Запеченный в духовке кролик в имбирно-медовом маринаде с беконом

10 -12 порций
3 часа - 3 часа 30 минут
150 ккал
Содержание
Ингредиенты
Тушка кролика | 1,2 кг |
Мед | 1 ст. л. |
Соевый соус | 3 ст. л. |
Чеснок | 1 крупный зубочек |
Имбирь молотый (можно заменить кусочком свежего) | 1 ч. л. |
Бекон | 100 г |
Морковь (средняя) | 1 шт. |
Лук репчатый (крупный) | 1 шт. |
Кухонная техника и утварь: духовка, холодильник, мисочка и миска, мелкая терка, чайная ложка, пищевая пленка, разделочная доска, нож, форма для запекания, фольга для запекания, топорик.
Тушка кролика | 1,2 кг |
Мед | 1 ст. л. |
Соевый соус | 3 ст. л. |
Чеснок | 1 крупный зубочек |
Имбирь молотый (можно заменить кусочком свежего) | 1 ч. л. |
Бекон | 100 г |
Морковь (средняя) | 1 шт. |
Лук репчатый (крупный) | 1 шт. |
Пошаговое приготовление
Разделываем кролика
- Первым делом снимаем передние ножки. Подрезаем мясо, оттягивая. Аналогично повторяем со второй ножкой.
- Чтобы отрезать аккуратно задние ножки, проводим линию по верхней части ляжки до кости, прикладывая небольшое усилие, затем переворачиваем кроля на спинку и на соединении ножки с хребтом проводим линию ножом, и поддевая хрящ, отделяем ножку. Аналогично проделываем со второй ногой.
- Затем по бокам срезаем так называемый «парашют» у кролика (тонкая мясная пленка). Он нам не нужен, его можно использовать для приготовления бульона. Этот «парашют» идет аж до ребер.
- Затем срезаем аккуратно печенку и почки.
- Затем снимаем ребра. Помогая ножом, надламываем хребет и отрезаем часть с ребрами.
- Осталась корейка и маленькая вырезка. Аккуратно оттягивая, снимаем вырезку с кролика.
- Осталась корейка на кости. Для того, чтобы отрубить по кости, берем топорик. Одним резким движением делим корейку на порционные кусочки.
- Ополаскиваем кролика и кладем порционные кусочки в миску.
Делаем маринад
- Смешиваем 3 столовых ложки соевого соуса, 1 столовую ложку меда. Если по каким-то причинам вы не хотите использовать мед, тогда можете его заменить на коричневый или обычный сахар.
- Чистим и моем большой зубчик чеснока (если чеснок мелкий, то можно взять 2-3 зубчика) и небольшой кусочек имбиря. Трем их на мелкой терке и добавляем в соус.
- Все тщательно перемешиваем и готовым маринадом поливаем кролика, сложенного в глубокую миску. Перемешиваем и очень тщательно промазываем каждый кусочек.
- Закрываем мясо пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.
Запекаем кролика
- Чистим и моем одну среднюю морковь и одну крупную луковицу.
- Морковь режем кружечками, а лук полукольцами. Можно резать довольно крупно. Слишком тонко резать не надо.
- Берем форму для запекания (металлическую или керамическую). На дно формы выкладываем лук с морковью. А на эту подушку выкладываем кусочки промаринованного кролика.
- Мясо кролика накрываем сверху тонкими пластиками бекона.
- Укрываем форму двойным слоем пищевой фольги. Если у вас форма с крышкой, то ее все равно нужно закрыть сверху хотя бы одним слоем фольги.
- Разогреваем духовку до 150 градусов. Отправляем в нее кролика на 2 часа. Если у вас тушка кролика побольше, тогда оставляйте его в духовке на 2,5 часа.
- По прошествии двух часов вынимаем форму из духовки и снимаем фольгу. Увеличиваем нагрев духовки до 180 градусов и ставим туда кролика уже без фольги. В духовке его нужно держать до появления румяной корочки, постоянно поливая выделившимся соком примерно раз в 5-7 минут.
- Кролик провел в духовке еще 35 минут. Блюдо готово.
- Бекон можете есть по усмотрению. Он нужен был для придания мясу вкуса и защиты кролика от высыхания. Мясо получилось очень нежным. Оно практически само отходит от костей, очень вкусное и сочное.
Видеорецепт
Это видео демонстрирует этапы приготовления маринада и запекания блюда из кролика.Из этой статьи вы не только узнали, как приготовить вкусное сочное блюдо из кролика в духовке, а и как правильно разделывать кролика. А какие блюда из кролика готовите вы? Попробуйте приготовить по данному рецепту, и оставьте свое мнение в комментариях.
Другие рецепты блюд из мяса
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв