Свиные пальчики

Содержание
Состав
- - свиная мякоть - 500 грамм,
- - копченое свиное сало - 100 грамм,
- - любая зелень (петрушка, укроп, кинза) - 1 пучок,
- - чеснок, черный и красный перец, соль, приправы - по вкусу,
- - репчатый лук - 1 штука,
- - растительное масло (лучше оливковое), главное без запаха.
Приготовление
Чтобы было удобно работать с мясом - свиную мякоть замораживаем.- Начинаем работать с мясом - нарезаем его тонкими слайсами и отбиваем молоточком (лучше деревянным). Чтобы мясо не рвалось, оборачиваем его пленкой - именно это позволяет кусочкам мяса защититься от неровных краев и некрасиво отбитых участков.
- Подготовленные слайсы натираем пряностями, специями аккуратно со всех сторон и снова заворачиваем в пленку. Под пленкой мясо хорошо пропитается будет значительно сочнее и ароматнее.
- Пока наши будущие пальчики маринуются, мелко-мелко нарезаем сало (предварительно удалив шкурку). После этого пропускаем сало через мясорубку. Ни в коем случае не использовать блендер! Чтобы начинка не стала жидкой и не растеклась в процессе приготовления.
- Далее измельчаем лук и чеснок. Чеснок после этого стоит пропустить через чесночницу, чтобы не чувствовались кусочки. Затем добавляем лук и чеснок к салу. Хорошо перемешиваем.

- Измельчаем промытую и хорошо перебранную зелень. Нарезаем как можно мельче и сразу добавляем к салу. Солим, перчим. И вымешиваем нашу начинку до однородности.
- Достаем нашу основу для свиных пальчиков - отбитые и промаринованные слайсы и начинаем волшебный процесс начинки.
- Выкладываем на один край мяса 1-2 чайных ложки начинки - ее количество зависит от размера мясного пласта.
- Затем заворачиваем мясо с начинкой и скрепляем, чтобы не развернулись в процессе приготовления - нитками или зубочистками - кому как нравится.
- Обжариваем наши свиные пальчики на сковороде на оливковом масле до красивой золотистой корочки.
- После этого выкладываем обжаренные пальчики на предварительно смазанный маслом противень, и ставим в разогретую до 180 градусов духовку, на 30-40 минут.
- Готовые свиные пальчики выкладываем на блюдо и посыпаем зеленью.
Кушать их можно как горячими, так и холодными.

Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв