Свиные пальчики

Блюда из мяса

Редактор

Пока нет оценок

Свиные «пальчики» очень сочное и невероятно ароматное блюдо, способное не только украсить любой стол, но и поразить ваших близких своим чудесным вкусом. Еще больше невероятно вкусных рецептов с фото, на сайте — cooleda.com.

Состав

• — свиная мякоть — 500 грамм,
• — копченое свиное сало — 100 грамм,
• — любая зелень (петрушка, укроп, кинза) — 1 пучок,
• — чеснок, черный и красный перец, соль, приправы — по вкусу,
• — репчатый лук — 1 штука,
• — растительное масло (лучше оливковое), главное без запаха.

Приготовление

Чтобы было удобно работать с мясом — свиную мякоть замораживаем.

1. Начинаем работать с мясом — нарезаем его тонкими слайсами и отбиваем молоточком (лучше деревянным). Чтобы мясо не рвалось, оборачиваем его пленкой — именно это позволяет кусочкам мяса защититься от неровных краев и некрасиво отбитых участков.
2. Подготовленные слайсы натираем пряностями, специями аккуратно со всех сторон и снова заворачиваем в пленку. Под пленкой мясо хорошо пропитается будет значительно сочнее и ароматнее.
3. Пока наши будущие пальчики маринуются, мелко-мелко нарезаем сало (предварительно удалив шкурку). После этого пропускаем сало через мясорубку. Ни в коем случае не использовать блендер! Чтобы начинка не стала жидкой и не растеклась в процессе приготовления.
4. Далее измельчаем лук и чеснок. Чеснок после этого стоит пропустить через чесночницу, чтобы не чувствовались кусочки. Затем добавляем лук и чеснок к салу. Хорошо перемешиваем.

1. Измельчаем промытую и хорошо перебранную зелень. Нарезаем как можно мельче и сразу добавляем к салу. Солим, перчим. И вымешиваем нашу начинку до однородности.
2. Достаем нашу основу для свиных пальчиков — отбитые и промаринованные слайсы и начинаем волшебный процесс начинки.
3. Выкладываем на один край мяса 1-2 чайных ложки начинки — ее количество зависит от размера мясного пласта.
4. Затем заворачиваем мясо с начинкой и скрепляем, чтобы не развернулись в процессе приготовления — нитками или зубочистками — кому как нравится.
5. Обжариваем наши свиные пальчики на сковороде на оливковом масле до красивой золотистой корочки.
6. После этого выкладываем обжаренные пальчики на предварительно смазанный маслом противень, и ставим в разогретую до 180 градусов духовку, на 30-40 минут.
7. Готовые свиные пальчики выкладываем на блюдо и посыпаем зеленью.

Кушать великолепные свиные пальчики можно со свежим салатом с редисом, салатом Мимоза или домашним винегретом.