Запеченное филе индейки в духовке с ягодным соусом🥘

Категория:
Блюда из мяса
Автор:
Запеченное филе индейки в духовке с ягодным соусом🥘
10 -12 порций
2 часа - 2 часа 30 минут
200 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Филе индейки 1,5 кг
Тимьян свежий 5-7 веточек
Чеснок (крупный) 5-6 зубчиков
Оливковое масло 4,5 ст. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Брусника 170 г
Клюква 150 г
Вода 500 мл
Сахар-песок 4-5 ч. л.
Крахмал 1 ч. л. (с горкой)
Вино 50-60 мл
Картофель 6-7 шт.
Брокколи (соцветия) 5 шт.
Цуккини (небольшой) 1 шт.
Из этой статьи вы узнаете, как готовится филе индейки, запеченное в духовке. Принцип приготовления похож на рецепт запекания буженины. Мясо нашпиговывается чесноком и пряными травами, и сворачивается рулетом. Кроме того, вы узнаете, как приготовить вкусный и полезный соус из ягод, который подается к этому блюду. В качестве гарнира используются запеченные вместе с индейкой овощи.
Кухонная техника и утварь: духовка, плита, бумажные полотенца, нож, доска, кулинарная нить, сковорода, лопатка, вилка, форма для запекания, маленькая кастрюля, стакан, погружной блендер, соусница, миска.
Филе индейки 1,5 кг
Тимьян свежий 5-7 веточек
Чеснок (крупный) 5-6 зубчиков
Оливковое масло 4,5 ст. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Брусника 170 г
Клюква 150 г
Вода 500 мл
Сахар-песок 4-5 ч. л.
Крахмал 1 ч. л. (с горкой)
Вино 50-60 мл
Картофель 6-7 шт.
Брокколи (соцветия) 5 шт.
Цуккини (небольшой) 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Моем под проточной водой 1,5 кг филе индейки, кладем на бумажные полотенца, и сверху также промакиваем лишнюю влагу бумажным полотенцем.
    Приготовление этой индейки чем-то похоже на приготовление буженины. Плюс в том, что продукт получается совершенно без жира.
    филе индейки запеченная в духовке
  2. Чистим 5-6 зубчиков чеснока. Моем. Разрезаем каждый зубчик в произвольном порядке. Главное, чтобы чеснок потом было удобно втыкать в мясо. филе индейки запеченная в духовке рецепт
  3. Мясо кладем на разделочную доску и делаем ножом «кармашки» для чеснока. В каждый из них втыкаем заготовленный кусочек чеснока. филе индейки запеченная в духовке рецепт с фото
  4. Следующая процедура – добавляем аромат. С 5-7 веточек свежего тимьяна обрываем листочки и посыпаем ими окорочка.
    Можно взять совершенно любые приправы на свой вкус. Но главное – помните, что свежих трав нужно добавлять больше, чем сушеных, т. к. сушеные приправы более концентрированные.
    филе индейки запеченная в духовке простой рецепт
  5. Солим по вкусу. Лучше использовать крупную морскую соль. Так ее лучше видно, и легче контролировать количество. Лучше не досолить, чем пересолить. филе индейки запеченная в духовке простой рецепт с фото
  6. Последняя специя – это черный перец, который мы берем по вкусу. Естественно, лучше добавлять свежемолотый. филе индейки запеченная в духовке легкий рецепт
  7. Теперь филе скручиваем в некоторое подобие рулета, чтобы все запахи оказались внутри мяса, и оно получилось более сочным. Стараемся делать это как можно плотнее. Чтобы сохранить его в такой форме, нужна нить. Специальную кулинарную нить может заменить обычный некрашеный хлопок. филе индейки запеченная в духовке легкий рецепт с фото
  8. Очень плотно стараемся связать рулет. филе индейки запеченная в духовке пошаговый рецепт
  9. После этого проведем процедуру «запечатывания» мяса. Раскаляем сковороду на максимальной температуре, наливаем 2 столовые ложки оливкового масла и кладем на сковородку оба куска индейки. Жарим мясо до золотистой корочки, поворачивая постепенно мясо с помощью лопатки и вилки. Делаем это, пока не обжарится мясо со всех сторон. Такая процедура сделает мясо при запекании сочнее, т. к. из него будет вытекать меньше соков. филе индейки запеченная в духовке пошаговый рецепт с фото
  10. В форму для запекания наливаем примерно 1,5 столовые ложки оливкового масла. Выкладываем в нее обжаренные со всех сторон мясные рулеты. Сверху снова посолим и поперчим по вкусу. Так наше мясо еще больше будет похоже на буженину. филе индейки запеченная в духовке рецепты
  11. Сверху можно украсить каждый рулет веточками тимьяна. филе индейки запеченная в духовке рецепты с фото
  12. Помещаем блюдо с рулетами в духовку и ставим режим «Конвекция». Таким образом, горячий воздух будет обволакивать мясо, и оно более равномерно пропечется. Температуру в духовке устанавливаем 140-150 градусов. Если у вас нет режима «Конвекция», то лучше поставить 160-170 градусов. Оставляем мясо в духовке на 1-1,5 часа. Все зависит от того, насколько большие у вас куски филе. филе индейки запеченная в духовке простые рецепты
  13. Пока мясо запекается, приготовим к нему ягодный соус. Его можно приготовить из любых ягод, но лучше всего выбирать ягоды с кислинкой, или даже с горчинкой. При приготовлении бруснично-клюквенного соуса моем 170 г клюквы и 150 г брусники. Высыпаем их в маленькую кастрюльку. Доливаем примерно 500 мл воды так, чтобы она стала видна через ягоды, но их не покрыла. Ставим кастрюльку с ягодами на небольшой огонь и доводим до кипения. филе индейки запеченная в духовке простые рецепты с фото
  14. Тем временем разведем в стакане с холодной питьевой водой 1 чайную ложку с горкой крахмала, который нужен, чтобы придать соусу желаемую густоту. Крахмал в разведенном состоянии легче будет влить в нужный момент. филе индейки запеченная в духовке легкие рецепты
  15. Когда ягоды закипят, добавляем в кастрюльку 4-5 чайных ложек сахара. Перемешиваем и ждем примерно минутку, пока растворится сахар, чтобы оставить в ягодах максимальное количество полезных веществ. После закипания снимаем с огня. филе индейки запеченная в духовке легкие рецепты с фото
  16. Когда ягоды немного остыли, измельчаем их погружным блендером до требуемой консистенции. филе индейки запеченная в духовке как готовить
  17. После этого ставим на огонь, и после появления первых признаков закипания добавляем 50-60 мл красного сухого вина. филе индейки запеченная в духовке как приготовить
  18. В эту горячую массу добавляем, помешивая, крахмал. Сразу весь не выливаем. Здесь нужно действовать очень аккуратно, т. к. в горячем виде продукт более жидкий, чем в остывшем. Остужаем, а потом переливаем в соусницу. филе индейки запеченная в духовкекак вкусно готовить
  19. Займемся гарниром для индейки. Прелесть этого блюда в том, что гарнир может быть абсолютно любым. Моем и обсушиваем 6-7 небольших картофелин, 5 соцветий капусты брокколи и небольшой цуккини. филе индейки запеченная в духовке как вкусно приготовить
  20. Брокколи режем пополам, а цуккини – в произвольном виде. Все складываем в миску, солим и перчим по вкусу. Поливаем 1 столовой ложкой оливкового масла и перемешиваем. Следует помнить, что разные овощи запекаются в духовке разное количество времени: картофель примерно полчаса, брокколи и цуккини – 10-15 минут. Поэтому сначала помещаем в духовку картошку, и только через 15-20 минут остальные овощи. филе индейки запеченная в духовке пошагово
  21. Когда индейке осталось печься примерно полчаса, отправляем в форму для выпекания картошку и повышаем температуру до 170 градусов. Через 10-12 минут выкладываем в форму для выпекания оставшиеся овощи. филе индейки запеченная в духовке пошагово с фото
  22. Когда индейка готова, вынимаем ее из духовки и снимаем все веревочки. Подаем прямо в форме для запекания с соусом, налитом в соусницу. филе индейки запеченная в духовке видео

Видеорецепт

В этом видео показан весь процесс приготовления индейки, соуса и гарнира.
Из этой статьи вы узнали один из способов запекания филе индейки. А какие блюда из филе индейки готовите вы? Какие соусы к ним подаете? Пишите в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *