минут.
- В сковороду с высокими бортиками наливаем масла подсолнечного так, чтобы оно покрыло крокеты до половины.
- Обжариваем до золотистой корочки. Выкладываем на тарелку, накрытую бумажным полотенцем.
Видеорецепт приготовления
Смотрите видеоурок приготовления картофельных крокетов.Крокеты картофельные с мясным фаршем
Время готовки: 50 минут.
Кухонный инвентарь: две сковороды, миска.
Количество порций: 10.
Необходимые ингредиенты
- картофель в мундирах – 1 килограмм;
- яйца – 4 штуки;
- мука – 3 стакана;
- масло сливочное – 2 столовые ложки;
- мясной фарш – 600 грамм;
- лук – 2 штуки;
- перец сладкий – 1 штука;
- чеснок – 4 зубка;
- паста томатная – 4 столовые ложки;
- зелень – 1 пучок;
- сухари для панировки;
- соль, специи на ваш вкус.
Процесс приготовления
- Делаем из картофеля пюре.
- Добавляем муку, яйца (2 штуки), соль.
- Выкладываем в кастрюлю и ставим на слабый огонь.
- Добавляем масло сливочное и мешаем постоянно (2-3 минуты).
- Через пресс пропускаем чеснок и режем лук.
- Выкладываем на сковороду и добавляем фарш. Жарим 4-5 минут.
- Перец сладкий режем мелко и выкладываем к фаршу.
- Добавляем пасту томатную, соль и специи по вашему вкусу, 1 стакан воды.
- Протушиваем под крышкой 12 минут.
- Добавляем в сковороду 2 столовые ложки муки и мешаем до загустения.
- Зелень мелко режем и добавляем к фаршу. Перемешиваем.
- Делаем из картофельного теста лепешки, на середину выкладываем фарш.
- Формируем шарики.
- Белки двух яиц взбиваем вилкой.
- Крокеты обмакиваем в белки, затем – сухари панировочные.
- В сковороду наливаем масло подсолнечное и обжариваем крокеты до золотистой корочки.
Картофельные крокеты с грибами
Время готовки: 50 минут.
Кухонный инвентарь: две сковороды.
Количество порций: 10.
- картофель в мундирах – 1 килограмм;
- грибы – 300 грамм;
- лук – 1 штука;
- яйца – 2 штуки;
- сухари для панировки.
Процесс приготовления
- Грибы режем мелко и жарим 10 минут.
- Мелко режем лук и обжариваем на другой сковороде до прозрачности.
- Смешиваем лук с грибами, добавляем соль.
- Делаем пюре из картофеля, вбиваем яйца.
- Добавляем соль и специи по вашему вкусу.
- Формируем из пюре лепешки, выкладываем на середину грибы с луком.
- Скатываем шарик.
- Взбиваем яйцо и обмакиваем в него наши крокеты.
- Панируем в сухарях и обжариваем на сковороде до золотистой корочки.
Картофельные крокеты с сыром в духовке
Время готовки: 35 минут.
Кухонный инвентарь: противень и сковорода.
Количество порций: 10.
Необходимые ингредиенты
- картофель в мундирах – 1 килограмм;
- сыр – 400 грамм;
- мука – 40 грамм;
- яйцо – 3 штуки;
- сухари для панировки;
- соль, специи по вашему вкусу.
Процесс приготовления
- Делаем из картофеля пюре.
- Трем сыр на терке.
- Смешиваем пюре с соль, сыром и специями.
- Яйца взбиваем.
- Формируем из картофельного пюре шарики.
- Панируем в муке, затем в яйце, а потом в сухарях.
- Смазываем маслом противень и выкладываем наши крокеты.
- Отправляем в духовку (190 градусов; по 15 минут с каждой стороны).
Сырный соус
Время готовки: 15 минут.
Кухонный инвентарь: сотейник.
Количество порций: 5.
Необходимые ингредиенты
- сливки – 200 мл;
- сыр – 200 грамм;
- орех мускатный молотый;
- соль, смесь молотых перцев.
Процесс приготовления
- Наливаем сливки в сотейник, добавляем специи.
- Ставим на медленный огонь на 2-3 минуты, постоянно помешивая.
- Трем сыр на терке.
- Всыпаем к сливкам и варим до растапливания сыра.
Соус тартар
Время готовки: 20 минут.
Кухонный инвентарь: блендер.
Количество порций: 5.
- огурцы – 400 грамм;
- сметана – 90 грамм;
- майонез – 200 грамм;
- мята – 30 грамм;
- чеснок – 3 зубка;
- соль.
Процесс приготовления
- Огурцы измельчаем в блендере.
- Мяту и чеснок тоже измельчаем в блендере.
- Смешиваем сметану и майонез.
- Добавляем огурцы, чеснок, мяту и соль. Перемешиваем.
- Отправляем соус в холодильник.
Картофельные крокеты в мультиварке
Время готовки: 25 минут.
Кухонный инвентарь: мультиварка.
Количество порций: 5.
- картофель – 500 грамм;
- морковь – 1 штука;
- яйца – 2 штуки;
- чеснок – 2 зубка;
- петрушка – 5 веточек;
- сухари панировочные;
- соль, смесь из молотых перцев.
Процесс приготовления
- Морковь и картошку трем на мелкой терке.
- Отжимаем жидкость с овощей.
- Пропускаем через пресс чеснок. Добавляем к овощам.
- Вбиваем яйца, добавляем нарезанную петрушку.
- Всыпаем соль, сухари панировочные, смесь из молотых перцев.
- Скатываем из нашей массы шарики.
- Отправляем их в емкость для фритюра.
- В чашу мультиварки наливаем масло подсолнечное.
- Включаем опцию «Мультиповар» (160 градусов; 12 минут).
Добрые советы
- Для приготовления сырного соуса вместо твердого сыра можно взять пармезан.
- Чтобы сделать крокеты еще вкуснее, в сухари для панировки можно добавить паприку и смесь трав.
- Можно добавить в начинку крокетов свежий базилик или орегано.
- Соус бешамель тоже может сочитаться с некоторыми крокетами
Друзья, делитесь в комментариях рецептами картофельных крокетов с различными начинками.
Другие рецепты вторых блюд
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв