Как приготовить японское карри 🍛

Категория:

Вторые блюда

Автор:

Ирина Рогозина

Узнайте, как приготовить карри по-японски по простому рецепту. Предлагаем вашему вниманию понятное описание, из которого вы получите знания о выборе риса для этого блюда. Полностью освоите приготовление курицы с соусом карри, научитесь красиво собирать и оформлять блюдо. Воспользуйтесь советами опытного кулинара и приготовьте экзотическое блюдо японской кухни из обычного набора привычных нам всем продуктов.

Пошаговое приготовление

1. Хорошо разогрейте на огне сковороду с толстым дном. Налейте 30-40 мл рафинированного растительного масла без запаха. Выбирайте масло, которое вам нравится (подсолнечное, оливковое, кукурузное, иное). Помойте, обсушите и отделите от косточки бедра мякоть. Отделите 100 грамм мяса (без кожицы), нарежьте на кусочки средней величины. Положите куриное мясо в разогретое масло на сковороду, уменьшите огонь до небольшого. Для приготовления блюда можно использовать мякоть с других частей куриной тушки, например, филе грудки или мякоть с окорочков.
2. Очистите от шелухи репчатую луковицу красного или фиолетового сорта. Возьмите 20 грамм лука, порежьте его на тонкие полосочки, положите в сковороду к куриному мясу.
3. Помойте и очистите маленькую морковь. Натрите на терке для корейской моркови 20 грамм этого овоща. Переложите тертую морковь в сковороду. Хорошо перемешайте ингредиенты лопаточкой. Также для карри по-японски морковь можно резать на небольшие кубики.
4. Посолите содержимое сковороды поваренной солью (1 грамм) и поперчите черным молотым перцем (1 грамм). Жарьте смесь до готовности куриного мяса. Добавьте в сковороду 50 мл соевого соуса, потомите 5-7 минут, чтобы жидкость немного выкипела. Насыпьте в смесь 5 грамм молотой приправы карри. Перемешайте блюдо кулинарной лопаточкой.
5. Из готового риса сформируйте на сервировочном блюде кольцо из риса диаметром примерно 15-20 см.
6. В центр кольца переложите куриное мясо в соусе карри. Посыпьте блюдо красиво нарубленными перьями зеленого лука (5 грамм) и семенами белого кунжута (1 чайная ложка без верха).
7. Красиво декорируйте блюдо 2-3 маленькими стручками перчика чили. Подавайте горячим.

Как правильно варить рис

• Насыпьте в глубокую чашку 200 грамм риса, залейте 300 мл воды, дайте постоять примерно 20 минут. Для приготовления блюда не подходит пропаренный или длиннозерный рис, так как после отваривания в нем нет достаточного количества клейковины.
• Пересыпьте содержимое чашки в сито, промойте рис под проточной водой, пока вода, стекающая с крупы, не станет прозрачной. Дайте воде полностью стечь. Пересыпьте рис в кастрюлю, добавьте 250 мл питьевой воды.
• При варке такого риса используют следующую пропорцию: на каждые 100 грамм риса берут 125 мл воды. Варите рис на слабом огне 15 минут от момента закипания, накрыв крышкой. Во время варки риса крышку снимать нельзя.
• Кастрюлю с готовым рисом снимите с огня, охладите в течение 10 минут, не снимая крышку.

Карри на японский манер представляет собой разновидность традиционного индийского блюда, переделанного японцами под свою кухню.

Видеорецепт

Посмотрите, как приготовить рис с курицей и приправой карри просто и быстро в видеосюжете, предложенном вашему вниманию ниже. Убедитесь, что блюдо с экзотическим названием содержит привычные всем нам ингредиенты.