Тушеный кролик с картошкой и грибами — отличный рецепт для ужина

Блюда из мяса

Редактор

Как готовить тушеного кролика с картошкой: классический рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Советы по приготовлению и оформлению.

6-8 порций

1 час 30 минут

280 ккал

Пока нет оценок

В этом рецепте описано приготовление тушеного кролика с картошкой. Вы узнаете, сколько нужно взять ингредиентов для этого блюда, какая его калорийность. Как ароматизировать масло перед тем, как жарить кролика. Что надо сделать, чтобы мясо при тушении осталось сочным. Какие продукты можно добавить к мясу кролика, чтобы у готового блюда получился необычный вкус. Узнаете, зачем в конце приготовления ставить готовое блюдо в духовку с грилем.

Пошаговое приготовление

Ароматизация масла

1. В сковороду наливаем 30 мл оливкового масла.
   
2. Чистим, моем 4 зубчика чеснока. Чеснок кладем в кипящее масло, жарим его. Чтобы чеснок лучше отдавал свои ароматы, его предварительно нужно раздавить, или хотя бы сделать надрезы.
   
3. Чеснок можно убрать после обжаривания.

Подготовка кролика

1. Тушку кролика помыть, просушить. Делим кролика на порционные куски, мельчить особо не стоит. Приблизительно получается 10 – 12 кусков. Выкладываем куски на разогретую сковороду в шипящее масло.
   
2. До готовности мясо доводить не надо. Достаточно будет, если все куски побелеют, и только местами начнут золотиться.
   
3. Поливаем кролика 200 мл белого сухого вина. Вино не должно быть очень кислым.
   
4. Даем потушиться кролику 3 – 5 минут.
   

Подготовка овощей

1. Чистим, моем 500 г грибов. У нас шампиньоны и вешенки. Каждый гриб разрезаем на четыре части, крест-накрест, если вы взяли крупные шампиньоны. Грибы вешенки тоже режем крупно.
   
2. Чистим, моем 3 – 4 шт. крупного картофеля. Разрезаем на крупные части, можно каждую картофелину разрезать на 8 долек.
   

Приготовление кролика

1. К слегка протушенному кролику выкладываем нарезанные грибы.
   
2. Все накрываем крышкой, на медленном огне даем протушиться 5 минут.
   
3. Потом добавляем 2 шт. лаврового листа.
   
4. Кладем туда же 4 веточки тимьяна.
   
5. Солим на свой вкус, приблизительно 1 ст. л. соли.
   
6. По желанию, можно добавить черный молотый перец на кончике ножа.
7. Нарезанную картошку выкладываем в сковороду поверх грибов и мяса, не перемешиваем.
   
8. Накрываем крышкой и томим все в течение 30 минут.
   
9. Когда все будет готово, блюдо можно подержать в открытом виде в духовке под грилем. Держать нужно несколько минут, чтобы красиво зарумянилась картошка. Хотя уже можно есть и так, гриль – по желанию.
   

Видеорецепт

В видеоролике вы можете посмотреть, как приготовить тушеного кролика с картошкой. Увидите, на какие кусочки по размеру резать кролика, грибы и картофель. В какой последовательности класть ингредиенты, и сколько готовить каждый из них.

Полезная информация

• Тушеный кролик – полезное диетическое блюдо, которое подходит под многие системы питания, включая всевозможные диеты. Даже самое жесткое мясо при этом можно сделать мягким и нежным.
• Не надо пренебрегать пряностями. Тимьян, перец и лавровый лист обязательно должны быть в этом блюде.
• Грибы можно использовать разные, а если вы добавите в одно блюдо разные грибы, тем вкуснее будет результат.
• Грибы мелко рубить не надо, они должны сочетаться с размерами кролика.
• Если крольчатину перед тушением обжарить в масле до золотистой корочки, блюдо получится в разы сочнее, так как все соки останутся внутри мяса. После, в процессе тушения, мясо будет как бы пропариваться изнутри. И когда приготовится, его можно будет жевать даже губами.

Другие рецепты блюд из мяса